Château Margaux
Andrew Jefford, bir ömür boyu sürecek tadımın içine giriyor. İki defa...
Pazartesi günü Jefford: Sol yakadaki mavi ay
Mavi ay bölgesi: 20 yaşında tüm Bordeaux İlk Büyümelerinin yanı sıra Pavie, Angélus, Ausone, Cheval Blanc ve Petrus'u tatma şansı. Yquem şans getirsin diye. İki günde iki kez. İki güney Çin şehrinde: Shenzhen ve Nanning. Bu eşsiz fırsat için Zhulian Wines'tan Çin merkezli üç dilli eğitimci Julien Boulard'a ve ekibine teşekkür ederim.
Bağbozumu 1998'di: üne göre bir 'sağ banka nostaljisi'. Neden? Esasen, bazı Cabernet'ler tamamen olgunlaşmadan önce 29 Eylül ve 1 Ekim'de birkaç şiddetli yağmur krizi olduğu için. Yine de Çin'e gitmeden önce Bordeaux'lu Jeffrey Davies ile vintage hakkında sohbet ettim ve bana her iki bankanın da Bordeaux'dakiler arasında çok adil bir üne sahip olduğunu söyledi. Tadımımız bu görüşü haklı çıkardı: Médoc şarapları farklıydı, ancak hem Lafite hem de Haut-Brion olağanüstü derecede iyiydi ve ne Margaux ne de Mouton hayal kırıklığına uğratmadı. Unutmayın, Ağustos 1998 çok sıcaktı ve her Bordeaux bağımsızlığının temelleri Ağustos ayıydı. Bu durumda, seslerdir. Olgunluk bol.
Fiyatlar, bu türden nadir durumlar dışında, neredeyse hepimizin ötesinde olan bu şarapları ifade eder. Bu nedenle amacım, yirmi yıllık noktada ve uzun evrimsel yörüngeleri sırasında belirli bir noktada her birinin bu bakış açısına dayanarak tatma notları yazmak yerine, her bir mülk hakkında 'konuşmak'. Sıra, şarapları tattığımız şeydir: bu hafta sol banka ve sonraki sağ banka. Bu arada, şişelerin kalitesi olağanüstü idi: mükemmel dolumlar, tca sorunu yok ve şarapların herhangi birinin nakliye veya saklama sırasında aşırı ısıya maruz kaldığını gösteren hiçbir şey yok. Hepsi tadımdan kısa bir süre önce Hong Kong'da perakende olarak satın alınmıştı - bu, günümüzün Hong Kong şarap ticaretinin profesyonelliğinin bir kanıtıydı.
ncis: new orleans aşırı hızlanma
Lafite 1998
Lafite muazzam bir mülk. 112 hektarlık asma altı ve ortalama verimle (Eric Bernadin ve Pierre Le Hong’a göre) Crus Classés du Médoc ) 48 hl / ha, bu şarabın yaklaşık 530.000 litresi potansiyel olarak her yıl şişelenmeye hazır olacaktır. Bir düşünün: yarım milyon litreden fazla. Lafite'nin kendisini 500 £ 'dan daha az bir şişe için ve Carruades'i 250 £' dan daha az bir fiyata görmek nadirdir (2013'ler şu anda bundan daha fazlası için listelenmiştir) bir şişe ortalama 375 £ fiyatla yarım milyon litre kabaca gelir anlamına gelir. 250 milyon sterlin. Lafite dahil, herhangi bir ilk büyümenin bir şişesinin maliyet fiyatına dair içeriden tahminler, nadiren 30 avroyu aşıyor: satış fiyatının yüzde onundan çok daha az. Vay be! Mal sahipleri, satış aracıları ve vergi toplayıcıları için harika bir haber. Bu Médoc çakıl tepecikleri, eski buz çağlarında mahsur kalmış unutulmuş plajlar gibi görünebilir, aslında her çakıl taşı - görünmez bir şekilde - altın varakla kaplıdır. (Getiri soruları hakkında daha fazla bilgi için, gelecek haftanın Jefford Pazartesi günü .)
cinayet özetinden nasıl kurtulurum
Lafite her zaman bağ bozumunun en yoğun şarabı değildir. Bu mavi kanlı grandee, kibarlığın tedarikçisi, içilebilir klasisizm her zaman tarif edilemez incelik zirvesi. Böyle bir profil, 'derinlik' veya 'güç' veya 'konsantrasyon' dan sonra yorucu nefes nefese kalmayı gerektirmez. Ancak mülk, Grand Vin seçiminden en iyi şarabın hariç tutulması ilkesine, İlk Büyüme meslektaşlarından bazılarından daha erken bir şekilde ayrıldı ve 1998, toplam hasatın sadece yüzde 34'ünden oluşuyordu. Karışım yüzde 81 Cabernet Sauvignon (Caillava'daki St Estèphe bağından eski asma Cabernet dahil) ve yüzde 19 Merlot idi.
