Kredi bilgileri: Getty 182821489
- Öne Çıkanlar
- Gül şarabı
- Tadımlar Ana Sayfa
Rosati, İtalya’nın toprakları, üzüm çeşitleri ve şarapçılık geleneklerinin ilgi çekici çeşitliliğine giden, genellikle keşfedilmemiş bir rotadır. Bu şarap, kendi ikonları ve gizli mücevherleri olan bir İtalyan spesiyalitesidir ve piknikler ve hafif yaz yudumlarıyla ortak ilişkiye rağmen, çok daha geniş bir içki seçeneği yelpazesi ve genellikle şaşırtıcı yapı ve yaşlanabilirlik sunabilir.
Rosato, Fransız 'roze' nin doğrudan eşdeğeridir. Ülkenin DOC'larının şarap adlarında en çok görülen terimdir, ancak hiçbir şekilde tek değildir. Shakespeare'in neredeyse dediği gibi, 'Başka herhangi bir isimdeki bir gül tatlı kokar' ve pembe şaraplar ülkenin farklı yerlerinde farklı isimler alır.
İki dilli Alto Adige / Südtirol'da pembe Lagrein şarabı kretzer, Garda Gölü'nün güney kıyılarında ise Rosé Abruzzo'da chiaretto, Toskana'daki Carmignano'da cerasuolo, vin ruspo.
Stiller hafif, kuru ve zarif aromatikten yumuşak, yuvarlak ve meyveli, tam gövdeli ve hatta hafif tanenli arasında değişir. Genel olarak konuşursak, ne kadar güneye giderseniz, şaraplar o kadar ciddileşir.
Garda Gölü
Garda Gölü'nün chiaretto şarapları, Veneto ve Lombardiya arasındaki sınırın her iki tarafından gelir. Alanlar benzer buzul morainik toprakları ve ılıman bir Akdeniz iklimini paylaşır, ancak her bölge kendine özgü, oldukça farklı yerel çeşitleri yetiştirir. Genel olarak, şaraplar taze, hafif ve kuru kategorisine aittir, ancak üzüm bileşiminin tatlar ve aromalar üzerinde belirgin bir etkisi vardır.
Rosato için alan ve üretim açısından en önemli DOC'lardan biri (yılda ortalama 10 milyon şişe), Venedik Bardolino Chiaretto'dur. Bu şaraplar, son zamanlardaki şaraplara göre giderek daha solgun hale geldi, daha çok modern Provence'ın kromatiğine yöneldi ve daha dolgun, daha geleneksel olarak İtalyan tonlarından uzaklaştı. Bu kısmen, cilt temasında incelenen bir azalmanın (tipik olarak şu anda yaklaşık 12 saat) ve kısmen de karışımdaki renklendirici madde bakımından doğal olarak düşük bir üzüm olan Corvina yüzdesinin artmasının bir sonucudur. Meyve karakteri olabilir
ayırt edici bir şekilde citrussy ve nazikçe çiçek açan burun ve genellikle Corvina üzümünün acı kıvrımı, bitişte ortaya çıkar. Aranacak isimler arasında, giderek yüksek kaliteli bir alanda Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini ve Villabella yer alıyor.
Şarapların daha çok gül yaprağı gölgesi kazandığı gölün Lombardiya tarafındaki Riviera del Garda Classico DOC'ye geçtiğinizde chiaretto'nun çiçek karakteri daha da vurgulanır. Gölün bu tarafındaki gelenek, Sangiovese, Marzemino, Barbera ve kesinlikle yerel Groppello'nun beklenmedik bir karışımını belirler. DOC, karışımdaki bu son antik çeşidin yalnızca ortalama% 30'una ihtiyaç duyuyor, ancak yüzdeyi artıran üreticiler, çok çekici bir müstehcenlik ipucu ile bir chiaretto yapıyor. Riviera del Garda Classico'nun engebeli bir alt bölgesi olan Valtènesi'nin en temsili şarapları yaptığı düşünülmektedir. Bu kruvaziyerde aranacak isimler arasında Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza ve Le Sincette sayılabilir.
