Paolo Scavino Nebbiolo üzümlerini ayıklama
Paolo Scavino, rotatif fermentörlerin erken bir savunucusuydu ...
Yapımcı profili: Paolo Scavino
Şimdiki sahibi Enrico Scavino’nun Bric dël Fiasc 1985’i satın aldığım ve mahzenine koyduğum ilk tek üzüm bağı Barolo idi.
1988'de onu ziyaret ettiğimde, geleneği takip etmeye istekli olduğu konusunda kararlıydı, aynı zamanda kaliteyi artırmak için teknolojiyi kullanmak istiyordu.
Roto-fermenterlerin erken bir savunucusuydu, ancak daha sonra daha geleneksel, batık kapaklı fermantasyona geri döndü. Sadece 1990'larda Barolos'larından bazıları için barakalarla çalışmaya başladı.
masterchef 9. sezon 13. bölüm
2000'li yıllarda, en iyi şarabı olan Rocche dell’Annunziata Riserva sadece fıçılarda yaşlandırılmasına rağmen, 2000'lerde en iyi kırmızı şarapları genellikle bir yılı üçte bir yeni barriklerde geçirir ve fıçılara aktarılır.
Scavino bir pragmatisttir. 'Barrikleri lezzet için değil, rengi sabitlemek ve tortulaşmaya yardımcı olmak için kullanıyorum.'
Scavino, şimdi kızlarının da yardımıyla bir dizi tek üzüm bağı şarabı yapıyor ve paylaştıkları şey ciladır: sertlik yok, pürüzlü kenarlar yok ve tatsızlık da yok. Zeki, sofistike Barolo'ya bunlardan daha iyi bir giriş düşünmek zor.
Paolo Scavino'dan denenecek şaraplar
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Zengin, yoğun, kiraz ve ahududu burun. Şık, konsantre ancak cilalı, tanenli ama sert değil, baharatlı ve lezzetli, ancak ağırlık izi bırakmayan. Bu ince bir uzunluğa sahip, yaklaşılabilir ancak daha fazla karmaşıklık geliştirecek.
Satın al: İngiltere 50 £ Justerini ve Brooks // ABD 89,90 $ Çavdar Deresi Şarabı ve Ruhu
İçmek 2016-2032
alk % 14.5
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Ahududu coulis aromaları ile burunda süper olgun. Barolo için zengin, dolgun ve konsantre. Yüksek olgunluğundan dolayı küçük bir fermuarından yoksundur ama yine de etkileyici ve güçlüdür, inanılmaz bir meyve ağırlığı ve uzun, baharatlı bir görünümü vardır. (93 / 100pts)
hart of dixie 2. sezon 18. bölüm
Satın Al: İngiltere - £ 96 İnce ve Nadir // US - 136,95 ABD doları İmparatorluk Şarabı
İçmek 2018-2032
alk % 14.5
