Pazartesi günü Jefford: Mahzendeki Châteauneuf- Winestealssd.com

Châteauneuf du Pape'deki üzümler. Kredi: jean-louis zimmermann / Wikipedia

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Trend Şarap Haberleri

Andrew Jefford, Châteauneuf du Pape'in yaşa hem ihtiyacı hem de hak edip etmediğini öğrenmek için otuz yılı geride bırakıyor.

Ne kadar Chateauneuf Pope mahzeninde var mı 1997 tarihli olağanüstü kitabının revizyonunda Rhône ( Rhône Vadisi Şarapları ), Robert Parker, 'diğer şarap türlerinden daha fazla Châteauneuf du Pape' içtiğini ve 'özel mahzenime gelen ziyaretçilerim, Châteauneuf du Pape stoğumun temyizin en iyisine yönelik doymak bilmeyen zevkimle orantılı olduğunu doğrulayabilir. şaraplar. ' Ancak iki paragraf sonra, Wine Spectator (Ağustos 1996'da) sekiz 'büyük Amerikan mahzeninin' profili, kendi ordusunun aksine, söz konusu multi-milyon dolarlık koleksiyonların Châteauneuf'u aşağı yukarı tamamen dışarıda bıraktığını gösteriyor gibiydi.

Şüphem, son yirmi yılda çok büyük bir değişim görmemiş olmasıdır. Châteauneuf, mahzende tutulacak güzel bir şarap olarak, diğer bir deyişle, her kaliteli şarap sever için varsayılan bir seçim olmaktan ziyade kendini adamış meraklıların koruması olmaya devam ediyor. Olgun, yüksek puanlı Châteauneuf için piyasa fiyatları - saygın, ancak nadiren manşetlere taşıyor - meselenin altını çiziyor.

Neden? Şarapların tarzı - abartılı, sınırsız ve barok - zarif, taze Burgundy veya kibar, zarif Bordeaux'nun evrensel çekiciliğinden yoksun olabilir. Kaliforniyalı ve Güney Yarımküre gişe rekorları kıran filmlerin yanında yer alan Châteauneuf, neredeyse bordo ve parfümlü bir kısıtlama modeli gibi görünebilir. Tek başına stil bu toplama ihmalini açıklayamaz.

İşin özü, şüphesiz, şarabın yaşlanabilirliğidir ve bununla birlikte iki anahtar soru. Güzel kırmızı Châteauneuf'un yaşa ihtiyacı var mı? Yaşla birlikte gelişebilir mi?

Cevaplar ararken, Châteauneuf'un önde gelen dört malikanesinin 'geleneğini' (veya 'grand vin'), her biri on yıl arayla (2010, 2000 ve 1990) olmak üzere üç olağanüstü şarapta tatmaya karar verdim. Şaraplar mülklerin kendileri tarafından sağlandı - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau ve Domaine du Vieux Télégraphe - ve Beaucastel'den César Perrin, La Nerthe'den yeni atanan Ralph Garcin ve Laurence Féraud ile sohbet etme şansım oldu. Pégau'dan sonra öğle yemeğinde.

César Perrin, beğenin ya da beğenmeyin, çoğu Châteauneuf tüketicisinin (sadece jenerik olarak satılan yüzde 60'ı değil, Beaucastel gibi önde gelen mülklerden bile) şarabı alır almaz az ya da çok içtiğini belirtti. “2012 yılında, kesinlikle yaşlanmanın bir nevi olan 2010'umuzla ilgili bir çalışma yaptık. Bunun yüzde 80'inin çoktan sarhoş olduğunu gördük. ' Ralph Garcin, 'İnsanlar yaşlanmayı bir tür hayat sigortası poliçesi gibi görüyor,' diye ekledi - orada ama kullanmamayı tercih ediyorlar. Şarap üreticisi için asıl mesele, bir sprintte performans gösterebilen, aynı zamanda gerekirse maratonu da koşabilen bir şarap yapmaktır. '

