Şef Pierre Gagnaire, Bernard Magrez'in La Grande Maison'u dışında. Kredi: Bernard Magrez Kültür Enstitüsü. Kredi: Bernard Magrez Kültür Enstitüsü
- Öne Çıkanlar
Jane Anson, Bordeaux châteaux'nun sahibi olduğu harika restoranlara içeriden rehberlik ediyor.
Aşağıdaki listeyi kaydırın ve restoran web sitelerini görmek için başlıklara tıklayın
Geçen yıl bu kez, tadımcıların, alıcıların ve gazetecilerin gelişiyle aynı zamana denk geldi. Bordeaux en primeur sezon, Bordeaux'daki en iyi şarap garsonları ve şehirde izlenecek şarap listeleri hakkında bir yazı yazdım. Genişletilmiş bir yiyecek ve içecek teklifi fikrinin şatolara çıkması daha fazla zaman aldı, ancak işler oluyor ve artık müşterilerini iyi beslemenin ve esir tutmanın faydalarına uyan artan sayıda mülk var. biraz daha uzun süre.
Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud ve Phelan Ségur gibi mülkler erken benimseyenlerdi, müşterilere özel yemek sunmak için şeflerle ilgileniyorlardı, ancak burada listelenen şatolar daha da ileri gitti ve tam restoranlara veya en azından daha ciddi yemek seçeneklerine sahip.
Pessac Léognan ve Graves
Kırmızı / Lavoir Masa / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Source Caudalie'deki restoran. Kredi: Kaynak Caudalie.
jambonla gitmek için şarap
Benim için bu muhtemelen, tümü Cathiards'ın bir parçası olan Bordeaux'daki herhangi bir şarap evinden lüks restoran + bistro + tapas / şarap barının en başarılı kombinasyonudur. Source de Caudalie otel ve spa . Bar Rouge, bir şarap barı ve épicerie ile sarmaşıklara bakan (tahmin etmişsinizdir) güzel bir terasa sahip en yeni eklentidir. Otelin mükemmel ve geniş listelerine sahip iki restoranının aksine, tüm Bordeaux şarapları burada. Burada birkaç güzel akşam geçirdim, ancak geçen hafta şarap arkadaşlarından stoklarında sadece çok genç şaraplar bulunduğuna dair bazı geri bildirimler alsam da, bu Bordeaux'nun potansiyelini sergilemenin tam olarak en iyi yolu değil.
Manège, Château Léognan
Le Manège'de açık oturma. Kredi: Tripadvisor / ThierryGerald .
Bu, yeni yeni başlayan küçük otel ve restoranlardan oluşan ilginç bir yeni grup. Château Leognan'ın Miecaze ailesinin sahibi olduğu, Millesime Group ile ortaklaşa (en azından bir dereceye kadar), şimdi Bordeaux şehir merkezindeki rue de Cheverus üzerindeki Hotel de la Tresne, Jardin Public ve otel tarafından La Course chambre d'hote- Talence'deki restoran Domaine de Raba). Le Manège'de bir restoran servisi ve aperatifler için bir tapas alanı vardır.
La Grande Maison, Château Pape Clement
Bordeaux'daki La Grande Maison. Kredi: Büyük Ev
Aslında şatoda değil (Pape Clement'in oldukça düzenli olarak tatma ve tapas akşamları sunan bir şarap dükkanı Les Clés du Vin olmasına rağmen), ancak Bordeaux şehir merkezindeki bu restoran, Bordeaux'nun gurme turunda giderek daha önemli bir durak. Joel Robuchon ile kısa bir başlangıç yaptıktan sonra, şimdi burada yemeklerin sorumlusu Pierre Gagnaire. Bordeaux'daki her sınıflandırılmış mülkü şarap listesinde bulacaksınız - bence, chateaux yöneticilerinin müşterilerini de beraberinde getirerek masraf hesaplarında yer almasının bir yolu olarak, Magrez'in akıllıca bir hareketi.
Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Cafe Lavinal'daki bistro. Kredi: JM Cazes.
