Kıvırcık bir şarapta ne anlama geliyor? Kredi: Cath Lowe / Decanter
- Decanter'a Sor
Bir şişe köpüklü şarapta 'Frizzante' yi gördünüz, ancak bunun ne anlama geldiğinden emin değil misiniz?
'Kıvırcık' ne anlama geliyor? Decanter'a Sor
Frizzante, sadece hafif parıltılı olduğu anlamına gelirken, 'spumante' daha fazla köpürüyor.
Andrea Briccarello, Lambrusco'ya rehberinde, 'Frizzante, 20˚C'de 1 ile 2,5 bar arasında basınç sunan, düşük bir CO2 seviyesi olan charmat yöntemi kullanılarak yapılmıştır, bu nedenle sadece çok hafif bir köpüklüdür,' dedi. Dekantör İtalya eki 2016.
'Spumate çoğunlukla charmat yöntemiyle yapılır, ancak bazıları geleneksel yöntemi kullanır. Basınç, 20˚C'de minimum 3 bardır, bu nedenle kabarık şaraplara göre daha ışıltılı. '
Tam köpüklü şaraplar, AB yönetmeliğine göre minimum üç bar basınçta olmalıdır.
Frizzante stilleri yönetmelikle yarı pırıl pırıl olarak tanımlanır. Bunun gibi diğer stiller arasında Fransız pétillant bulunur.
'Kabarcıklar, fıçıda veya şişede kısmi fermantasyon veya yarılmadan gelebilir' dedi Richard Baudains, Decanter Dünya Şarap Ödülleri Veneto için bölgesel sandalye .
Prosecco Rive: Sınırları zorlayan şaraplar - Decanter Premium üyelerine özel
Kıvırcık şarabı ne zaman içersin?
Baudains, 'Biraz genelleme yaparak, neşeli, özünde İtalyan, demokratik fiyatlara sahip, bir şişeyi neşeyle cilalayabileceğiniz bir şarap istediğinizde frizzanti'nin iyi bir seçim olduğunu söyleyebiliriz,' dedi Baudains.
'Ancak bazı kabarıklıklar yemek şaraplarıdır - Lambrusco gibi diğerleri aperatiflerdir - Prosecco gibi diğerleri ve Asti gibi diğerleri tatlı şaraplardır.'
Lezzeti değiştiriyor mu?
Teknik açıdan hayır, bir şarabın frizzant olması lezzeti etkilemez.
Baudains, 'Ancak tüm kabarıklıklar, meyveyi ve aromayı muhafaza etmeyi amaçlayan işlemlerle, kendine özgü çeşitli karakterlere sahip üzümlerden yapılır, bu nedenle [genellikle] lezzetli şaraplardır' dedi.
