Katkı Sağlayanlar: Magdalena Paluchowska / Alamy Stock Photo
- Ayrıcalıklı
- Öne Çıkanlar
- Tadımlar Ana Sayfa
Şarap dünyasının en iyi konserlerinden birinde çalışarak dört yılımı harcadım. Eski kağıt tadım koordinatörü olarak Şarap Ustası Öğrenciler, muhtemelen benim rolümü bir soruşturmacı generalinkine benzer bir ışıkta gördüler.
Kağıtları yerleştirirken kullandığım becerilerin, bıyık döndüren karmaşık bulmaca bulmacaları geliştirenlerin uyguladıklarına benzer olduğunu düşünmeyi tercih ederim.
Her MW öğrencisi, sınavların bitiminde her yıl sekiz adet 12 şaraplık gazeteye oturur, dördü bir haftalık yatılı seminerlerden birinde ve dört tanesi de yıl boyunca belirlenen kurs günlerinde.
Bunlardan ikisi beyaz şaraplara sahiptir, diğer ikisi ise yalnızca kırmızılara adanmıştır. Her setteki üçüncü kağıtlar güller, köpüklü, tatlı ve kuvvetlendirilmiş şaraplara odaklanırken, son kağıtlar 'karışık torba' deneme sınavlarıdır.
Yeterince basit bir çerçeve, ancak bu geniş ana hatlar içinde benim görevim, 96 şarapta şarap dünyasının çeşitliliğini yakalamak ve öğrencilerin bir dizi soruyu yanıtlama becerilerini geliştirmeleri için mükemmel koşulları yaratmaktı.
Son günlerde, Sürahi bir dahaki sefere bir kağıt koyduğumda kesimi yapabilecek bir düzine klasik Fransız şarabı seçmemi istedi.
Seçtiğim şaraplar, öğrencileri sadece MW düzeyinde test etmekle kalmaz, aynı zamanda tatma becerilerini geliştirmek isteyen herkes için mükemmel bir başlangıç noktası oluşturur.
ava genel hastanede kaç yaşında
Klasik Fransız şarapları nelerdir?
Aşağıdaki 12 şarap listesi, kırmızı, beyaz ve roze ile bir köpüklü şarap kombinasyonudur ve bölgelere yayılmıştır. Provence , Bordo , Beaujolais , Bordo , Kuzey ve Güney Rhône , Alsas , Loire ve Şampanya .
Her ciddi tadımcının aşina olması gereken klasik bölgelerden geliyorlar.
Ayrıca, çeşitli fiyat noktalarına da ulaştılar, çünkü MW öğrencileri sadece pahalı şeyleri tatmakla kalmazlar ve hepsi hem stil hem de lezzet profili açısından müthiş bir tiplik sergiler.
Tipiklik arayışı genellikle en büyük zorluktur, çünkü genellikle bir üreticiden diğerine stil açısından büyük farklılıklar vardır, vintage varyasyonundan bahsetmeye bile gerek yok.
Sanat, çeşniyi yanıltmayacak şarapları bulmakta yatıyor. Zenginlikten yoksun bir Meursault veya yemyeşil tropikal meyvelerle aşırı olgun bir Sancerre, notu alamaz.
Bunun yerine, aşağıda listelenen Domaine André Vatan 'Les Perriers' 2018'deki taze yeşil otlar, limon kabuğu rendesi ve dumanlı mineraller açıkça Sancerre yönünü işaret ediyor.
Château Batailley 2012'de, ince tanenler, meşe ve koyu meyvelerin, derinin, bitter çikolatanın ve av etinin karmaşık aromaları sizi doğruca Bordeaux'nun Sol Kıyısına götürür - şarabın üzerine cila, Pauillac'a sıfır girmenizi söyler.
Bu arada Château Beaulieu’nun Cuvée Alexandre 2019'u, soluk tonundan taze meyveleri, bir çörek rengini ve ferahlatıcı kuru damak tadına kadar mükemmel bir Provence gülü.
Sormaktan korkma
Bir MW eğitim makalesine dönüştüren her şarap için, seçimimi tamamlamadan önce bölgede bir düzine olası alternatifin tadına bakmış olacağım. Buradaki önerilerle aynı süreç.