Her üç üretici de bölgenin yaşlanmaya yönelik şarap üretme konusunda diğerleri kadar tecrübeye sahip olmadığını vurguladı. Laurence Féraud, 'Bunun lokomotifi Bordeaux,' dedi, 'ideal olan her zaman 50 yıl yaşlanabilecek bir şaraba sahip olmaktı. Ancak 1986 kadar yakın bir tarihte, tüm Pégau toptan satıldı. ' César Perrin'e göre bir başka zorluk, Châteanuneuf yetiştiricilerine açık olan olağanüstü açıklık göz önüne alındığında, hangi şarap yapım parametrelerinin maksimum yaşlanabilirliğe sahip şaraplar oluşturabileceğini tam olarak anlamaktı. 13 üzüm çeşidi vardır (Beaucastel hepsini kullanır) ancak yine de tek bir çeşitten şarap yapabilirsiniz, eğer geniş bir toprak türü yelpazesi varsa, yaşlanma konusunda tam bir özgürlük vardır ve şarap yapım yaklaşımlarında pek çok farklılık vardır (Pégau sadece bütün salkımları kullanır. Beaucastel ve La Nerthe her şeyi destekliyor ve Vieux Télégraphe kısmen Beaucastel kırmızı hasadı kısaca ateşliyor).

Bununla birlikte, yaşlanabilirlik üreticiler için önemlidir. 'Elimizdeki tek yol bu,' dedi César Perrin, 'büyüklerimizin çalışmalarını bilmenin.' Laurence Féraud, “şarabın bir ruhu olduğunu zamanla görebileceğiniz şarabın yörüngesinden geçtiğine inanarak daha da ileri gidiyor. Bu sadece bir dizi tekniğin sonucu değildir. Bu benim için çok önemli olmasının nedeni bu. 1990'ın iki veya üç yıl önce öldüğünü sanıyordum, ancak bir yıl sonra tekrar başladı. Biz yetiştiriciler bile her şeyi anlamıyoruz. '

ray donovan ayrılmadan önce bile olsun

AYRICA OKUYUN: Ölüm ilanı - Châteauneuf du Pape'den Henri Bonneau

Chateauneuf’un Yaşlanma Muamması: Sonuçlar ve Notlar

Châteauneuf'un güzel bir kırmızı şarap olarak cazibelerinden biri panoramik içme penceresidir: Bu yasaksız şarabı bir veya iki yıl sonra açabilirsiniz, ancak ciddi örnekler hala en az yirmi yıl boyunca görülecek yoğunluğa sahiptir. Yine de bu tadımın vurguladığı şey, şarapların bu süre boyunca hareketsiz kalmamasıdır. Değişirler ve çok çabuk yaparlar.

Altı yılda şaraplar uyum kazandı ama henüz detay, ima ve enerji kaybetmeye başlamadı bu, sonunda onları içmek için tercih ettiğim andı ve hiçbirini hayal edemediğimi söyleyecek kadar ileri gideceğim. Châteauneuf zorunlu olarak bundan daha fazla kiler zamanına ihtiyaç duyuyor.

Şarapların 10 yılı aşan yaşlarda ödüllendirilip ödüllendirilmeyeceği, rekoltenin kalitesine bağlıdır. Örneğin, 2000 vintage iyi görünüyor, ancak 16 yılda olağanüstü değil, şarapların içindeki tüm aromatik ve tat unsurları uyum sağladı ve tam ifade tazeliği ve enerjisi, olgun cazibeyi telafi etse de, şimdi azalmaya başladı. Olgun Châteauneuf'un sonbahar yumuşaklığını ve tatlılığını seviyorsanız, bu mahsulü sadece daha da yaşlandırırım.

