Risotto pişirmek için hangi şarabı kullanmalısınız? Kredi: Patrick Selin / Unsplash
doğumda değişti sezon 1 bölüm 14
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Risotto tarifi için dikkate alınması gereken dört şarap türü :
- Sauvignon Blanc
- Islatılmamış Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Gıda yazarı Pete Dryer, öncelikle risottonuza ucuz yemek şarapları eklemekten kaçının, dedi. Harika İngiliz Şefler.
'En iyi ihtimalle, bitmiş yemeğinize hiçbir şey katmazlar ve en kötüsü de aktif olarak tatsız hale getirirler.'
Aynı zamanda en iyi şarabınızı koymayın. 'Kötü olmayacak ama gerçekten iyi şaraplar genel olarak yemek pişirmede israf ediliyor!'
Bu onun kitabında dedi Şarap severlerin mutfağı, Fiona Beckett, şampanya ve mantarlı risotto için bir tarif içeriyor ve bir blanc de noirs kullanmanın doğru miktarda kızarmış ekmek zenginliği kattığını ekliyor.
'Ahlaksızca abartılı görünebilir…. Ama sadece bir bardağa ihtiyacınız var ve ikramiye, gerisini risotto ile içebilmenizdir. '
Dryer, genel olarak gevrek, kuru, ıslatılmamış beyaz şarap denemenizi tavsiye eder. 'Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc ilk ulaşacağım iki kişi ve sırılsıklam Chardonnay iyi.'
'Kuruyana kadar Vermut Bir yerde bir dolabın içinde dolaşmak şaşırtıcı derecede iyi işliyor - size tatlılık ve asitlik arasında güzel bir denge sağlayacak bir şey istiyorsunuz. '
Ayrıca bakınız: Beyaz şarap sosunda hangi stiller en iyisidir? Decanter'a Sor
Kaçınılması gereken şaraplar
Dryer, 'Meşe kaplı Chardonnay'lardan, orta / tatlı ve risottoyu yenebilecek çok gövdeli her şeyden kaçınırdım - bu yemeğin anahtarında denge,' dedi.
'Daha tatlı şaraplar size damağınıza da yapışan hastalıklı tatlı bir tat verebilir.'
Risotto'da kırmızı şarap
Kitabında kırmızı şarabın yine söz konusu olmadığını varsaymayın, Beckett'in Pinot Noir ve pancarlı risotto tarifi var.
'Kırmızı şarabı bir risottoya dökmeyi düşünmeyebilirsiniz, ancak pancarla çok güzel çalışır.'
suşi ile gitmek için şarap
Kurutucu kabul ediyor. 'Biraz tuhaf görünüyor, ancak geleneksel olarak kırmızı şaraba eşlik eden tatlarla işe yarayabilir - örneğin mantarlı risotto, kırmızı veya beyaz şarapla işe yarayabilir.'
Risottonuzda kırmızı bir şarap denerseniz, meyveli ve tatlı olanların yerine daha kuru stillere sadık kalın.
