Şükran Günü'nde hangi şaraplar açılmalı? Katkı Sağlayanlar: Brent Hofacker / Alamy Hazır Fotoğraf
- Öne Çıkanlar
- Şükran
Şükran Günü, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmak için özel bir şişe açmak için harika bir zamandır, ancak ne içeceksiniz ve şarap dünyası ne yapacak? Bazı şarap üreticilerine, şarap garsonlarına ve yazarlara sorduk. Eduardo Dingler ayrıca büyük gün için en iyi 10 şarap tavsiyesini verdi ...
Şükran Günü, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmak için özel bir şişe açmak için harika bir zamandır, ancak ne içeceksiniz ve şarap dünyası ne yapacak? 12 ABD şarap imalathanesinden büyük gün için önerilerini paylaşmalarını istedik…
Taş Kule
Önerilen şarap: Taş Kule, Viognier, Virginia 2016
Ağırlama ve satış direktörü Jeremy Zimmerman şunları söylüyor: ' Viognier, Virginia'da erken bir ticari başarıydı. Bu gerçek bir yemek şarabıdır: Şükran Günü yemeğinin karmaşıklığını kaldırabilecek orta ila tam gövdeli bir beyaz: rosto kuş, doldurma, tatlı patates, kavrulmuş kök sebzeler - bu yüzden orada da oldukça fazla tatlı var. Viognier mumlu, yağlı bir dokuya, ağır, neredeyse tanenli bir yapıya, gerçek aromatik karmaşıklığa ve genellikle bir miktar fıçı yaşlanmasına sahiptir, bu nedenle hem kırmızı hem de beyaz şarap içenlere hizmet etmek için harika bir uzlaşmacı şaraptır. Chardonnay de bu özelliklere sahip ama Viognier, Şükran Günü'nde daha iyi çalıştığını düşündüğüm güzel bir alternatif. '
vikingler 5. sezon 4. bölüm
Cain
Önerilen şarap: Cain, Cuvee NV12, Napa Vadisi
Bağcı ve genel müdür Chris Howell şöyle diyor: 'Benim için Şükran Günü, geleneksel olarak aileyle ilişkilendirmediğim bir tatil. Teyzeleri, amcaları ve tüm kuzenleri davet edecek biri değil, karımla benim masamıza bir yabancıyı karşılamayı dört gözle beklediğimiz tatil - ya da karım ve ben Londra'dayken başkasının masasında yabancı olacağım. geçen yıl. Bir masanın etrafında birlikte oturup toprağın nimetlerinden keyif aldığınız bir arkadaşınız veya yeni tanıştığınız biri olabilir. Bu daracık bir tatil değil, Şükran günü geniş. Cain Cuvee NV12'mize - hafif ama karmaşık ve asiditesi yüksek - ya da Marcel Lapierre'den gibi gerçekten iyi bir Beaujolais sunacağım. '
Daou
Önerilen şarap: Daou, Bir Aslanın Ruhu, Paso Robles 2016
Başkan Neb Lukic şöyle diyor: 'Sırbistan'da büyüdüm, bu yüzden Şükran Günü alıştığım bir gelenek değil, ancak 1997'de ABD'ye geldiğimde, bu tatilin önemli olduğunu çabucak anladım. Bunu gerçekten kutlamaya 2006'da New Jersey'li karım Jennifer'la evlendiğimde başladım - en sevdiği tatil bu. Türkiye benim en sevdiğim et değil - çok kuru olabilir - ama onu çok lezzetli hale getirdiği için sevmeyi öğrendim (sırrı, sevdiğim koyu renkli etin bile sulu olduğu 36 saat önce onu salamamaktır) . Tüm bu ritüeli seviyorum - onu hazırladığını izlemek ve ailenin her yerde olmasının onun için ne kadar önemli olduğunu görmek beni mutlu ediyor. '
Diamond Creek