Halen derin bir renktedir, belirgin bir tuğlası yoktur, ancak şimdi yarı saydam ve opaktır. Kokusu çok hoş bir şey: sinsi, zarif, klasik bir dansçının duruşuyla camdan parmak ucunda hareket. Çok fazla koku var ama yine de dalga geçmeyi başarıyor: tütsü odunu, sedir, kaliteli reçineler, yanmamış purolar. Meyvenin de olgunluğu, ama bu bile abartılı değil: Onu herhangi bir Napa şarabıyla karşılaştırın ve burada bulacağınız şey, olgunluğun kendisinden çok bir olgunluk önerisidir.
Yine de damakta konsantre bir şaraptır: Bu üzüm bağları, yüksek verim gibi görünen durumlarda bile yapabilir (ah, yaldızlı çakıl taşları!) - ama aynı zamanda o klasik Bordeaux'yu da unutmayın. üreme Varillerde 18 ay ve neredeyse her üç ayda bir takıntılı bir şekilde kırılma anlamına gelen, şişeleme öncesinde buharlaşmanın yüzde 10 ila 15 arasında bir kayıp anlamına geldiği söyleniyor. Bu, kendi içinde yoğunlaşmak için bir güçtür (ve zarfın arkası gelir hesaplamamızı nitelendirir). Ben buna zayıf şarap adını verirdim - ama kesinlikle uzun ve mimari, ağızda süzülen aromalardan daha kalıcı kuru meyveler, kusursuz bir denge sağlayan mükemmel birleşik tanenler ve şarkı asidi ile. Bu sedir, tütsü notaları meyvenin etrafında buhar gibi bir sis oluşturur. Büyük sol kıyı Bordeaux her zaman lezzetleri için bir yön ve amaç duygusuna sahiptir ve bu açıdan Rothschild oklarını düşünmek zordu - ama bu oklar yumuşak, tüylü kanatlar taşıyordu. Shenzhen'de Petrus'tan sonra dört birincilik ve üçte iki ile ikinci gelen ve Nanning'de (üç birincilik, üç saniye ve üçte üç) birlikte birinci sırada yer alan Çinli konuklarımız tarafından çok beğenildi. Robert Parker, vereceğim 98 puan veriyor 96 . (% 13 abv)
Château Lafite-Rothschild 2015, Kredi: Chris Mercer / Decanter
Koyun 1998
Terroir, Mouton (bugün 90 hektar) ve Lafite'nin birbirleriyle karşılaştırılması gerektiği anlamına gelir, gerçekten de onları, 'Prensi Vines' Nicolas'ın kararlaştırdığı bir çizgiye göre yasal olarak ayrılmış, özdeş olmayan ikizler olarak görmek için güçlü bir durum var. Alexandre, Marki de Ségur - her ikisinin de sahibi. Üzüm bağları birbirine bağlanır Carruades, Mouton'un üzüm bağlarının diğer tarafında yer alır. Bırakın bu düzeyde bir samimiyete sahip komşuları bir yana, Bordeaux’nun ‘büyük on’u’ndaki diğer iki mülk komşu değildir. Eş yükselti çizgilerini bir harita üzerinde incelediğinizde, iki mülkün aynı devasa çakıl höyüğünü paylaştığını göreceksiniz. kıç - yine de karakter olarak şarapları çok farklı.
Bu bir genellemedir, çünkü araziler karmaşıktır (Lafite'nin St Estèphe bileşenini ve D2'nin batısındaki üzüm bağlarını düşünüyorum), ancak bu temel farklılık Lafite'nin kuzey kesimini yönetmesinden kaynaklanıyor olabilir. of kıç ve güneydeki Mouton? Birincisinin incelikli incelikli oluşu, dolayısıyla ikincisinin coşkusu ve egzotizminin nedeni budur. Bilmiyorum - ama bu şarapları her yıl düzenli olarak tatma şansı bulanlar tarafından sürekli olarak not edildiği için bir şey bunu açıklamalı.
