Abruzzo Kredisi'nde Fattoria Nicodemi'nin üzümlerinden bazılarının görünümü: nicodemi.com
- Öne Çıkanlar
- Gül şarabı
- Tadımlar Ana Sayfa
pembe Adriyatik kıyısındaki Roma'nın doğusundaki bölge olan Abruzzo şarabı, bölgenin amiral gemisi türü ve İtalya'nın en yaygın ekilenlerinden biri olan kırmızı Montepulciano üzümünden yapılır. Cerasuolo d’Abruzzo olarak bilinen DOC, yalnızca 2010 yılından beri varlığını sürdürmektedir. Bu şaraplar daha önce Montepulciano d’Abruzzo DOC’nin altına girmiştir.
Cerasuolo, 'soluk kiraz kırmızısı' olarak tercüme edilir ve bu şaraplar, 24 saat veya daha kısa süren kısa bir maserasyondan kendine özgü derin tonlarını alır. Montepulciano üzümünün kabuğundaki yüksek antosiyanin seviyesi, şırayı hem renk hem de tanen ile kısa bir süre içinde aşılar. Bu modaya aykırı daha açık gül stili , tipik olarak sıkıldıktan hemen sonra kabuğun suyunu akıtarak yapılır.
Şişelenmeden önce genellikle birkaç ay paslanmaz çelikte olgunlaştırılan Cerasuolo d’Abruzzo, güneş, rakım ve serin dağ meltemlerinin bir kombinasyonundan gelen sert asitli meyveli bir profile sahiptir. En iyi örnekler, daha çok kırmızı şaraplar gibi yapılandırılmış, tanenleri ve yoğun kırmızı meyve aromalarını sergiliyor, ancak aynı zamanda şaşırtıcı tazelik. Pek çok gülün aksine, bu makyaj, bu şarapların birkaç yıl yaşlanmasını sağlar.
Carasuolo d’Abruzzo, sonsuz Provence tarzı güllerden sıkılan veya Beaujolais Köyleri (veya onun crus), Schiava veya Etna Rosso gibi daha açık kırmızıların tadını çıkaran şarap severler içindir. İyi asitliğe sahip yoğun, tanenli karakteri sayesinde bu gül, yiyecekler için harika bir arkadaştır: Istakoz Serrano jambonu ve nar salatası ve hatta dim sum ile bisque.
Cerasuolo d'Abruzzo: Bilgi Kutusu
Hem Montepulciano hem de Trebbiano d’Abruzzo DOC'lerinde (sırasıyla 9,600 hektar ve 5,400 hektar) Abruzzo’nun pembe şarabının üretimine yalnızca 970 hektarlık üzüm ayrılmıştır.
Cerasuolo d’Abruzzo, minimum% 85 Montepulciano içermelidir; kalan% 15 için yerel olarak izin verilen diğer çeşitlere izin verilir. Pratikte çoğu% 100 Montepulciano'dur.
Şaraplar, hasattan sonraki yıl 1 Ocak'ta serbest bırakılmaya uygundur.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore daha yüksek bir minimum ABV (% 12,5'e karşı% 12) ve daha uzun minimum olgunlaşma (iki aya kıyasla yaklaşık dört ay)
