Şarap dünyası, 'Eski' ve 'Yeni Dünya' terimlerini sürdüremeyecek kadar çeşitli ve karmaşık hale geldi mi? Decanter'in Mart 2015 sayısında öne çıkan tartışmanın her iki tarafını da görün ve görüşlerinizi söyleyin.
McLaren Vale'nin jeoloji haritası, Ekim 2014'te d’Arenberg’den Chester Osborn tarafından, bölgenin yüz milyonlarca yıllık topraklara sahip olduğunu vurgulamak için görüntülendi.
Belki de şarabın her zaman çok karmaşık olduğunu iddia edersiniz, sonuçta, genellikle genellemeye dirençlidir. Ve ne eski sayılır? Gürcü şarap üreticilerine Batı Avrupa'nın terim üzerinde hak iddia etmeleri hakkında ne düşündüklerini sorun.
20. yüzyılın ikinci yarısında Eski ve Yeni Dünya'nın parçalanması için bir yöntem vardı. Diyelim ki şarap stilleri Kaliforniya , Avustralya ve Güney Afrika riper meyveler, buldozer meşe ve çeşitlerini terroir cesurluğa karşı kısıtlamaya itmek için biliniyordu.
Eleştirmenler bugün hala Yeni Dünya meyvesinden bahsediyorlar. Margaret Nehri veya Napa Cabernet veya Mendoza Malbec.
Ancak, şarap üzerindeki küreselleşen etkiler, bu kavram seyahat ve iletişim çok uluslu bağ sahipliği, teknik yenilik ve tüketici eğilimlerini tartışmalı bir şekilde seyreltmiştir. Bunlar hem coğrafya hem de üslup açısından çizgileri bulanıklaştırdı.
cezai beyinler 8. sezon 14. bölüm
Sözde Yeni Dünya'daki bazı şarap üreticileri şimdi kısıtlamadan ve bir yer duygusu ifade ettiklerinden bahsediyorlar. Avustralya'da, çoğu büyük bölgedeki toprakları analiz etmek için araştırmalar devam etmektedir. McLaren Vale , Barossa , Mornington Yarımadası ve Clare Vadisi .
Daha erken toplama veya alkolü azaltmak için kanopileri yönetme gibi iklimsel etkileri azaltma çabaları da var. Aynı zamanda, bazı 'Eski Dünya' üreticileri, daha olgun meyvelerle daha cana yakın stilleri benimsedi.
Öyleyse, şarap dünyasını Eski ile Yeni arasında bölmeyi bırakmanın zamanı geldi mi? Aşağıdaki argümanları okuyun ve aşağıdaki yorum kutusunda bize ne düşündüğünüzü söyleyin.
Evet :
Usta Sommelier 'Kesinlikle alakalı değil' dedi Matthieu Longuere , kim çalışıyor Cordon Bleu Londra'da aşçılık okulu. 'Modern terimleri geleneksel terime tercih ederim.' Şarap içenlerin stille daha çok ilgilendiğine inanıyor. 'Restoranlarda, bir şarap garsonu olarak sorduğum ilk soru Eski Dünya'yı mı yoksa Yeni Dünya'yı mı tercih ettiğiniz değil, hangi tarz şaraptan hoşlandığınız.
Stephen Brook , Sürahi Katkıda bulunan kişi, 'Her yıl ayrım daha da anlamsız hale geliyor. Uluslararası kör tadım çalışmaları, bir ürünü ayırt etmenin ne kadar zor olduğunu göstermiştir. Oregon Pinot Noir bir Gevrey Chambertin veya kuru Rheingau Riesling Clare Valley veya Michigan'dan gelen birinden. '
Ancak, şişe yaşlanmasının daha büyük farklılıklar ortaya çıkarabileceğini ekledi ve bir şişenin 'canlı meyveliğinin' Barossa Shiraz Avrupa'da yeniden yaratmak zordur. Xavier Rousset MS 28-50 restoranın kurucu ortağı, 'Yeni Dünya adamları öncekinden daha az meşe kullandığından ve aynı zamanda alkolü izlemeye veya azaltmaya çalıştığından, ayrım biraz daha az alakalı hale geliyor gibi görünüyor. Eski Dünya alkol seviyeleri her zamankinden daha yüksek görünüyor. '
Yapma :
'Eski ve Yeni Dünya şarapları arasında farklılıklar vardır ve bu, yalnızca farklı şarap stilleri meselesi değil, yararlı bir ayrımdır' dedi. Ian D’Agata ,Bölge Başkanı İtalya ve bilimsel direktörü Vinitaly .
Bir başka nokta da, Eski Dünya şarap üretim alanlarının uzun süredir belirli terörlerle ilişkilendirilmiş olmasıdır ve bu nedenle, örneğin, şarap adına bağ adını ve Burgundy'nin birçok büyük ve önde gelen crus'unu içeren Alman şarap etiketlemesine sahibiz. sadece Pinot Noir.
'Benzer şekilde İtalya'da her şey sadece Nebbiolo , fakat Barolo ve Roero . Yeni Dünya'da, çeşitsel etiketleme hala hakimdir. ”Kaliforniya'nın AVA'ların çoğalmasına rağmen, şaraptaki alt bölgesel özelliklerin daha iyi tanımlanması gerektiğini ekledi.
Ronan Sayburn MS , of Sommeliers Yüksek Mahkemesi Avrupa'da, 'Eski Dünya ve Yeni Dünya terimlerinin tüketici için hala önemli olduğunu düşünüyorum. Tüketicilerin anlaması kolay bir şarap tarzını ifade eder. Örneğin, zayıf toprak stilinin aksine meyveli, sıcak bir tarz. Her ne kadar çok kapsamlı bir terim olduğunu kabul etmeme rağmen - Uruguay şarapları nereye uyuyor? - hala alakalı. '
