15. yüzyıldan kalma Château de la Crée binasının altında beyaz şarap için mayalama mahzeni. Kredi bilgileri: Domaine Serene
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Jane Anson, Oregon'un Domaine Serene'in sahibi olduğu mülkü ziyaret ettikten sonra güney Burgundy'de Santenay beyaz şarapları için büyük umutlarla şarap yapım ekibiyle tanışır.
Sitelerde bulunan kaç Fransız şarap üreticisinin olduğunu doğru bir şekilde tutmak zordur. Oregon .
En yüksek profiller arasında şunlar yer alır:
- Domaine Drouhin şirketinde Véronique Drouhin-Boss
- Lingua Franca şirketinde Dominique Lafon
- Domaine Marc Roy şirketinde Alexandrine Roy
- Louis-Michel Liger-Belair 24.Bölüm
- Resonance şirketinde Louis Jadot
- Nicolas Jay şirketinde Jean-Nicolas Méo
- Domaine Divio şirketinde Bruno Corneaux
- Alexandrine Roy, Phelps Deresi'nde
- Gonzague ve Claire Lurton, Trinité Malikanesinde.
Ve bu, kısa veya uzun vadeli sözleşmeler üzerinde çalışan Fransız şarap üreticilerinin ve danışmanların tam listesine başlamış bile değil.
Şimdiye kadarki trafiğin çoğu tek yönlü oldu. Bu yüzden birkaç hafta önce kırmızı Renault Clio kiralık arabamla Château de la Crée kapılarına kadar sürmek beni heyecanlandırdı. Santenay .
genç ve huzursuz Kevin
Portland tanıştığında Bordo
Oldu Hospices de Beaune haftası ve Burgundy, Pazar günkü müzayedede herkesin kürekleri yukarı çekeceğini umduğu bir kış güneşinin altında vızıldıyordu.
Château de la Crée, eşi Guigone de Salins ile birlikte 1443'te Beaune'da Hôtel-Dieu'yu kuran Burgundy Dükü Şansölyesi Nicolas Rolin'in eski mülküdür (onun adını taşıyan bir Beaune 1er Cru varili olduğunu fark edebilirsiniz. müzayedede).
Ama ben burada resmi etkinlik programının bir parçası olarak değil, 2015'te 10 hektarlık araziyi devralan Oregon'dan bir ekiple tanışmak için geldim - iki tekel ve dokuz Premier Crus dahil yedi farklı köyde 18 üzüm bağıyla -.
İspanya'daki en iyi İspanyol restoranları
Bir ay kadar önce hasat sırasında burada bulunan sahipleri Grace ve Ken Evenstad'ı az önce özledim, ancak Oregon'daki ana mülkleri Domaine'de çalışan şarap yapımcısı Michael Fay da dahil olmak üzere ekibin geri kalanı için oldukça fazla olasılık var. Huzurlu ve Burgundy'deki yeni ek.
Rahat Portland cazibesi, titiz yaklaşımını pek gizlemeyen Fay, yılda dört kez buraya tam zamanlı yerel şarap yapımcıları Coralie Allexant-Manière ve önceki dönemlerinde Méo Camuzet ve Domaine Leroy olan Pablo Bosch ile birlikte çalışmak için gelir. kredi. Fransız ekibinin dönüş yolculuğu yılda bir kez yapılıyor.
Vardığımda, üçü de Beaune'da Hospices'tan 2017 şaraplarını tatmak için bitti, bu yüzden şarap turizminden sorumlu pazarlama müdürü Matthew Thompson ve Maxime Provencel ile tanıştım ve bu nedenle Oregon'daki bir şirketin anahtarı 2017'de Domaine Serene'ye 45.000 ziyaretçi geldi ve üretiminin neredeyse tamamını şarap kulübü aracılığıyla satıyor - burada tekrarlamak isteyeceği bir numara.
Tabii ki, Oregon kulüp üyeleri seçimlerini yaptıktan sonra şarabından herhangi biri kalırsa - üst düzey Maison Evenstad şarabı şu anda ABD'de% 90 ve ikinci seviye Château de la Crée her iki kulübe% 80 satılıyor. üyeler ve restoranlar.
Amerikan etkisi
1431 yılına dayanan ve Hospices de Beaune doğum hikayesinin bir parçası olan böylesine saygıdeğer bir Burgundy malikanesi için, işyerinde Amerikan etkilerini tespit etmek oldukça büyüleyici.
Üç kalite seviyesinin tanıtımı en bariz olanı olabilir - bunun Bordeaux'da halihazırda başarıyla kullanılan bir yaklaşım olduğunu iddia edebilirsiniz - burada Maison Evenstad şarapları, Les Tourelles de ile ana Château de la Crée'nin üzerinde bir seçim seviyesinde yer almaktadır. la Crée, négociant işinden üzüm alıyor.