Yeni şef Julien Lefebvre şimdi, tıpkı Thierry Marx'ın ondan önce yaptığı gibi, Paris'te kariyer yapmak için Cazes ailesiyle 14 yıl sonra ayrılan Jean-Luc Rocha'nın yerini aldı, ancak şef sommelier olan sevimli Arnaud le Saux hala Orada. Buradaki teklif, Cordeillan Bages otelindeki gastronomik restoran ile Bages köyündeki daha rahat Café Lavinal arasında bölünmüştür. Geçen hafta kış tatilinden sonra Lavinal'e geri döndüm ve dürüst olmak gerekirse menüdeki bir dizi bistro klasiğini kaçırdım (Bages Burger'e özel olarak bahsediliyor), ancak görünüşe göre eski haline getirilecekler - Lefebvre püre becerilerini Ana restoran, ay sonunda yeniden açılmadan önce.
Agassac Masası, Kale of Agassac, Haut Médoc
La Table d’Agassac'taki teras. Kredi: Château d’Agassac.
Bir şarap restoranı olarak faturalandırılan şarap listesi, büyük ölçüde Bordeaux'dan, ancak Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) ve Şampanya'dan (Philipponnat, Frank Bonville ve Clos Cazals) gelen şişeler sunuyor. Bazı ilginç kör tadım menüleri de - beş sınıflandırılmış Bordeaux şarabının şef tarafından eşleştirilen yemeklere karşı kör olarak sunulduğu. Haziran ayında açıldı ve Médoc'taki yemek seçeneklerine faydalı bir ektir.
St-Emilion ve Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
La Terrasse Rouge'dan görünüm. Kredi: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Bordeaux'nun merkezindeki La Brasserie Bordelaise'nin arkasındaki ekip tarafından işletilen bu güzel konumdaki restoran (Cheval Blanc manzaralı Jean Nouvel tarafından tasarlandı) lüks bir bistro hissi veriyor - uzun bir bar, ahşap masalar, üzüm bağları manzarası. 2014'te açılan tüm malzemeler, güneybatı Fransa'daki yerel üreticilerden temin edilmektedir ve menü düzenli olarak değişmektedir. En Primeur'da her gün Pierre Gagnaire ve Alain Dutournier gibi farklı şefler var. Listedeki Bordeaux ve Bordeaux olmayan şarapların iyi bir karışımı - esasen (kapsamlı bir seçim) Bordo dürüst olmak gerekirse, ancak Brocard Chablis ve Vacheron Sancerre Rouge gibi birkaç dış klasik.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
St-Emilion'da L'Envers du Décor. Kredi: L'Envers du Décor.
mel gibson çocukları
Château Pavie ve Hostellerie de Plaisance otel ve restoranının sahibi Gerard Perse, St-Emilion’un en sevilen restoranı L'Envers du Décor'u satın aldı. Otelle aynı meydanda yer alan otelin amacı, Cordeillan Bages fikrini takip ederek Michelin yıldızlı otel restoranına daha rahat bir alternatif sunmaktır. Şimdi her an katılan yeni bir İtalyan şef, ancak personelin geri kalanı aynı kalacak.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Logis de la Cadène'de dünyayı seyretmek için masalar. Kredi: Logis de la Cadène.
2013 yılında de Boüard ailesi tarafından satın alınan ve 2015 yılında yeniden açılan le Logis de Cadène, Saint Emilion'daki en eski restoranlardan biridir ancak Stéphanie de Boüard tarafından tamamen yenilenmiştir. Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, İspanya, Napa, İtalya ve Almanya'dan harika bir şarap listesi. Hubert de Boüard'ın danıştığı Tayland şarabı Domaine Granmonte bile var. Genç şef Alexandre Baumard ilk Michelin yıldızını aldı .
american horror story 5 sezon 12 bölüm
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
2013 yılında açılan bu, şato restoranlarının yeni türünün ilklerinden biriydi. İlk Michelin yıldızını Şubat 2016'da şef David Charrier ile aldı ve yemek için olağanüstü bir yer olmaya devam ediyor. Şarap listesi tüm Fransa'yı kapsar ve oldukça geniştir.
Lalande de Pomerol'daki La Table de Siaurac, Château Siaurac
Şu anda kısmen Château Latour’dan François Pinault’ya (2014 itibariyle, Artemis şirketi aracılığıyla) sahip olunan burası, özellikle güneşli bir günde Sağ Kıyıda yemek yiyebileceğiniz en iyi 'gizli' yerlerden biridir. Şef Jean-François Robert, gastronomik bir yemek veya 'Marketten Dönüş' menüsü servis eder ya da peynir ve jambonların tadına bakmak için gidebilirsiniz. Cazip dönüştürülmüş bir Orangerie vardır veya gastronomik yemek ana şatoda veya parktaki ağaçların altında servis edilebilir. En son orada olduğumda, parkta bir akşam yemeği için iki kişilik bir masanın kurulmasını izledim ve oldukça davetkar görünüyordu.
