Risotto ile hangi şarabı içmelisin? Kredi: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Decanter'a Sor
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Risotto ve şarap eşleştirmesi - bir bakışta :
- Her yönden iyi bir şarap denemek için Gavi .
- Mantarlı risotto, toprak aromalı yaşlı beyazlarla iyi çalışır
- Deneyin bir Kuru şeri deniz mahsullü risotto
- Trüf mantarlı risotto yaşlılarla iyi çalışır Chardonnay .
Decanter şarap incelemelerini burada arayın
Risotto, orijinali Piedmont'tan, stokta ve şarapta yavaşça pişirilen geleneksel bir İtalyan pilav yemeğidir.
Çok yönlü kolay bir maç için, Fiona Beckett ' İtalyan gıda dostu beyazlar’ın Mayıs 2019 sayısında Sürahi .
'Şarap severlerin çoğu için en tanıdık yerel şarap, İtalya'nın Chablis'e cevabı olan Gavi olacaktır - en azından ucuz Chablis - güvenilir bir satın alma süpermarket kendi etiketli aralıkları ve risottolar için iyi bir eşleşme, 'dedi.
Ne tür bir risotto
Dorchester Summer Lodge Hotel'de şarap garsonu Eric Zwiebel MS, öncelikle risotto'nun nasıl hazırlandığına ve hangi malzemelerin kullanıldığına odaklanmanız gerektiğini söyledi.
'Şahsen, benim için Parmesan peyniri ve Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc veya Chardonnay gibi yaşlı beyaz bir mantarla servis edilmesi harika.'
'Bu şarap türleri beyaz yer mantarı aromalarına ve çok dünyevi bir kaliteye sahip.
'Maceracı hissediyorsanız, oksidatif bir tarz veya portakal şarabı bile.'
Moor Rooms'un baş şarap garsonu ve 2018 Yılının Taittinger Sommelier'ı Alexandre Freguin, 'İtalyan pistinde kalmanın harika olacağını düşünüyorum' dedi.
'Bu risottoya bağlıdır, ancak Friuli'den Verduzzo veya Vitovska gibi bir şarap, her tür mantar veya toprak risotto ile mükemmel olabilir.'
Freguin, 'Sake'den bahsetmedim, ancak fıçıda yaşlı olanların yanında klasik bir Parmesan risotto harika olurdu,' dedi Freguin.
Ayrıca bakınız: Risotto pişirirken hangi şarabı kullanmalıyım? Decanter'a Sor
Zwiebel, 'Deniz mahsullü bir risotto için Fino Sherry tarzını veya Sicilya'dan Catarratto'yu deneyin' dedi.
Freguin, 'Palomino bazlı bir Jerez Blanco, [bir deniz ürünleri] yemeğinin tuzluluğuyla son derece uyumlu olabilir' dedi.
Trüf mantarlı risotto için, biraz daha cesur, daha kremalı ve aynı zamanda bu lezzetli yemeği dengeleyecek kadar güzel kokulu bir şey seçin, diyor Londra Launceston Place baş sommelieri Piotr Pietras, şarabı trüflü yemeklerle eşleştirme rehberimizde.
Örneğin, Marsanne merkezli olgun Hermitage Blanc ile harika bir deneyim yaşadım. Burgundy veya Kaliforniya'dan zarif, fazla meşe olmayan, yaşlı Chardonnay de bu işi yapmalı. '