Bu tür mülklerin tarihsel yörüngesine ilişkin herhangi bir değerlendirme, bir dizi vites değişikliğini ortaya çıkarır: kalite için yeni bir itici güç olduğunda, yeni bir niyet ciddiyeti olduğunda, genellikle kilit personeldeki değişikliklerle ve (daha nadiren) mülkiyetteki değişikliklerle bağlantılı anlar, ve - İlk Büyümelerdeki beş vakanın üçünde - yeni mahzen tesislerinin oluşturulması. Mouton için bu vites değişimi, 2003 yılında Philippe Dhalluin'in gelişiyle aynı zamana denk geldi. Mouton'un 1998'i, hala tutarsız bir şekilde performans gösterdiği bir döneme ait ve eski tehlikeleri, şişeler için ödeme yapanların isteyebileceğinden daha yakından yansıtıyor: 1982 ve 1986'da olağanüstü. , örneğin, ancak 1985 ve 1989'da daha az heyecan verici. 1993'e kadar resmi ikinci şarap yoktu. Disiplinli seçim 1998'de başlamıştı ve Mouton `98, hasatın yüzde 57'si ve yüzde 86'lık bir karışımla yapıldı. yüzde Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot ve yüzde iki Cabernet Frangı. Ancak o bağ bozumu, Lafite'dekinden daha az seçicilik vardı. Şarap ayrıca, büyük ahşap mayalayıcıları paket seçimini zorlaştıran eski şaraphanede yapıldı ve pres şarabı ve fıçı seçim rejimleri bugün olduğundan daha az rafine edildi.
Bu hiçbir şekilde hayal kırıklığına uğratan bir şarap değil - aslında Nanning tadımımızda iki tadımcının ilk tercihi olan şaraptı ve bir daha tatma ya da içme şansı bulursam çok heyecanlanırdım. Yine de renkleri, bazı akranlarından biraz daha gelişmiş. Kokular çok baştan çıkarıcı, çok gurur verici: tatlı ve kremsi, aynı zamanda temiz ve taze. Yine de, Lafite'den daha az meyve kokusu yoğunlaşıyor. Damak, lezzet yoğunluğu ve yoğunluğunun yanı sıra yumuşak, dostça bir tutuş hissi ile etkileyicidir. Gerçekten de ağızda zamanla sulu ve zengindir. Burada kavrulmuş et ve tatlı deri notalarıyla sorunsuz bir şekilde karışan meyveler var: iştah açıcı ve gastronomik. Robert Parker 96 veriyor ve ben verirdim 94 - yine de, Bordeaux'da sıklıkla olduğu gibi, bu puan, yüksek kaliteli meslektaşlarla karşılaştırılarak belirlenir. Şarabı tek başına tadın ve akranlarla ilişkili bir puan ortalama görünecektir. (% 12.5)
Latour 1998
'Kule'yi kümeleyen ve topluca L'Enclos olarak bilinen 47 hektarlık üzüm bağları olan Latour'un çekirdeğinin, Médoc'daki en iyi tek terörist olduğunu söylemek sıradan bir şeydir - en azından yağışlı yıllar ve kurak yıllar, sıcak yıllar ve serin yıllar kriterdir. Öyle olabilir. Etli, su tutan mavi killerin üzerindeki dört metrelik ince drenajlı çakılların genellikle nedeni olduğu söylenir. Bu sefer, kıç Her iki Pichon da dağınık dalgalanmalarına itiraz etse de, Latour'daki Gironde'ye Lafite'den daha yakınız. Latour, ikinci ve üçüncü şaraplar ile uzun bir seçim geleneğine sahiptir.
chicago pd 4. sezon 13. bölüm
Tüm bunlara rağmen, 1998 nostaljisi Latour'da çok önemli bir andı, vites kolunun fırlatıldığı hareket. François Pinault mülkü 1993'te satın almıştı, ancak değişiklikler yavaş yavaş geldi. Frédéric Engerer zaten oradaydı, ancak şimdiki iş unvanı olan 'Başkan' oldu, 1998'de mülkün yönetimini 1998'de hasattan sonra tamamen devraldı, daha önce değil. Yeni şaraphane ve mümkün kıldığı çok sayıda değişiklik ve iyileştirme ile tamamlanan modern Latour, 1998 sonrası bir yaratımdı. Aynı zamanda, üzüm bağlarında (biyodinamik kullanımı dahil) bireysel asma kalitesi ve toprak sağlığına yoğun odaklanma da söz konusudur.