mr.robot 5.bölüm
Abruzzo
Veneto'dan sonra en büyük pembe şarap üreticisi Abruzzo'dur. Bu dağlık orta bölgede, kırmızı şaraplar ve pembe her zaman aynı şekilde saygınlık kazanmıştır ve aslında İtalya'da ikisi için ayrı DOC'lara sahip olan tek bölge: sırasıyla Montepulciano d’Abruzzo ve Cerasuolo d’Abruzzo. Cerasuolo, kelimenin tam anlamıyla 'soluk kiraz kırmızısı' anlamına gelir; çok soluk mercandan parlak kirazlara kadar gidebilen şarabın rengine her zaman tam anlamıyla karşılık gelmeyen bir isim.
Cerasuolo, İtalya’nın en sarsıcı, karmaşık pembesidir: profilde açık kırmızı şaraba yaklaşan bir rosato. Karakterini, büyük şeker ve asit içeriğine sahip, geç olgunlaşan, kalın kabuklu bir çeşitlilik olan yerli Montepulciano'dan alır ve üreticilerin potansiyel girişkenliğini hafifletmek için dikkatlice tutmaları gerekir. Burun tipik olarak olgun kırmızı meyveye, hatta bazen çilek reçeline sahiptir ve damak yapısı ve derinliği, aynı zamanda sulu tazeliğe sahiptir. Birçoğu onu, genellikle aşırı ıslanmış Montepulciano d’Abruzzo kırmızıları olan tanenlere tercih eder.
'Genel olarak konuşursak, güneye ne kadar ilerlerseniz, İtalya’nın pembe şarapları o kadar ciddi olur’
Mutlaka denenmesi gereken şarap, efsanevi Valentini malikanesinden tahsis edilen yalnızca cerasuolodur. Diğer mükemmel yapımcılar arasında son derece geleneksel Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo ve biraz daha hafif bir tarzda Torre dei Beati yer alıyor.
Puglia
Puglia, uzun bir pembe şarap üretimi geleneğine, modern bir DOC, IGT ve IGP mezhepleri bolluğuna ve rosato için eklektik bir üzüm çeşidi yelpazesine sahiptir. 1943'te Leone de Castris ailesi Salento yapımı pembe şaraplarını Amerikan silahlı kuvvetlerine satmaya başladığında uluslararası üne kavuşan ilk İtalyan rosato oldu. İngiliz müşterilerinin yararına şaraba Beş Gül adını verdiler. Salento rosati, tek başına veya kombinasyon halinde kırmızı Salice Salentino: Negroamaro ve Malvasia Nera ile aynı üzüm çeşitlerinden yapılır. İlki, Akdeniz bitki aromaları ve hafif acı-tatlı meyve karakteri verir, ikincisine gövde ve yapı verir.
Geleneksel olarak, Salento bölgesindeki rosato, fermantasyonun başlangıcında bir fıçı kırmızı şaraptan belirli bir miktar sıvı çekilerek yapılır. Bu yöntem, 16-18 saatlik cilt temasını içerir ve çok sayıda meyve ve tipik olarak sağlam bir yapı ile daha derin renkli bir gül üretir. Severino Garofano ve Michele Calò, stilin önde gelen temsilcileridir. Alternatif, daha modern yaklaşım, bir rosatoyu ayrı ayrı, sıcaklık kontrollü maserasyon ve daha kısa bir cilt teması süresiyle daha soluk, daha hassas bir allık stili sağlamaktır.
Salento'nun düz kıyı ovalarını terk edip kuzeye Murgia'nın kurak kalkerli platosuna doğru ilerlerken, topraklar, üzüm çeşitleri ve şarap stilleri kökten değişiyor. Castel del Monte Rosato, tüm güney güllerinin en az güneyidir. Yuvarlak dolgun tattan farklı olarak, buradaki temel not hafif, kuru bir keskinliktir.