Bununla birlikte, bu dört alandan elde edilen kanıtlar, 1990 vintageının alışılmadık derecede iyi olduğunu gösteriyor. Şarapların dışavurumcu doğası - tatlarının dökümü - 26 yaşında tamamen olgunlaştı ve tamamen gelişti, ancak yapılarında hâlâ kalıcı bir enerji ve tanenlerinde zorlayıcı olmaya devam eden bir azim var. Hiçbir zaman ısrar etmeseler bile, korumayı hak ediyorlar.

cehennemin mutfağı 17. sezon 1. bölüm

2010 dörtlüsü

Ch de Beaucastel 2010

2010'ların en derin rengi olan bu şarabın kokuları yakın, samimi ve ilgi çekicidir (imalar siyah kirazla ete karışır, asma budamalarının ateşinde cızırtı ve tükürür). Bu, farklı notalardan oluşan hareketli bir dansla damakta dört 2010'ların en asidik, en taze ve en saf olanıdır (siyah meyvelerin acı bir kovalamacası vardır, ancak orada limon, badem ve meyan kökü de vardır) . Özellikle tanenli değil ama fevkalade enerjik. 95

Ch la Nerthe 2010

Tatlı süt, çikolata ve tütünü ima eden yumuşak, sıcak ve nazikçe ifade edilen aromalar, bunun klasik zarif bir la Nerthe olacağını düşünmenize neden oluyor. Yine de bir yudum ve bunun bir 2010 olduğunu anlıyorsunuz: damak, önerilen aromalardan çok daha taze ve lezzetli. Çiçeksi arka notalarla kurutulmuş bitkisel ve ızgara et çeşitleri var: canlı, saf ve bastırıcı ve hiç kremsi değil. Temel bir Nerthe. 93

Domaine du Pégau, Ayrılmış Cuvée 2010

Bu konsantre ve cömert bir şaraptır, ancak (denediğimiz şişenin temsili olduğunu varsayarsak) orantısız bir brett bileşenini düşündüren işaretlenmiş bir Bant Yardımı / fenol karakteri buldum. Laurence Féraud bunu 'çok hayvan' olarak tanımlıyor. Bu nedenle puanlamadım, ancak okuyucular, diğer eleştirmenler tarafından çok beğenildiğine dikkat etmelidir (Wine-Searcher girişine bakın), dört puan 97 veya 98/100 ve bir puan 18/20NS.

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2010

2010 dörtlüsünün en açık rengi ve olağanüstü aromatik karmaşıklığa sahip bir şarap (bramble, çilek, kekik, portakal çiçeği, lavanta ve bal, camda zamanla ortaya çıkar). Damakta, en kaliteli tanenlere sahip dördün en sert şarabıdır: toplanmış, şekilli, lezzetli, dokulu ve uzun. Hem komuta eden hem de rafine olmayı başaran bir Châteauneuf ve harika bir Vieux Télégraphe. 96

2000 dörtlü

Ch de Beaucastel 2000

Bir kez daha akranlarının en karanlık olanı, çok çekici, cömert aromatik profili bana biraz mentol ile kokulu taze kürk ve kanda nadir bulunan sığır etini hatırlattı (bu Beaucastel mahsulü, Mouvèdre'de% 30 ile alışılmadık derecede yüksekti). Damakta bu, şarapta birincil meyve notalarını en uzun süre saklayan dörtlü şarabın neredeyse sulu kaldığı söylenebilir: tam, dengeli, konsantre. 93

Ch la Nerthe 2000

Berrak ve yarı saydam çilek kırmızısı renklidir. Teşhis La Nerthe zarafeti ve çekiciliğiyle birlikte 2010'dan daha bir kurutucu kokusu: kiraz soluyor ve saman, meyan kökü ve puro yaprağı başı çekmeye başlıyor. Damakta, bu dokusal olarak yumuşak ve etkileyici, sessiz meyvenin reçel kabı tatlılığı var, ancak bu, giderek baskın asitlik olduğundan şüphelendiğim şeyle dengeleniyor. Bu benim mahzenimde olsaydı, onu şimdi ve önümüzdeki bir veya iki yıl boyunca içerdim. 91