Şanslıydım ki, bu iş neredeyse her gün bu tür kapsamlı tadımları yapmama izin verdi.
Kör bir tatma organize etmek isteyenler için bir sonraki en iyi seçenek, kendinizi iyi bir bağımsız tüccarın merhametine bırakmaktır.
Ne aradığınızı ve nedenini açıklayın ve onlar bazı uygun seçimler yapmanıza yardımcı olabilirler. Arada, bu 12 şarap iyi bir başlangıç noktası oluşturuyor.
Master of wine vs Master Sommelier: Aralarındaki fark nedir?
Karmaşıklık eklemek: MW programından dersler
MW sınavının tadım bölümünü geçmenin, bir şarabın kökenini ve hangi üzümlerden yapıldığını belirleme becerisine dayandığına inanılıyor.
Bu temel bir beceri olmasına rağmen, ticari olarak ilgili değerlendirmelere daha da fazla vurgu yapılmaktadır. Adaylardan bir şarabın kalitesini değerlendirmeleri, nerede ve nasıl satılacağını anlamaları, olgunluk durumu ve yaşlanma kabiliyeti hakkında doğru tahminlerde bulunmaları ve şarabın nasıl yapıldığına dair yorum yapmaları beklenmektedir.
Sınavı geçmeye devam eden öğrenciler, sadece büyük bir hassasiyetle tadımı nasıl yapacaklarını değil, aynı zamanda tattıkları şarapları gerçek anlamda küresel bir bağlama nasıl yerleştireceklerini de öğrenmiş olacaklar.
Benim işim, adayların hem tat alma kaslarını hem de teorik çerçevelerini esnetmelerine olanak tanıyan bir dizi egzersiz yapmaktı.
İlk adımım, kağıtlarımı doldurmak için kullanabileceğim şarap türleri hakkında düşünmekti. Örneğin, tavsiye ettiğim Sancerre'yi dünyanın dört bir yanından bir Sauvignon Blancs uçuşunda veya bir Loire serisinin parçası olarak kullanabilirim. Chenin Blanc ve bir Muscadet.
Bir dizi şarabın yanında bile olabilir. Semillon , Sauvignon Blanc ve iki üzümün harmanı.
Gazetelerde yer alan şaraplar da sadece Eski Dünya klasikleri değil. Öğrenciler tüketimdeki eğilimlerin farkında olmalı ve yollarına attığım tüm eğri toplar için eşleşmeye hazır olmalıdır.
Kuzey İtalya'dan portakal şarapları, Gürcistan'dan kvevri yaşlı cuvees, Güney Afrikalı Cinsiyetler , büyük marka Aussies ve oldukça popüler Apothic, orta-kuru kırmızı bir karışım. Kaliforniya , hepsi hazırladığım kağıtlara girdi.
beyaz şarap soğuk veya oda sıcaklığında
Coğrafya açısından, sekiz gazete boyunca tüm şarap dünyasını ele almaya çalışıyorum.
MW programında, belirli şarapları seçmeden önce geniş parametreleri ayarlamak önemliydi.
Tipiklik kurallarını unutmayın. Bir Côte-Rôtie seçtiysem, bu tür bir şarap için platonik ideale uymalıdır. Syrah Elbette, ancak bir Crozes-Hermitage veya bir St-Joseph'ten daha yüksek kalitede ve özellikle daha güçlü bir Hermitage veya lezzetli bir Cornas ile karşılaştırıldığında kendine özgü bir zarafet ve parfüm ile.
Şarapları doğru almak çok önemli.
MW programında, küçük bir MW grubu kendilerini, tatma becerilerini ve itibarlarını her Eylül'de gelip gazetelerde kör olarak çalışmak için sıraya koyuyor.
Bu, faturaya tam olarak uymayan şarapları ayıklamama izin verirdi, yıpranma oranı% 5 civarındaydı.
Bu yıl, yaklaşık beş yıldır ilk kez, özenle kurduğum bulmacaları çözmelerini izlemek için orada olmayacağım. Belki gelecek yıl kendim tabağa çıkmalı ve son birkaç yıldır bu kadar zevkle verdiğim cezayı alıp alamayacağımı bulmalıyım.
