Babel restaurant, Budapeşte
Fiona Beckett, Babel restoranıyla ilgili kararını verdi
İlk olarak Decanter dergisinde Hine Cognac ile ortak olarak yayınlandı
Babel, Budapeşte
Piarista köz 2, 1052 Budapeşte, Macaristan
Telefon +36 70 6000 800
babel-budapest.hu
- Değerlendirme:9.5 / 10
- Salı-Cumartesi, 18.00-12.00 arası açık
- Restoran tarzı: Macar bölgesel mutfağı
- Özel yemek: Yumurtalı Mantı
- 4 çeşit şaraplı tadım menüsü £ 58
- 6 çeşit şaraplı tadım menüsü £ 85
- Denenecek şarap: Juhfark 2012
Tam inceleme
Budapeşte'deki restoranlar için tavsiyeler isteyin ve kaz, gulaş, köfte ve her yerde bulunan kaz ciğeri yapan yerlerin bir listesini elde edin. Beklemediğiniz şey - ne kadar haksız da olsa - çoraplarınızı yerden kesecek yiyecekler gönderen, harika güzelliğe sahip Noma tarzı bir restoran.
Babel neden radarımda değildi? Sadece bir şarap etkinliğinde konuştuğum ve resmi programdaki restoran seçimine itiraz ettiğim için (nedenini hatırlayamıyorum) buna rastladım. Babel'de şans eseri başka bir grupla sonuçlandım.
İki şef, István Veres ve Gábor Langer tarafından işletilen restoran, her seviyede tatmin edicidir. Oda aydınlık, havadar ve çağdaştır - tüm İskandinav tarzı mobilyalar, cam ve açık tuğlalar. Malzemelerin, mobilyaların ve tüm şarapların yaklaşık% 75'i Macaristan'dan geliyor.
Babel restaurant, Budapeşte
Kısa bir alakart menü var, ancak yine de yemek isteyeceğiniz yemeklerin çoğunu içeren iki tadım menüsünden birini (59 sterline dört yemek veya 85 sterline altı yemek) seçmemek için delirmişsinizdir. Ve bir kez olsun, her zaman bir savunucu olmadığım için, sizi çarpıcı bir şekilde tamamen beyaz olan şarap çiftlerini seçmeye teşvik edeceğim.
Şarap garsonu Péter Blazsovszky'nin daha sonra açıkladığı gibi - ve burada onu gevşek bir şekilde açıklıyorum: 'Kırmızı şarap her zaman yemeğin kahramanıdır. Beyaz şaraplar daha fazla yön gösterebilir ve size yemek konusunda tamamen farklı bir bakış açısı sağlayabilir. '
Burada sunulan tatların orijinal ve akıllıca yargılanan yan yana gelmesinin yanı sıra, çok çarpıcı olan, zıt dokulardı. Yer mantarı ile aşılanmış köpüğün havadar bir bulutu ile doldurulmuş spätzle'ın mükemmel bir kombinasyonu olan yumurta galuska'nın (erişte) imza yemeğini, tazeleyici bir kontrast yoluyla ipeksi ama derin bir tuzlu ördek suyu izledi (bu size konsomenin neden kullanıldığını hatırlatır) böyle bir incelik olarak kabul edilmek için) ve sonra sağlam bir dumanlı ahtapot tabağı ile.
Babel restaurant, Budapeşte
Hem ahtapot hem de sonraki dana yemeği (kahve ile vurgulanmış), yiyecek yoğunluğundan hiçbir şekilde azalmayan Spiegelberg'den ağır bir Juhfark 2012 ile eşleştirildi. (Juhfark, bu deneyime dayanarak Furmint ve Hárslevelű'den daha ilginç bir üzüm çeşidi olabilir.)
Balkabağı, saman, sarımsak ve kimyondan oluşan tuzlu-tatlı bir tatlı (göründüğünden çok daha güzel) Kaláka Báthory'nin canlandırıcı finali olarak kuru Hárslevelű 2015'e geri dönmeyi kolaylaştırdı. 22 £ karşılığında (altı kursun varsa 29 £) 140 bölme listesinden olağanüstü şarapları tadabilirsiniz.
Babel'e mükemmel bir puan vermekten çekiniyorum çünkü hiçbir şey mükemmel değildir, ancak burada nelerin geliştirilebileceğini görmek zor.
