En iyi bologna restoranları ve şarap barları- Winestealssd.com

Kredi: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

Öne Çıkanlar
Dergi: Ağustos 2018 Sayısı

Osteria Broccaindosso - yerel taverna

Taze rendelenmiş beyaz yer mantarı ile Cotoletta

genç kurt 6. sezon 2. bölüm

Böylesine fantastik bir yemek ortamıyla Bologna'daki birçok restoranı birbirinden ayırmak zor, ama bu gerçekten öne çıkıyor, sadece bir masa bulmanın neredeyse imkansız olduğu için değil - ki öyle - yemek inanılmaz olduğu için. Küçük bir yolun sonunda sıkışmış olan bu geleneksel lokanta, olağan Bologna klasiklerini sunar, ancak tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (sosisli Emilia-Romagna bölgesine özgü küçük, ince kıvırcık makarna şekilleri) ve tortellini de dahil olmak üzere mükemmel bir şekilde yapılır. brododa (zengin, etli bir et suyunda makarna paketleri). Ziyaretimiz sırasında, taze toplanmış mantarlarla eşleştirilmiş yemekler ve beyaz yer mantarı ile süslenecekler de dahil olmak üzere mevsimsel spesiyaliteler için masada iki ek menü vardı - Ekim her ikisi için de en iyi zamandı. Gösterinin yıldızı kesinlikle yukarıda resmedilen cotoletta alla Bolognese (yerel prosciutto jambonu ve Parmesan peyniri ile tepesinde pişmiş domuz pirzolası) zengin, tereyağlı bir sosla servis edilen ve üzerinde yemeğin üzerine elle rendelenmiş beyaz trüflerle servis edilen cotoletta alla Bolognese idi. masa - yüce! Yerel şaraplardan bir seçki ve lezzetli bir tiramisu da dahil olmak üzere geleneksel tatlılar mevcuttur. Harika servis ve uygun fiyatlar ile gerçek bir Bologna tadı - kesinlikle önceden rezervasyon yapmaya değer. Georgie Hindle tarafından önerilir.

Şarabı trüf tarifleriyle eşleştirme

I Portici Hotel restoran - kaliteli yemek

Tortellini makarna tabağı

Bolonya kadar zengin bir yemek mirasına sahip bir şehirde Michelin yıldızlı tek restoran olmak zor bir başarıdır, ancak I Portici Hotel'in içindeki restoran, titizlikle sunulan ve lezzetli yemekleriyle zengin bir şarap listesiyle eşleştirilen ve yerleştirilen restoran kesinlikle bunu hak ediyor. güzel sakin bir ortam. Hem yenilikçi bir Bolonya yerel malzemeleri dizisini hem de mutfaktaki şeflerin yeteneklerini sergileyen sekiz ayrı kursu içeren 'kara' tadım menüsünü ('deniz' veya 'vejeteryan' seçeneklerinin aksine) seçtik.

Göze çarpan başlangıç, kızartılmış, içi boş çörek tipi bir paketti, yastık şeklinde, üstüne ılık bir dilim Parma jambonu yerleştirildi ve bir top nane ile süslenmiş kavun şerbeti ile birlikte servis edildi - zengin ama hafif, taze ve çıtır, tamamen daha çıtır. ve tamamen ilham aldı. Ekmek sepeti, çubuk, somun ve çöreklerden oluşan bir dizi İtalyan spesiyalitesiydi ve iki makarna yemeği (yukarıda resmedilen tortellini ve spagetti) ustaca pişirildi. Ayrıntılara gösterilen özen, altı kurstan sonra biri çökmekte olan çikolatalı turtaya tam olarak sığamazsa, ertesi gün tadını çıkarmanız için kendi açık paket kutusunun içine gelene kadar devam etti. Şehirdeki çok sayıdaki geleneksel lokantadan inanılmaz bir deneyim ve hoş bir değişiklik. Georgie Hindle tarafından önerilir.

Osteria dell'Orsa

Geleneksel sekiz saatlik pişmiş lazanya

Bologna'da bu kadar çok restoran varken, belirli bir saat için bir saatten fazla bekleyen pek çok insanın mutlu bir şekilde bulunabileceğini düşünmezsiniz, ancak bu dell'Orsa'da durumdan çok uzak - Bolonya'nın her gün büyük kuyrukların tadına bakmak için oluştuğu çok abartılı lokali - değerli geleneksel yemekler. Beklemeye değer mi? Kesinlikle. İki katlı restoranın içindeki atmosfer, küçük masalarda oturan veya banklarda bir araya toplanmış insanlarla doludur, menü küçük ama küratörlü, servis hızlı ve yemekler lezzetli. Büyük bir lazanya hayranı olmak, açık seçimdi - ve Bologna'da denediğimizin en iyisi, ayrıca bir bardak kırmızı Lambrusco'nun yanında tagliatelle ragu ve bir tabak mortadella (yerel İtalyan sosisi) tatmak. Bolonya’nın en tanınmış ve sevilen restoranlarından biri olmasının bir nedeni var. Georgie Hindle tarafından önerilir.