suçlu beyinler sezon 12 bölüm 20
Yüzde 90 Cabernet ve yüzde 10 Merlot'tan yapılan 1998 Latour, Lafite ve Mouton'dan ne belirgin şekilde daha açık ne de koyu görünüyor, ancak tonlar Mouton'unkinden biraz daha az gelişmiş. Bu, üçü arasında en basit meyveli olanıdır: Fırında tatlı bir tatlı olan taze siyah frenk üzümü kokuları, hatta patlamış mısır esintisi. Damakta, frenk üzümü, sürüş ve yağsız tarafta derin, ancak otoriter. O meyve çizgisi sonuna kadar dayanır ve siz yuttuktan sonra bile kara frenk üzümü parfümlerini teslim etmeye devam eder. Bana göre, iyi korunmuş ve açık sözlü olmasına rağmen, Lafite veya Mouton gibi karmaşıklığa sahip değil. Robert Parker 90 veriyor ve vintage bağlamda buna katılıyorum 90 Puan - Çinli tadımcılarımız bu şarabı bundan daha yüksek değerlendirmelerine rağmen: Shenzhen'de iki ikinci ve üçte iki, Nanning'de ikinci ve üçüncü sırada yer aldı. (% 13)
Margaux 1998
Margaux, Lafite'den daha büyük bir mülktür: 265 hektarlık alanı, burayı kendi başına küçük bir mezra büyüklüğünde kılar, ancak buranın çoğu haliçlere kadar uzanan bağsız mera arazisidir. Bağ terimlerine göre, şu anda herhangi bir İlk Büyüme'nin en az üniter biçiminde yerleştirilmiş yaklaşık 92 hektarlık üzüm var - bir şişe Margaux coud, çekirdeği hala bir bölgeden gelse de, komünün en iyi topraklarının bir özeti olarak görülebilir. tek kıç . Buradaki çakıllar, Médoc'ta daha kuzeyden daha kumludur ve üzüm bağlarındaki kum, genellikle güçlü ve tıknaz yerine incelik ve nezaket anlamına gelir.
Margaux, son yıllarda bir vites değişikliğinden geçti, ancak (en iyi Margaux tarzında) bu değişim o kadar gizli, ipeksi, pürüzsüz ve esnek ki, onu tek bir eski modele sabitlemek zor. Merhum Paul Pontallier değişime açıktı, ancak mülkte tamamen test edilene kadar (araştırma yoluyla - kendisi de eski bir araştırmacıydı) onu kurmaktan hoşlanmıyordu. Şu anda tüm en iyi Bordeaux mülklerinde ortak olan ultra titiz kullanım gibi modern tekniklerin burada benimsenmesi biraz zaman aldı. Mouton'da olduğu gibi, yeni mahzen tesislerine yapılan son yatırım, özellikle daha küçük parsellerin 2015'ten itibaren ayrı ayrı yıkanabilmesi açısından büyük bir fark yarattı.
Margaux'da her zaman ikinci bir şarap geleneği vardı, 1906'da Pavillon Rouge resmi kurumundan önce, en azından üzüm bağlarının bariz heterojenliği nedeniyle. Üretimin yaklaşık yüzde 50'si 1998'de Grand Vin için kesinti yaptı, oysa günümüzde bundan daha az olma eğiliminde (örneğin 2010'da yüzde 38 ve 2016'da sadece yüzde 28). Bu şarap, Cabernet Sauvignon'un bu mahsuldeki ilk büyümelerinden herhangi birinin en küçük yüzdesine sahip: sadece yüzde 55, Merlot'un yüzde 40'ı ile Cabernet Franc ve Petit Verdot'tan gelen diğer yüzde beş ile dengelendi.
Şarap renkliydi: Latour'dan biraz daha yoğun, henüz biraz kiremit kırmızısı. Bardağın içinde, sesini temizleyen bir şarkıcı gibi oldukça sessiz bir şekilde başladı, ama beş dakika sonra aroma, ahenkli bir tarzda insanın umduğu her şeydi: kırmızı meyvelerin yanı sıra süet, krema ve mantarlı - gerçekten de ilk büyümelerin hiçbiri Margaux'nun yaptığı gibi 'olgun şarap' koku spektrumuna kadar ilerlemişti. Tamamen şarkıyken, yaklaşık 20 dakika sonra, aromatik olarak dört Médoc akranının en hükmedeniydi, ancak diğerleri (Lafite, Haut-Brion) gibi tutmadı. Damak taze, saf, dans eden ve şıktı, aromaların ortaya koyduğu aynı aromatik nüansla doluydu ve stil olarak çok becerikli ve kusursuzdu: asla yanlış bir adım, asla yerinde olmayan bir saç. Belki o tazeliğin bir kısmını sağlayan küçük bir yeşillik dokunuşu vardı, ama bu bir kusur olmaktan çok uzaktı. Şarap, bir ikincilik ve üçte iki ile Shenzhen'de beğenildi. Robert Parker şarabı 91'de puanladı ama ben verirdim 94 . (% 12.5)
Haut-Brion 1998
Bu, beş İlk Büyümenin en küçüğüdür ve sonsuza dek öyle kalmaya mahkumdur. Benzerlerinden farklı olarak, çevresini saran belirsiz mülkleri yutma şansı yoktur - çünkü bu çevrenin üzerine çoktan beton dökülmüştür. Yine de 48 hektarlık alanı, Burgundy’nin en büyük Grand Cru monopollerinden (7.5 hektarlık Clos de Tart) altı kat daha büyüktür: orada bol miktarda pazar gücü vardır. Ve First Growth akranlarına kıyasla kaliteli bir şarap olarak fazladan 200 yıllık bir geçmişe sahiptir.
