Michel Roux Jr Pırasa Terrin
- Ana dil
- Michel meyane
- Tarifler
- Yan
- Sebze
- 20 orta boy pırasa
- 180 gr yumuşak keçi peyniri
- 100 gr ekşi krema
- Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi
- Tuz, karabiber, şeker
- 1 yemek kaşığı pirzola
Pırasa dilimleyin ve yıkayın, ardından bol miktarda tuz ve biraz şekerle birlikte bol miktarda kaynar suda 10-12 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadığında, şeklini koruyan bir rafa dikkatlice boşaltın.
ağabey 17 eve kim gider
Michel Roux Jr’ın görüşüne bakın ecipes
Bir terrine'i (24x12 cm), bol miktarda üst üste binen çift kat streç filmle kaplayın. Pırasaları terrine koyun, terrine rengini karıştıracak şekilde baştan sona yerleştirdiğinizden emin olun, üst üste binen streç filmle sıkıca sarın ve bir bıçak ucuyla birkaç kez delin.
Fazla sıvıyı terrinden dışarı çıkarmak için üstüne ağır ağırlıkta bir tahta yerleştirin. Bir gece buzdolabında bastırıp soğumaya bırakın.
hayvanlar krallığı 3. sezon 5. bölüm
Peyniri ve crème fraiche'yi pürüzsüz ve hafif olana kadar çırpın, tuz biber ve zeytinyağı ile tatlandırın.
Terrini çevirin ve keskin bir bıçak kullanarak dilimler halinde kesin.
Üzerine bir quenelle keçi peynirli krema koyun ve sade bir zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi sirke ile süsleyin.
Tanguy Martin, 2015 yılında Moet & Chandon UK Yılın Sommelier ödülünü kazandı.
Sommelier şarap maçı: Ödüllü şarap garsonu Tanguy Martin tarafından Michel Roux Jr'ın pırasa terrine ve keçi peyniriyle içilecek şaraplar
genç kurt 6. sezon 12. bölüm
Michel Roux Jr’ın şarapları pırasa terrine ile içilir
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé gerçek derinliğe ve neredeyse ete sahiptir ve yemek çok baharatlıysa ve viskoz biberli bir zeytinyağına sahipse iyi çalışır. RRP: Berry Bros. & Rudd'dan 17,25 £, Sotheby’s Wine'dan (New York, Retail) 22,95 ABD doları
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris, tavrı, keskin kokulu, tatlı burnu, ağız dolusu hissi veren bir şaraptır. RRP: Şarap Kütüphanesinden 17,99 £, Saratoga Şarap Borsasından 21,00 $
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: Viognier, Chenin, Chardonnay ve bazı yıllarda diğerlerinin bir karışımı olan La Grange des Pères Blanc, yaz tatillerinin, salataların ve Provence'ın şarkılarını söyleyen meyve burnuna sahiptir. RRP: Hedonism Wines'ten 107,33 £, Winfield-Flynn, Ltd.'den 140,00 $
Şaraplar hakkında daha fazla bilgi
Bu yemekte favorilerimden biri Sancerre Rosé, Andre Dezat. Üzümlerinin kullanılması Pinot Noir çeşitli, bu gülün gerçek bir derinliği ve neredeyse etli olması, onu çok baharatlı salatalar, özellikle viskoz biberli zeytinyağı içerenler için harika bir eşleştiriyor.
Kuru ve lezzetli hafif Sancerre Rosé'nin çilek meyve aromaları, pırasanın tatlılığını gerçekten ortaya çıkarır.
Biraz daha az tatlı bir şey tercih ediyorsanız ve keçi peyniri gibi lezzetli notaları vurgulamak için şarabınızı seviyorsanız, o zaman Fié Gris, Eric Chevalier'i tavsiye ettim. Bu beyaz şarabın tatlı bir burnu var ama keskin kokulu ve tutum dolu. Harika bir ağız hissi.
Ancak küçük bir terrini nefis bir muameleye dönüştürme yeteneğine sahip bu özel şarap için, Domaine de la Grange des Pères Blanc bir zorunluluktur. Karışımları Viognier , Chenin , Chardonnay ve bazı yıllarda meyve burnu yaz tatillerinin, taze salataların ve Provence'ın şarkılarını söyler.