Simoni şarküteri - şarküteri ve dükkan

Yerel peynir ve jambonlardan oluşan bir seçki sunan ve satan şarküteri

Bolonya gezisi, çok çeşitli yerel jambon ve peynirlerin tadına bakmadan tamamlanmış sayılmaz. Özellikle canlı Via Pescherie'de, onları nerede yeneceğine dair pek çok seçenek var, ancak Salumeria Simoni, taze pişmiş ekmek ve focaccia'nın yanı sıra farklı boyutlarda ve temalı et ve peynir tabakları ve iyi bir şarap sunan en iyilerden biridir. liste de. İçeride, şarküteri devasa Parmesan peyniri bloklarının (18-36 ay arası) yanı sıra Parma jambonu, yakındaki Modena'dan balzamik sirke ve orada tadını çıkarmak veya eve geri dönmek için yerel zeytinyağları satıyor. Georgie Hindle tarafından önerilir.

omurga Wini - organik şarap barı

Kendi şarap musluklarınızı doldurun

Ana meydan Piazza Maggiore'ye sadece birkaç adım mesafede, İtalya'nın her yerinden ve dünyanın dört bir yanından organik ve sürdürülebilir şaraplarda uzmanlaşmış rahat ve rustik bir şarap barı olan Medulla Vini yer almaktadır. Sahipleri güler yüzlü ve bilgili olup köpüklü ve hatta turuncu şaraplar da dahil olmak üzere kadehte çeşitli şaraplar sunarlar veya Bologna'nın ünlü revaklarının altındaki duvarda içeride ya da dışarıda oturmak için raflardaki herhangi bir şişeyi açacaktır. Bar ayrıca, yerlilerin hızlı bir kadeh kapması veya evden boş bir şişeyi doldurması için altı serbest akışlı şarap musluklarına sahip ustaca bir duvara sahiptir. Georgie Hindle tarafından önerilir.

İtalyan şarap dükkanı - şarap dükkanı ve bar

İtalyan şarap dükkanı, Bolonya

Enoteca Italiana'da, ana alışveriş caddesi Via dell'Indipendenza'nın hemen dışında bir İtalyan şarabı hazinesi bulunmaktadır. Mağara dükkan - ve bar - çok değerli Lambruscos'un yerel lezzetleriyle doludur - stil bakımından kurudan tatlıya ve Emilia Romagna bölgesinin şampiyonu Sangiovese ve Barbera kırmızısına kadar çeşitlilik gösterir. İtalya'nın geri kalanı, birkaç isim vermek için Barolo, Chianti, Sicilya ve Sardunya'ya adanmış tüm bölümlerle eşit derecede bakılıyor. Şişeler alıp götürebileceğiniz gibi, barda çeşitli tütsülenmiş et ve peynirlerin yanında bir kadehin tadını çıkarabilirsiniz. İtalya'nın harika şaraplarını keşfetmek ve eve götürmek için bir veya iki hatıra şişesi almak için harika bir yerdir. Georgie Hindle tarafından önerilir.

Benim mahzen

Mia Cantina'da el yapımı şarküteri ürünleri ve bağımsız İtalyan üreticilerin şarapları. Kredi: Mia Cantina Facebook

tatlı küçük yalancılar 7. sezon 3. bölüm tam bölüm

Çoğunlukla bağımsız İtalyan üreticilerden gelen, sürekli değişen etiket seçeneklerine sahip bu şarap barında tepedeki San Luca tapınağından bir yürüyüşe çıkın. Tapas tarzı menü, tesis sahiplerinin ana bölgeleri olan Sardunya ve Basilicata'dan özel yapım spesiyaliteler içermektedir. Sarah Lane tarafından önerilir.

Bio’nun Mutfağı

Bio's Kitchen'da açık renkli ahşap iç mekanlar ve doğal malzemeler. Kredi: biositalia.com

Hem gözleri hem de damak zevkini ürküten yemekler. Her şey organik sertifikalıdır ve seçim büyük ölçüde vejeteryan olmasına rağmen deniz ürünleri de vardır, özel etler arasında yerel Razza Romagnola bifteği bulunur. Sarah Lane tarafından önerilir.