Bu neredeyse kuzey şaraplarının kaynağı bir çift ilgi çekici yerel çeşittir: Nero di Troia ve Bombino Nero. Genetik olarak tamamen ve eşit şekilde olgunlaşamayan Bombino Nero, düşük şekere, hafif tanenlere ve yüksek asitliğe sahiptir, bunların tümü kırmızı şaraplar için uygun değildir, ancak gevrek güller için idealdir. Bu, yakın zamanda İtalya’nın yanıltıcı bir şekilde Castel del Monte Bombino Nero adlı ilk rosato DOCG anayasası tarafından kabul edildi. Şarap, ismine göre mürekkepli koyu kırmızı olmalı, ama oldukça soluk bir mercan tonu. Nero di Troia, tam tersine, rosati'de nadiren yalnız başına sertlik katmak için Bombino Nero ile harmanlanmış, dayanıklı bir kırmızı şarap üzümdür.
Calabria
Senaryo, güneye komşu Calabria'ya doğru ilerlerken tekrar değişir. Bölgenin en tanınmış DOC'si Cirò, İtalyan yarımadasının eteğindeki İyonya denizine bakan alçak kumlu tepelerden oluşan bir alandan gelir. Şarapların kırmızı, beyaz ve rosato versiyonları vardır. Red Cirò, bölgenin en yüksek üretim seviyelerine sahiptir, ancak iki milyon şişe
her yıl burada yapılan rosato, pembe şarabın oldukça hazır olduğu anlamına gelir. Kırmızı meyve aromaları, yuvarlak dokusu ve hafif tuzlu tangı ile görülmeye değer. Kırmızı ve rosato, büyük olasılıkla Magna Graecia'nın genişleme döneminde Yunan kolonileri tarafından Calabria'ya getirilen bir çeşit olan Gaglioppo'dan yapılmıştır. Trend, daha hafif ve daha taze, ancak belki de daha az karakterli bir stile doğru olmasına rağmen, bol miktarda dolgun, olgun meyveye sahip cömertçe alkollü bir rosato üretebilen bir üzümdür.
Son yıllarda Calabria şarabının yeniden canlanmasına muhtemelen diğerlerinden daha fazla katkıda bulunan yapımcı Librandi, terörü sergileyen Cirò rosati'yi yapıyor. Diğer önemli isimler Scala ve Ippolito'dur.
Keşfetmek için zevkler
İtalya, ortaya çıkan gül miktarı bakımından Fransa'nın çok gerisinde kalıyor. Bununla birlikte, yıllık üretimi önemsiz olmayan 2,5 milyon hl'dir ve bunun büyük bir kısmı ihraç edilmektedir.
rizzoli and isles 7.sezon 10.bölüm
İlginçtir ki, iç tüketim rakamları İtalyanların özellikle kendi rosati'lerine (Fransızların çok daha fazla gül içeceği) aşık olmadıklarını, ancak yurtdışından gelen talebin arttığını ve bunu karşılamak için üretimin büyüdüğünü gösteriyor. Örneğin, Bardolino'da son yıllarda, bir zamanlar DOC'nin fakir akrabası olan ve şimdi mezhebin kırmızı şaraplarını geride bırakan chiaretto üretimi ile ticari odakta dramatik bir değişim yaşandı.
Ülkenin tüm rosatoları DOC sistemine girmiyor. IGT etiketleriyle şişelenmiş bir miktar pembe şarap, genellikle resmi istatistiklerin radarına giriyor, ancak markalı emlak şarapları da büyüyen ulusal üretime katkıda bulunuyor. Bu, İtalyan rosato'nun yeni, dinamik yüzü.
Barolo'dan Basilicata'ya ve Trentino'dan Toskana'ya üreticiler pembe şaraplar yapıyor. Piyasayı yüksek fiyatlarla test ediyorlar ve beklenmedik üzüm çeşitleri ve amfora ve barrik kullanımıyla kategorinin stil sınırlarını zorluyorlar. İster geleneksel ister yenilikçi olsun, İtalyan rosato'nun söyleyecek, sevindirecek ve çoğu zaman şaşırtacak çok şeyi vardır.