Domaine du Pégau, Ayrılmış Cuvée 2000

Artık berrak ve yarı şeffaf, çok yumuşak, uyumlu aromalarla: toprak, mentol, kahve, çam ve lavanta. Damakta, meyveye doygun kalan asitliği ve bitmesi gereken karmaşık baharat ve tütsü notaları ile aşikar tanenlere sahip, uzun, dolgun, canlı, fazlasıyla yapılı bir şaraptır. Olgun tarzı sevenler için daha fazla yaşlanmayı hak eden ince bir çaba. 93

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2000

kör nokta 10. sezon 2. bölüm

La Nerthe'den biraz daha derin renk tonu, ancak Pégau ile aynı renk derinliği. Bu şarap, dikkat çekici bir şekilde, düşen ballı tatlılıkla birlikte yabani çiçek ve lavanta notalarını da korudu. Damakta, daha düşük asitliği ve daha zengin tanenlerle La Nerthe'den daha iyi hacim ve kuvvete sahiptir. Bu, şu anda, kekik ve etli umami notaları ile rafine, taşlı meyveleri çerçeveleyen çok eksiksiz bir şarap. 95

1990 dörtlüsü

Ch de Beaucastel 1990

Şimdi akranları gibi berrak bir kırmızı. Burada kuru üzüm ve toprak vardır, ancak hakim olan mentol notasıdır (zamanla bir Beaucastel alamet-i farikası). Uyumlu ve kesintisiz olmasına rağmen, bu aromatik profilde hala ince hacim ve enerji vardır ve herhangi bir kuruma veya düşüş belirtisi yoktur. Damakta, şarap canlı, güçlü, derin ve ustaca olup, tipik olarak parlak Beaucastel asitliği, koyu renkli çekici yanmış kuru üzüm meyvesi, etkileyici bir şekilde kalan tanenler ve bitirilmesi gereken bazı bitki ve baharat karmaşıklıkları ile. 95

Ch la Nerthe 1990

Şarap şimdi berrak kırmızı ve tamamen yaşlanmış görünüyor. Saf, zarif, dingin ve zorlanmayan aromalar damakta toz, eski mobilyalar ve antika parşömen kitap ciltlerini çağrıştırır.Şarap, pişmiş meyve, çikolata ve yabani mantar notaları ve yumuşak kaplama tanenleri ve puro yaprağı ile pürüzsüz ve yerleşmiştir. incelik. La Nerthe 2000 muhteşem, tamamen olgun, gümüş saçlı bir şarap şişesidir ve birkaç yıl daha oyalanabilir, ancak nasıl daha da gelişebileceğini anlamakta zorlanıyorum. 94

Domaine du Pégau, Ayrılmış Cuvée 1990

Bu 26 yaşındaki çocuk berrak, kan kırmızısı bir renk tonuna ve tamamen olgun ama harika aromatik bir karaktere sahip: zarif, erişilebilir ve düzenli. Bulabileceğiniz imalar arasında çam balı, yabani mantarlar, yaz sonunda tozlu yapraklar ve açık bir şöminenin üzerinde asılı kurutulmuş etler sayılabilir. Benim için yine tam olgunlukta olsa da muhteşem bir damak: erik, kuru erik ve kuru üzüm notaları, hepsi bir şekilde karanlık, keskin kenarlı meyveli kek ve tütün yoğunluğuna doğru zamanla söyleniyor. Destekleyici tanenler hala mükemmel, ancak meyvenin kalitesi ve imaların doğası şimdi tam olgunluğa işaret ediyor. 95

şarap şişeleri neden içbükey bir tabana sahiptir

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 1990

Renkli, derin, berrak bir tuğla granat. Kekik, lavanta, çam, mandalina ve ızgara etleri çağrıştıran ahenkli, dingin aromalar, hepsi birlikte baştan çıkarıcı bir pastel yıkama haline getirildi. Yine de damakta zengin bir şarap, bol, dolgun, yapılandırıcı tanenler ve olgun, görkemli, etkileyici tatlar. Artık meyve kalmadı, ama bol miktarda mantar, puro yaprağı, et suyu - ve Vieux Télégraphe'ın alamet-i farikası olan o kalıcı taşlı sıcaklık. 96