Ningxia, Çin'in en umut verici kaliteli şarap bölgesi olarak öne çıktı
Bağlantı: Daha fazla WSET hikayesi bulun
Tarafından Yiyao Wu
hindi yemeği ile gitmek için şarap
İlk dersim WSET Seviye 2 kursu, üç çeşit şarap tadımı ile başladı - daha önce aldığım hiçbir kurs, aralarındaki bağlantıları anlamak için büyük şarap bölgelerinin bir atlasını okurken sabah saat onda bardaklardan yudumlamaktan daha hoş olamaz. coğrafi koşullar ve şarabın çeşitli tatları.
Üzümün türü şaraptaki tadı, rengi, şekeri, asitliği ve tanen seviyelerini büyük ölçüde belirler. Diğer koşullar, yani iklim, hava durumu, güneş ışığı, su, sıcaklık ve besinler şarabın tadını da etkiler.
Şarap üretimine uygun iklimler üç kategoriye ayrılır: Sıcak , ılımlı , ve güzel . İklim tipi, olgun üzümlerin tadı üzerinde önemli etkilere sahip olabilir. Enlem (ekvatora ne kadar yakınsa daha sıcaktır), rakım (daha soğuksa) ve denizin etkileri (örneğin ılık okyanus akıntıları ve soğuk okyanus akıntıları) şarabın tadı hakkında ipucu verebilir.
Genel olarak konuşursak, sıcak iklim (örneğin Avustralya ) daha fazla alkol, daha dolgun bir vücut, daha fazla tanen ve daha az asit sağlarken, soğuk iklim daha az alkol, daha hafif vücut, daha az tanen ve daha fazla asitlik getirir.
Bir çeşit tadı var Chardonnay Pouilly-Fuisse, Fransa'dan ve Marlborough, Yeni Zelanda'dan bir başkası. Yeni Zelanda şarabı, ananas ve mango gibi topikal meyve aromaları sunarken, Fransız şarabı belirgin narenciye, gevrek asitlik ve mineral notaları verir.
carter'ı kalbin ölümünü bulmak
İklim aynı zamanda şeker üretiminin anahtarı olan sıcaklığı etkileyen ana faktördür. Üzüm bağlarının çoğu, Çin'inki dahil 30 ila 50 derece enlem arasındadır. Ningxia , ülkenin en büyük şaraplık üzüm üreticisi ve çok etkileyici bazı şaraplara ev sahipliği yapıyor. Çok az üzüm bağı ekvatora 30 dereceden daha yakındır çünkü genellikle çok sıcaktır.
- Hangi kursların geçerli olduğunu görmek için WSET web sitesinde nerede çalışılmalı haritasını kullanın. yakınınızda mevcut .
Gibi bazı üzüm çeşitleri Cabernet Sauvignon tamamen olgunlaşmak için diğerlerinden daha fazla ısıya ihtiyaç duyarken Sauvignon Blanc ve Pinot Noir aşırı olgunlaşmayı önlemek ve tazeleyici karakterini ve asitliğini korumak için ılımlı veya soğuk bir iklime ihtiyaç duyarlar.
Hava koşulları Yıldan yıla değişen, lezzet üzerinde de etkileri var, bu da önemini açıklıyor. nostaljik tutarsız hava modellerinin olduğu bazı bölgelerde Bordo ve Şampanya . Dolu, şiddetli rüzgarlar, seller ve geç donlar gibi aşırı hava koşulları, belirli bir yıl üzüm üretimini ve kalitesini düşürebilir. Tüm bu faktörleri göz önünde bulundurduktan sonra, bir bardak içkiyi çok takdir ediyorum. Malbec Mendoza, Arjantin'den, son on yılda Mendoza'daki en kötü koşullarda hayatta kalan üzümlerden üretilen vintage 2012'den. Bazen çok iyi şaraplar Tabiat Ana’nın kutsamasına borçludur.
Güneş ışığı , üzümlere birleştirmesi için enerji veren karbon dioksit ve Su (yağmur, toprak veya sulamadan gelebilir) şekere ve su vazgeçilmezdir. 'Yeterince' mükemmel görünüyor, çünkü çok fazla güneş ışığı üzümleri hoş olmayan reçel aromasıyla çok hızlı olgunlaştırıyor ve çok fazla su çürümeye yol açıyor ve üzümlerin şişmesine neden oluyor.
Asmalar ayrıca çok az miktarda besinler tarafından sağlanan toprak . Yeterli besin maddesi olduğu sürece, daha fakir topraklar daha iyidir - çünkü asmaları besinleri emmek ve daha kaliteli mahsul olmak için birbirleriyle “rekabet etmeye” teşvik ederler.
Dersten sonra, lise dünya atlasımı kitap rafının derinliklerinde buldum ve coğrafya ile lezzetler arasındaki bağın anılarını pekiştirmek için şaraplardan yudumlarken şarap bölgelerinin haritalarını tekrar okudum. Olarak WSET Tabii pekiştirilmiş, şarapları anlamanın en iyi yolu her zaman içmektir.
Yiyao gibi bir WSET kalifikasyonu için çalışmak ister misiniz? Daha fazla bilgi edin İşte.
vikingler 5. sezon 12. bölüm
