Uzun süreli temas için beton yumurtalar kullanılabilir ...
- Decanter'a Sor
Neden daha geleneksel fermantasyon tankları yerine beton yumurtalar kullanılmaya başlanıyor? Christelle Guibert bir yumurta ekimi sağlar ...
Şaraphanede beton yumurtalar - Decanter'a sorun
Mason Wood-Pearce, Surrey , sorar: Şarap imalathanelerinde somut yumurtaların yeni bir trend haline geldiğini fark ettim, ne anlamı var?
Survivor 37. sezon 14. bölüm
Decanter tadım direktörü Christelle Guibert yanıtlar : Şarap imalathanelerinde yaygın olarak beton tanklar kullanılır, ancak yumurta şeklindeki kaplar oldukça yenidir. Michel Chapoutier, beton yumurtayı 1920'lerden beri beton fıçı yapan bir Fransız şirketi olan Nomblot'un yardımıyla tasarladı. Sadece Loire kum, çakıl, klorsuz kaynak suyu ve çimento kullanılır, hiçbir kimyasal katkı maddesi veya demir eklenmez.
Gemiler iki boyutta gelir: 6hl ve 16hl. Yumurta şekli, mayalandıkça ve yaşlandıkça şaraba sürekli bir akış verir, bu da daha homojen bir sıvıya izin verir. Kalın duvarlar iyi bir yalıtım sağlar ve fermantasyon sırasında sıcaklık çok kararlıdır, bu da yapay soğutma ihtiyacını ortadan kaldırır.
-
Daha fazla bilgi edin: Şampanya - boyut neden önemlidir?
Boş zamanlarımda Muscadet'te 1 hektarlık Melon de Bourgogne ile ilgileniyorum, burada Terre de Gneiss yapıyorum, fermente ve beton bir yumurtada 10 ay yaşlandırıyorum. Yumurta içindeki dolaşımın etkisi şaraba derinlik, hacim ve doku kazandırır. Bunu, paslanmaz çelik bir fıçıda fermente edilmiş ve yaşlandırılmış aynı topraktan elde edilen aynı üzümle karşılaştırdım ve aradaki fark çok açık: Yumurta şarabının daha iyi bir ağızda bıraktığı his var.
Olumsuz yanı, yumurtaların ucuz olmaması ve 16 hl versiyonunun iki tondan fazla ağırlığa sahip olmasıdır, bu nedenle nakliye maliyetleri de önemlidir - ancak şaraphaneye biraz cazibe katar!
-
Şaraptaki sülfitler: Dost mu düşman mı?
-
Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected]
Decanter.com için Laura Seal tarafından düzenlendi
çaylak mavi 6. sezon 1. bölüm
Daha fazla soru cevaplandı:
Bir şarabın ağırlığını belirlemek - Decanter'a sorun
Bir şarabın 'ağırlığı', tanımlanması ve değerlendirilmesi zor olabilen aldatıcı bir tadım terimidir. Uzman şarap tadımı, Michael
Kredi: WikiCommons / Narek75
Bir şarabın sıcak mı yoksa soğuk bir iklim mi olduğu nasıl anlaşılır - Decanter'a sorun
Kör bir tadımdan bir şarabın sıcak mı yoksa soğuk bir iklim mi olduğunu söylemek mümkün mü? Terry Kandylis, Başkan
Katkı Sağlayanlar: Polly Thomas / Alamy Hazır Fotoğraf
Şarabı hızlı bir şekilde nasıl soğutabilirim - Decanter'a sorun
Bir şişe şarabı soğutmanın en hızlı yolu nedir?
Vanilya notaları Amerikan meşesinin bir işareti mi? - Decanter'a sorun
Bir şarabın içindeki vanilya notalarının, Amerikan meşesinde yaşlandığının bir işareti olduğu doğru mu? Sarah