Önerilen şarap : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Sahibi Phil Ross şöyle diyor: 'Şükran Günü benim en sevdiğim tatil. Bu benzersiz bir Amerikan ve her şey yemek, aile ve tabii ki şarapla ilgili. Ülkenin her yerinden herkesin harika bir kutlama için bir araya geldiği yılın bir zamanı. Biz çok gelenekliyiz ve tüm süslemeleriyle hindimiz var. Hiç kimse onu yılın başka bir zamanında yemediği için hindiye sahip olmalısınız! Ve genelde balkabağı turtamız var, ama ben daha çok cevizli turtalı bir adamım. Şarap için ileriyi düşünme, tatları eşleştirme veya bir vintage seçmeye meyilli değiliz, sadece bize ilham veren şeyi açıyoruz. Ancak genellikle birkaç eski bağbozumunu tatma fırsatını yakalarız. Üç yıl önce, 1972'de Red Rock Terrace'ın ilk mahsulünü açtık. Doluluk seviyesi istediğim yerde olmadığı için pek de beklemiyordum ama tesadüfen bulduk ve en iyi 72'lerden biriydi. şimdiye kadar tadı: harika bir buket, çok etkileyici ve yaşına göre hala genç. Bir sonraki 1972'de açtığım şeyin böyle olacağını garanti edebilseydim, o zaman hizmet ederdim. '
Gallıca
Önerilen şarap: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Satış direktörü Alex French şöyle diyor: 'Rosemary Cakebread'in Şükran Günü'nde benimle aynı fikirde olduğunu ve hindiyi sevmediğini biliyorum - çok kuru ve sıkıcı. İkimizin de Kuzeybatı Pasifik'te aileleri var, bu yüzden kuşkonmaz ve patates püresi eşliğinde tam bir pişmiş somon servis etmeyi seviyoruz. Somon, Gallica Rossi Ranch Grenache'nin yumuşak, tatlı meyveli notalarıyla gerçekten çok uyumlu. '
Uzun Çayır Çiftliği
Önerilen şarap: Uzun Çayır Çiftliği, Pinot Noir, Anderson Vadisi 2016
Marka geliştirme başkan yardımcısı Jeff Meisel şunları söylüyor: 'Her Şükran Günü'nde çalışanlara piyango dağıttığımız ve aynı zamanda ailecek yemekten zevk aldığımız organik serbest gezen hindi yetiştiriyoruz. Anahtar, onları tuz, baharat ve otları kuşun içine sürüp pişirmeden önce bir gece dinlendirdiğiniz yerde tuzlamaktır. Ispanak, Brüksel lahanası, lahana, patates ile servis etmeyi seviyoruz - tüm geleneksel süslemeler, ancak yerel, taze malzemelere odaklanmamızı sağlıyoruz. Ve Anderson Valley Pinot Noir'imiz mükemmel bir uyum. '
hayatımızın günlerinde kim abigail oynuyor
Trefethen Ailesi Bağları
Önerilen şarap: Trefethen Ailesi Üzüm Bağları, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Satış başkan yardımcısı Joe Cusimano şöyle diyor: 'Beklemiyor olabilirsiniz, ancak 1970'lerden beri yaptığımız Kuru Riesling'imiz Şükran Günü ziyafeti için mükemmel bir şaraptır, çünkü içinde hem karmaşık tatlı hem de tuzlu tatlar vardır. geleneksel Cabernet veya Chardonnay'ı zor bir eşleştiren çok çeşitli yemekler servis edilir. Ayrıca Riesling'in asitliği tüm bu zenginliği ortadan kaldırır. 2018 bizim şu anki rekoltemiz, ancak bulabilirseniz, 2017 yılı ekstra yaş sayesinde daha fazla doku ve karmaşıklığa sahip. '
Rombauer Üzüm Bağları
Önerilen şarap: Rombauer Üzüm Bağları, Zinfandel, Napa Vadisi 2017
