Barolo Chinato: Piedmont'un şık yemek sonrası içkisi. Kredi: Realy Easy Star / Toni Spagone / Alamy
- Decanter'a Sor
- Noel
- Öne Çıkanlar
İtalya'nın Piedmont bölgesinden bu merak uyandırıcı yemek sonrası içkisini biraz daha açıklıyoruz. Noel Günü menünüzde görünecek mi?
Michael Garner, ortak yazarı Barolo: Katran ve Güller , ne olduğunu açıklıyor Barolo Chinato ['anahtar-nah-toe' olarak telaffuz edilir], kısaca özetle ilgilidir :
Nedir?
Barolo Chinato, Barolo DOCG'ye otlar ve baharatların maserasyonu eklenerek yapılan vermut gibi aromalı bir şaraptır. 1800'lerin sonlarında, muhtemelen ailesi Serralunga d’Alba'da üzüm bağlarına sahip olan bir eczacı olan Giovanni Cappellano tarafından icat edildi.
Kim yapar?
Cappellano ve Cocchi, çoğu Barolo evi Chinato'yu yapsa da en ünlü üreticiler olmaya devam ediyor. Bunlar arasında Barale, Ceretto, Cordero di Montezemolo, Marchesi di Barolo ve Vajra bulunmaktadır.
Bu Noel'i denemek için iki kişi:
İngiltere: Cocchi, Barolo Chinato NV,% 16,5 abv, 50cl - 44 £ Harvey Nichols
BİZE: Cappellano, Barolo Chinato NV, 50cl - 54,99 $ K&L (CA) | 44,99 $ Yamaç Mahzenleri (NY)
İsim nereden geliyor?
Chinato adını Çin İtalyanca kelime Kınakına officinalis , kininin çıkarıldığı yerli Güney Amerika ağacı.
Bu ağacın kabuğu, centiyana kökü, papatya, kakule ve karanfil ile birlikte Barolo Chinato'nun başlıca tatlandırıcılarından biridir.
tam tilt boogie suçlu zihinleri
Hafif yürekli olanlar için değil: Barolo Chinato ile desteklenen bir Negroni.
Editörün Notu
Barolo Chinato nasıl yapılır?
Tam tarifler değişiklik gösterir ve genellikle yakından korunan bir aile sırrıdır, diyor Garner.
Barolo yapımcısı Pio Cesare, China Calissaja ve Succirubra'nın kabuklarını kullandığını ve bunları 21 gün boyunca 'az miktarda' klasik Barolo ile yumuşattığını söylüyor.
'Daha sonra, yılan otu kökü, ravent, kakule tohumu, tatlı ve acı portakal, tarçın ve diğerleri gibi aromatik bitkilerden oluşan bir karışım ekliyoruz' diyor. 'Ardından, birkaç haftalık yaşlandırmanın ardından, uygun miktarda klasik Barolo'mızı ekliyoruz.'
İnfüzyon daha sonra hafif inceltilir ve iki ay daha şişede yaşlandırılmadan önce dört ay meşe ağacında yaşlandırılır.
Geçmişe bir bağlantı
Şarap üreticileri, nakliye sırasında şarapların korunmasına yardımcı olmak için potansiyel olarak bir aşamada, binlerce yıldır şaraplara otlar ve baharatlar ekliyorlar.
Chinato'nun yakın bir akrabası olan ve kuzey İtalya'yı merkezlerinden biri olarak sayan vermut, genellikle hafif gövdeli bir şarapla yapılır ve bitkilerle demlendirilmiş brendi gibi ruhla güçlendirilmiş 'aromalı bir şaraptır'. ve baharatlar.
Eski şarap stilleri hakkında daha fazla bilgi için bkz. Andrew Jefford’un profesör Patrick McGovern ile röportajı , 'Antik şarabın Indiana Jones'u' olarak bilinir.
Chris Mercer tarafından ekstra raporlama.
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter ile sosyal medyada
Bunun gibi daha fazla makale:
-
Şarap efsanelerini çürütmek
-
Şarap bacakları daha iyi bir şarap mı demek? - Decanter'a sor
-
Kutu şarap ne kadar dayanır? - Decanter'a sor