Herb Pazarı

Mercato delle Erbe içindeki Banco 32'de kurutulmuş kalamarın yenilikçi bir yorumu. Kredi: Banco 32 Facebook

Otantik bir pazar atmosferi. Harika seçenekler arasında servis tabağı ve şarap için Vineria alle Erbe veyaBanka 32lezzetli deniz ürünleri öğle veya akşam tapasları için. Le Sfogline hemen arkasında yarım günlük makarna yapımı kursları da veriyor. Sarah Lane tarafından önerilir.

Bentivoglio şaraphanesi

Cantina Bentivoglio'da mum ışığında akşam yemeği, şarap ve caz. Kredi bilgileri: cantinabentivoglio.it

Bologna'nın önde gelen caz mekanı, mükemmel geleneksel yemekleriyle de tanınır, ancak sadece bir içki ile müziğin keyfini çıkarmaya da gelebilirsiniz. Bir diğer ipucu ise 16 Haziran-7 Temmuz arasındaki Zola Caz ve Şarap Festivali: Colli Bolognesi şarap imalathanelerinde gün batımı piknikleri ve asmalar arasında canlı caz. Sarah Lane tarafından önerilir.

Trattoria Serghei

Bu trattoria'dan görünen gizli kanal için gözler soyulmuş ... Credit @pepmunuera Instagram

Arketipik trattoria: köfteli kabak dolması gibi gerçek Bolognese yemekleri. Ayrılırken, yakındaki bir pencereden Bologna'nın gizli kanallarından birine bakın.Telefon etmekRezervasyonlar için +39 051 233 533. Sarah Lane tarafından önerilir.

Osteria del Cappello

Bologna'daki en eski osterialardan birinde heyecan verici bölgesel yemeklerin ve şarapların tadına bakın. Kredi bilgileri: alcappellorosso.it

Tagliatelle al ragu veya hilal (kızarmış hamurlu yastıklar) ve tigelle (pişmiş ekmek diskleri) ile soğuk etler gibi Bolognese favorilerinin enfes versiyonlarını sunan hoş bir restoran. Tüm ekmek, makarna ve tatlılar ev yapımıdır ve şaraplar, Famoso ve Centesimino gibi daha az bilinen birkaç yerel çeşit de dahil olmak üzere küçük ölçekli bölgesel şarap imalathanelerinden gelmektedir. Sarah Lane tarafından önerilir.

Osteria del Sole

Yerel etlerin bulunduğu, kağıt ambalajlarda servis edilen 15. yüzyıldan kalma bir şarap barı. Kredi: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzo'nun dar sokakları yemek mekanlarıyla doludur, ancak Simoni'den mortadella ve Paolo Atti fırınından taze ekmek satın alın. Daha sonra 1465'ten kalma bu atmosferik şarap barında ortak bir ahşap masada Pignoletto veya Sangiovese ile yemek yiyin. Sarah Lane tarafından önerilir.

kırmızı şarap hangi sıcaklıkta olmalı

Osteria Bartolini

Osteria Bartolini'nin tablo gibi mükemmel pastel terasında açık havada deniz ürünleri. Kredi bilgileri: osteriabartolinibologna.com

Bu sade ama kaliteli deniz ürünleri restoranında geniş terasta dinlenin. Bartolini ailesinin diğer restoranları arasında Cesenatico sahilindeki Michelin yıldızlı La Buca yer almaktadır. Sarah Lane tarafından önerilir.

Yeniden Keşfedilen Pazar

Yerel Bolognese ürünleriyle dolup taşan haftalık yemek festivalini yakalayın. Kredi bilgileri: mercatoritrovato.it

Bir çiftçi pazarından çok daha fazlası, burası daha çok haftalık bir sokak yemeği festivaline benziyor. Forno Brisa'nın pizzasını (yazın pazartesi akşamları, aksi takdirde cumartesi sabahı) kaçırmayın. Sarah Lane tarafından önerilir.

Antica Drogheria Calzolari

Sadece ayakta duran geleneksel bir barda 2.000'den fazla şarap paketlendi. Kredi: @c_holmgreen Instagram

Sadece ahşap mobilyalı ve ayakta duran tarihi köşe mağazası. Delfiore ailesinin ana işi restoranlar tedarik etmektir, ancak bunlar 2.000'den fazla şaraplarından herhangi birini tek bir bardak için bile açacaklar. Müdavimler Barolo'ya meraklıdır, ancak yerel plak şirketlerinin de iyi bir seçkisi vardır. Sarah Lane tarafından önerilir.

İlk olarak 2018'de yayınlandı ve 2019'da daha fazla öneri ile güncellendi.