Satış müdürü John Egan şöyle diyor: 'Doğru şarabı seçmek gerçekten hindinizi nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Pastırmaya sarar ve kızartırsanız, Merlot'umuzu veya Cabernet'imizi seçebilirim, ama gerçekten bir gecede salamurayı ve sonra da kızartmayı seviyorum. Ve bunun için kırmızı istemeyenler için Chardonnay'e hizmet ederdim, ancak en iyi eşleşme, hindi için o tatlı, sulu meyveli meyveyi veren Zinfandel'dir. '
Luna Üzüm Bağları
Önerilen şarap: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Marka elçisi Will Aguilar şöyle diyor: 'Bizler bir tarım kasabasında, kurucuları İtalyan mirasına sahip bir şaraphanede çiftçiyiz, bu nedenle yemek, içmek ve aile çok önemlidir ve Şükran Günü, bayramınızı sevdiklerinizle paylaşma eylemini temsil eder. Geleneksel hindiyi tüm süslemelerle sunmayı seviyoruz ve Luna'da benzersiz spesiyaliteler, Pinot Grigio ve Sangiovese'nin İtalyan çeşitleri. '
Gitmeden önce… geçen yılki Şükran Günü ipuçlarını da bir avuç iyi şarap üreticisi ve yazardan alın
Rosemary Cakebread, Gallica Wines'da şarap üreticisi
Decanter Fine Wine Encounter 2017'de konuşma
dul klişe büyük bayan 2004
'Bu Şükran Günü'nü birkaç ay önce doğan yeni torunumuzla geçireceğiz - bu yüzden şarap hakkında henüz fazla düşünmedim! Normalde mahzenden bir şeyler seçip şişeyi arkadaşlarımızla paylaşmayı severiz. Şükran Günü, özel şaraplarınızı açmak için harika bir zamandır, ancak Washington Eyaletinde aileyle birlikte olacağımız için, yerel şaraplardan bazılarını da denemekten heyecan duyuyoruz. '
Ray Signorello Jr, Signorello Estate'te winemaker
Decanter Fine Wine Encounter 2017'de konuşma
Cabernet Sauvignon'u yapmamıza rağmen, Pinot Noir'ın Türkiye için biraz daha iyi bir eşleşme olduğunu görüyorum. Geleneksel bir hindi yemeği yapıyoruz, bu yüzden sadece eğlenmek için evimiz için biraz Pinot Noir yapıyorum - bu yüzden ondan birkaç şişe açacağız. Geleneksel hindi, her zamanki gibi - patates püresi, tatlı patates, doldurma ve kızılcık sosu ile alacağız. '
Carole Meredith, Lagier Meredith şirketinde winemaker
Decanter Fine Wine Encounter 2017'de konuşma
'Şükran Günü yemeğimiz bir şarap etkinliğinden çok bir aile etkinliğidir - ailenin çoğu özellikle şarapla ilgilenmez. Ama Şükran Günü için özel bir şarap seçecek olsaydım, muhtemelen iyi yaşlanmış bir Syrah olurdu, ya bizden biri ya da bir Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, şarap ve sake yazarı
Kasım 2018'de Decanter.com ile konuşma
supernatural özet
'Yıllık Şükran Günü geleneğimizin ardından, gün boyunca çok sayıda arkadaşımızı en sevdiğimiz yemeklerle ağırlayacağız. Tek kuralımız misafirlerin şarap getirmelerine izin verilmemesi - bunun yerine mahzenimizden şarap seçmelerine izin veriyoruz. Bununla birlikte, Napa Valley'den Wilson Foreigner’ın Valdiguié'si ve Sonoma Coast'tan Raen 2013 Pinot Noir dahil olmak üzere bu Şükran Günü'nün kesinlikle tadını çıkaracak birkaç şarabım var. Muhtemelen Monticelli’den Bussia Riserva Barolo 2012’ye uygun dozda Napa Valley Cabernet ve biraz eski Bordeaux’nun yanında hizmet edeceğim. Şüphesiz bu tatil arkadaşlarım, ailem, yemek ve şarabı birleştirmek için favorilerimden biri. '
