Kızarmış güvercin ve şeftali ile şarap- Winestealssd.com

Ana dil
Et
Michel meyane
Tarifler

Bu, evde takip etmesi son derece kolay bir reçetedir. Cesur tatlar ve orijinal kombinasyonlarla dolu. Olgun şeftalilerin hafif tatlılığı ile şalgamların narin topraklığı birleşerek bu kavurmayı başka bir boyuta taşıyor.

Şeftali, şalgam ve adaçayı ile bütün kızarmış güvercin

Malzemeler:

2 bütün ahşap güvercin
2 yemek kaşığı tereyağı
1 dal kekik
2 sulu şeftali (veya nektarin)
4 orta boy şalgam
2 adet küçük ceviz marul
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
4 ince doğranmış adaçayı yaprağı
250ml tavuk suyu (veya su)
Tuz ve biber

Yöntem:

Fırınınızı 175 derece C'ye önceden ısıtın
Büyük bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağını orta ila yüksek ateşte ısıtın. Güvercinleri göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve eşit şekilde kavurmak ve her tarafı altın rengi elde etmek için her 3 dakikada bir çevirin. Ardından kuşları göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tepsisine aktarın. Güvercinleri tuz ve karabiberle baharatlayın ve boşluğunu bir tutam kekik, diş sarımsak ve yemek kaşığı tereyağı ile doldurun. Kuşların büyüklüğüne bağlı olarak 10 ila 12 dakika kavurun.
Pişirildiğinde fırından çıkarın ve etleri oymadan önce en az 5 dakika dinlendirin.
Bu arada şeftalileri soyun ve şalgamları iyice durulayın. Meyveyi ısırılmış lokmalara ayırın ve şalgamları ikiye bölün (mümkünse üstleri koruyarak).
Şeftalileri, kıyılmış taşlarla birlikte ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Sadece her iki tarafı hafifçe karamelize edildikten ve cevher marulları kömürleştikten sonra meyve parçalarını çıkarın.
Et suyunu ve tereyağını orta boy bir tencereye koyun ve hafifçe kaynatın. Şalgamları tavaya ekleyin ve kapakla 6 ila 8 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve sıvı buharlaşana ve şalgamlar güzelce parlayana kadar 4 dakika daha pişirin. Son olarak sebzeleri tatlandırın ve adaçayı yapraklarına serpiştirin.

Kızarmış güvercinle uyumlu şaraplar

Kızartma tahta güvercinin olgun ama lezzetli bir kırmızı şaraba ihtiyacı vardır. Sanırım a Bordo şarap bu lezzetli oyun yemeği için harikalar yaratacaktır. The 2012 Château Liversan Haut-Medoc Kavrulmuş güvercini gerçek anlamda tamamlayan narin dumanlı yüzey ile olgun böğürtlen aromaları sunar. Para için mükemmel değer.

Biraz daha genç Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 cömert meyveli aromalar sunar. Bu% 100 Syrah Rh'denşemsiyeNe bölgesi aynı zamanda bu tarifte orijinal garnitürü zarif bir şekilde tamamlayan tapenade ve kırmızı meyve ipuçları sağlar.

Son olarak, Birleşik Krallık'ın en sevilen kırmızı şaraplarından biri ve güvercin için mükemmel bir eşleşme: Rioja . Daha spesifik olarak MugaSeçimiÖzel, Grand Reserve 2010 . The Tempranillo fıçılarda yıllandırılan üzümler, dumanlılık ve koyu meyve aromaları arasında tam olarak doğru dengeyi sağlar. Genel olarak av kuşları için mükemmel bir eşleşme.

Michel Roux Jr'dan şaraplarla eşleşen daha fazla tarif

Eşleşen Şaraplar

Kale Liversan, Haut-Medoc, Bordo 2012 - Baştan çıkarıcı dumanlı aromaya sahip koyu erik meyveli aromalar ve tatlı şeftaliyi mükemmel bir şekilde tamamlayan kuru tanenler ile inanılmaz derecede şık bir kırmızı.

İngiltere

Waitrose Cellar'dan 13,49 £ karşılığında satın alın

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Tütün ve kırmızı meyvelerin ipuçları bu kırmızı muazzam gövdeyi ve inanılmaz derecede derin, dolgun bir tadı verir. Güvercin gibi zengin oyunlarla bu Syrah harika bir ortak.

İngiltere

Berry Bros & Rudd'dan 21,95 £ karşılığında satın alın

MugaSeçimiÖzel, Gran Rezervi, Rioja 2010 - Gerçekten harika bir Rioja - baharatlı, aromatik ve beklendiği gibi burnuna çarpan harika çiçek aromalarına sahip. Kat kat meyve ve baharatla, özellikle böylesine lezzetli ve güçlü bir yemeğin yanında içmek gerçek bir zevktir.