Ve sonra şarap turizmine ve 'doğrudan tüketiciye' mahzen kapısı programlarına odaklanılıyor. Ancak daha ince işaretler de var - şatoyu doğrudan çevreleyenler de dahil olmak üzere, önde gelen üzüm bağlarının çoğu için devam eden geniş yeniden dikim programı, 'bölgede bağcılığı ilerletir' dedikleri klonları kullanıyor.
Daha fazla fenolik olgunlaşma sağlamak için üzüm bağları boyunca gölgelik kaldırıyorlar ve şarap yapımında% 100 yok etmeyi sağlıyorlar.
cocchi tarihi torino vermutu
Santenay için mücadele
Ve başka bir güven belirtisi olarak, Santenay'ın imajı onların görüşlerinde. Bu, Côte de Beaune'daki en yüksek profile sahip olmayan bir unvandır (Fransız dergisi tarafından açıklanmıştır) L’Express ayrık olarak), belki de bir grand cru içermediği için.
Côte'nin en güney ucuna sıkışmış,% 11 beyaza kıyasla kırmızı üzümlere% 89 ekilir. Tarihi, görünüşe göre mineral tuzları bakımından zengin termal sularıyla tanındığı Roma öncesi döneme kadar uzanmaktadır (bu düşünceye sahip olun) - ki bu garip bir Fransız yasasında ona kumarhane sahibi olma hakkı veriyor.
Santenay, 2011'de DRC’den Aubert de Villaine’in ilk kruvaziyer Passetemps’ten sadece 44 aresi (neredeyse yarım hektarlık) satın almakla kalmayıp aynı zamanda yakındaki Bouzeron köyüne taşınmasıyla tanıtım artışı elde etti.
Kırmızıları, 'kırmızı meyve ve çalı kokusu ... esnek ve yumuşak tanenlerle' övdü. L’Express .
Ancak, Evenstad'ların konsantre olmak istediği kırmızılar değil. Bunun yerine Santenay beyazlarının büyük bir büyüme potansiyeline sahip olduğuna inanıyorlar - bu da Villaine'nin yeğeni Pierre de Benoist'in onayına sahip, Chardonnay'ın köyde 'süper heyecan verici, tuz zengini beyazların' unutulduğunu söylerken kaydedildi. .
Toprak bilge Santenay, oldukça farklı üç terörle Côte'nin en karışık olanlarından biridir, ancak hiç şüphe yok ki tattığım beyazlar günün en iyileri arasındaydı ve Vincent Girardin'in uzun zamandır hafif bir takıntım var. Santenay premier cru Gravières.
Thompson, Santenay ekimlerini incelerken, 'Bu, beyaz şaraplarıyla ünlü Côte de Beaune,' diyor.
balıkla ne tür şarap gider
'Ve burada güçlü kireçtaşı içeriğine sahip çok sayıda fakir toprak var. Meursault'un güç için kireç taşı ile kile sahip olduğu yerlerde, burada sıkı, gergin tatlar ve net minerallerle daha fazla Puligny-Montrachet ifadesine sahibiz.
'Bu köy beyazlarıyla tanınıyordu ve yeniden olabileceğine tamamen inanıyoruz.'
Maison Evenstad'dan Santenay beyaz şarapları
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Oregon ekibinin ilk mahsulü, ancak sadece yaşlanma için. 0,56 hektarlık Bearepaire 1er Cru'nun toplamda yaklaşık 20 üreticisi vardır. Yamaçların alt kısmında, kalker üzerinde kil çakılları ile yaklaşık% 30'luk bir eğimle dik bir şekilde eğimlidir. Güzel, zarif, portakal kabuğu ve sıkı narenciye, yaşlanma için kullanılan sadece% 20 yeni meşe. Damakta gelişen ince bir kalıcılık. % 12.5 abv. 91 puan / 100.
Evenstad Evi Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Evenstads altındaki ilk tam vintage olan bu, 2014'e göre biraz daha odaklanmış bir mineraliteye sahip, ancak yine de zengin narenciye tatlarına çekici bir acı ve lezzet odağı veren portakal kabuğu karakteri ile. Eylül 2018'e kadar serbest bırakılmayacak, bir önceki sahibine göre bir yıl daha şişede tutulacak. % 12.5 abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Gravières 1er Cru'nun hemen yanında, Evenstads sadece 0.26 hektara sahip ve yılda 60 ila 90 vaka yapıyor, böylece hepsi yine Maison Evenstad'a gidiyor. Berrak duman ve beyaz biber baharatı, gerçek yoğun kişilik, harika yapı ve kalıcılık, mükemmel şarap. % 12.5 abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
Baharat ve beyaz biber bu bağ bozumunda hala belirgindir, ancak daha fazla krema, daha zengin bir doku ve lezzet yoğunluğu eşlik eder. Tatlı olgun şeftali aromaları, meyve açtıkça daha net hale gelir, kavrama ve odaklanma kaybı olmadan. % 12.5 abv. 94.