Château Ambe Turu Pourret, St-Emilion
Tam olarak bir restoran değil, ama Françoise Lannoye bu güzel mülkü 2007'de satın aldı ve bir aşçılık okulu ve karmaşık olmayan öğle yemekleri sunuyor. Bunlar temelde terasta servis edilen peynir ve soğuk etlerin tadına bakma tabaklarıdır. Nisan ve Kasım ayları arasında rezervasyon gerekli değildir. Üzüm bağı 2015'ten beri organik olarak sertifikalandırılmıştır, bu da bir şekilde yiyecekleri daha da çekici kılıyor ve Mayıs ayından itibaren her ayın ilk Pazar günü bir brunch başlatmak üzereler.
Les Cordeliers, St-Emilion
St-Emilion'da bir arka sokakta gizlenmiş olan Cordeliers manastırının geçmişi 14. yüzyıla kadar uzanıyor.inciyüzyılda ve bugün köpüklü bir şarabın üretildiği bir yeraltı mahzenine sahiptir. Ancak yukarıda, dehlizlerin ufalanan kalıntıları ve küçük masa ve sandalyelerle süslenmiş harika bir duvarlı bahçe var. Rustik piknik sepetinde ekmekler, sosisler, pastalar, peynirler ve evden köpüklü şaraplar satın alabilirsiniz. St-Emilion'da yemek yemek için alışılmadık ve harika bir yer.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pomerol'deki (başka bir organik mülk) Chateau La Fleur D'Horus'tan Pierre Choukround, kolay akşam yemekleri için şiddetle tavsiye edilen St-Emilion'daki Les Délices de Roy'un da sahibidir. Kasım ayından Mart ayının başına kadar kapalı, bu nedenle Başbakanlar için açık.
Artı, hemen hemen nitelenen iki tane…
Chateau Pomys, St-Estèphe
Château Pomys'e bağlı bu otel ve restoran şu anda kapalı, ancak Mayıs 2017'de yeniden açılacağını anlıyorum. Yine de ayrıntılar yazılırken hala net değildi. Ve, Decanter.com, 16 Mart sabahı Cos d'Estournel'in sahibinin Pomys'i satın aldığını doğruladı .
Les Giron'dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
St-Emilion'daki rue des Girondins'deki bu restoran, önemliyse, Château Rose Côtes Rol'den Pierre Mirande'nin kız kardeşine aittir ...
Ve Bordeaux dışında ...
Haut-Brion, Paris'teki Clarence
Lafite Rothschild ve Mouton Rothschild, Rothschild ailesinin İngiliz şubesiyle bağlantılıdır. Şarap mahzenlerinin ve bir restoranın bulunduğu Waddesdon Manor (National Trust)
Latour'un özel üye kulübü ile yeni bir ortaklığı var Londra'daki On Trinity Meydanı .
Phelan Ségur, Paris ve Londra'da Le Taillevent ve Şampanya'daki Les Crayères .
aşk ve hip hop 13. bölüm
Cheval Blanc, çeşitli lüks otel ve restoranlara sahiptir. Alplerde, St Barths'ta, Maldvies'de ve yakında Paris'te.
Decanter.com'da daha fazla seyahat rehberi:
St-Emilion'da, de Boüard ailesine ait ve 29 yaşındaki şef Alexandre Baumard'a ait yemekler sunan Logis de la Cadène. Kredi bilgileri: Logis de la Cadène
Yeni Michelin Fransa rehberi 2017: Haut-Brion, Angélus ve Cheval Blanc sahipleri tost başarısı
Birkaç Bordeaux şatosu sahibinin kutlamak için nedenleri var ...
Rioja'nın Şarap Savaşı
Şarap festivalleri rehberi: 2017'de nereye gitmeli
Bir sonraki tatilinizi pitoresk bölgelerde düzenlenen bu şarap festivallerinden birinin etrafında planlayın ...
Gordon Ramsay’ın Bordeaux’daki Le Pressoir d'Argent’ının menüsünde İngiliz şarapları yer almaktadır. Kredi: www.ghbordeaux.com
Anson: En iyi Bordeaux restoran şarap listeleri
Jane Anson, şehirdeki heyecan verici şarap garsonlarının adını veriyor ...
Bordeaux'nun Cité du Vin'in içinde ... Kredi: Cité du Vin