Bu türden bir tadımın avantajı, Haut-Brion'un diğer Sol Kıyı İlk Büyümelerinden ne kadar benzersiz ve farklı olduğunun altını çizmesidir. Olgunlaşma yolu, meyve ifadesi ve tanenlerinin tanesi farklı bir anahtara sahiptir: diğerlerinin sahip olmadığı kuru bir incelik vardır. (1998'de olduğu gibi), Haut-Brion'un diğer dördünden daha olgun olduğu izlenimine sahip olsanız ve tanenleri analiz altında sağlam görünse bile, yine de bir hafiflik, bir şekillilik, bir narinlik ve bir çabukluk vardır. dört, hatta Margaux, kirişte ve dilde her zaman biraz daha geniştir. Haut-Brion neredeyse öz gibi olabilir.
rezerv 2016 malbec madeni para
Terörü, düşündüğünüzden çok daha farklıdır. Çakıllar daha incedir ve topaklar biraz daha yüksek bir rakımda (Latour'da 16 m'ye kıyasla 27 m), kesinlikle yüzey altı farklılıkları da olacaktır. Burada, vahşi Atlantik'ten çok daha uzaktayız ve yakınlarda Gironde haliç de yok, sadece tembel Garonne, bu yüzden yansıyan ışığın ve deniz kenarındaki ılımlılığın nitelikleri daha az belirgindir. Kentsel konum önemli bir ısınma faktörüdür: Haut-Brion genellikle ilk seçilecek ilk kişidir.
Bu, Merlot'un tercih edildiği bir yıldan bekleyebileceğiniz gibi olağanüstü bir şarap ve Cabernet'lerin Médoc'tan daha erken olgunlaştığı bir yer. Bağ dikimleri Cabernets'i hafif bir farkla tercih ediyor (yüzde 40'lık Merlot'a kıyasla yüzde 45 Cabernet Sauvignon ve yüzde 15 Cabernet France), ancak 1998'de bu şarabın nihai harmanı, Merlot'un en yüksek yüzdesine sahip. İlk Büyüme: yüzde 40 Cabernet Sauvignon ile birlikte yüzde 60. Bu arada, 1998'de Angélus, Ausone veya Cheval Blanc'tan daha yüksek bir Merlot yüzdesi - yine de tüm bu şaraplar, genel zenginlikleri, konforları ve genlikleri açısından daha “Merlot benzeri” görünüyor. Bu, önemli bir noktanın altını çiziyor: Çeşitlilik karakteri olduğunu varsaydığımız şey, genellikle daha çok bir yer duygusudur. Evet, burada daha fazla Merlot var - ama bu Haut-Brion Merlot: Cheval Blanc, Ausone veya Angélus'ta Merlot'tan farklı bir canavar.
Hâlâ doymuş renkte, heyecan verici hayvan kürkü, av eti, pişmiş erik ve kavrulmuş et kokuları ve çay yaprağından tazelenmiş. Olgunluğuna rağmen, canlı, canlı, hatta keskin bir şaraptır, göz kamaştırıcı derinliktedir ancak hiçbir anlamda geniş değildir, aromatik analojileri anımsatan yoğun, öz benzeri tatlarla. Tanenler, kalınlık olmaksızın kavrayıcıdır ve kuru inceltme ile canlı, ciğer yapan asitleri dengelemek için sadece bir miktar kahverengi şeker vardır. Önümüzde uzun yıllar var. Robert Parker, 96+ veriyor, ancak notu onun notundan daha coşkulu görünüyor. 98 . Şarap, Shenzhen'de bir birinci, bir saniye ve üçte ikisini ve Nanning'de bir birincilik ve iki saniye kazandı. (% 13)
