Haddelenmiş domuz başı r n4 r n r nİçindekiler r n r n t 1 domuz u2019 başı r n t 1 balkabağı r n t 1 demet lahana verir r n t u00bd Tbsp. Dijon hardalı r...

Haddelenmiş Domuz Kafası - Michel Roux Jr

• Ana dil
• Et
• Michel meyane
• Tarifler

Bu tarif gevrek için olmasa da kesinlikle lezzetlidir ve Noel / yeni yıl telaşından kaçınmak için önceden hazırlayabilirsiniz. Rolled pig's head, Roux ailesinin favorisi ve paranızın tam karşılığıdır. Kasabınızdan, atma eğiliminde oldukları için sizin için bir domuz kafasını bir kenara bırakmasını önceden isteyin. Bu, misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacak, gerçekten sağlıklı bir Fransız klasik yemeğidir.

4 kişilik

gün batımı erkek arkadaşı gg şahs

Malzemeler

• 1 domuz kafası
• 1 balkabağı
• 1 demet lahana
• ½ Yemek kaşığı. Dijon hardalı
• ½ dilimlenmiş beyaz soğan
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı
• 1 dal kekik
• 1 yemek kaşığı. tereyağı

Kafayı pişirmek için bulyon:

• 1 havuç kabaca doğranmış
• 1 adet kabaca doğranmış beyaz soğan
• 1 dal kabaca doğranmış kereviz
• 1 yıldız anason
• 1 defne yaprağı
• 1 çubuk tarçın
• 4 adet karabiber
• Tuz, karabiber ve dört baharat (karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve Jamaika biberi)

• Fırınınızı 180 derecede önceden ısıtın

Yöntem

1. Kasabınız genellikle domuzun kafasındaki tüm fazla kılları alırdı, ancak kaldıysa, çıkarmak için bir fener kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak başın ortasını burnuna kadar kesin ve bıçağınızla kemik yapısını takip edin. İçinde delik olmayan dikdörtgen şekilli bir et parçası bulmalısın.
2. Domuzun kafasını sıkmadan önce eti bir tutam tuz, karabiber ve dört baharatla baharatlayın, kulakların ve burnun içe katlandığından emin olun. Yerinde tutmak için yuvarlanmış kafanın her tarafına ipler bağlayın (bir rostoda yapacağınız gibi).
3. Kafayı diğer tüm malzemelerle birlikte büyük bir güveç kabına yerleştirin ve suyla örtün. Yaklaşık 4 saat kaynar suda pişirin, gerekirse başın her zaman örtülmesi gerektiğinden, pişirme işlemi sırasında su ilave edin.
4. Yumuşatıldıktan ve tamamen pişirildikten sonra (bir şişle kolayca delinir) kafayı çıkarın ve bir gece buzdolabında bırakın.
5. Butternut kabaklarını ısırılmış parçalar halinde kesmeden önce yıkayın ve soyun. Parçaların yarısını bir çiseleyen zeytinyağı ve kekik sapı ile yaklaşık 25 dakika fırında kavurun.
6. Kalan butternut parçalarını bir yemek kaşığı ile tavada kızartın. tereyağı ve dilimlenmiş soğan. Tavaya bir bardak su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
7. Hala sıcakken, bir püre elde etmek için tüm malzemeleri karıştırın, Dijon hardalı, 3 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve baharat tadı.
8. Lahanayı tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Kesmeden ve ısıtılmış bir tavada bir yemek kaşığı ile kızartmadan önce süzün ve kurumaya bırakın. Zeytinyağını birkaç dakika çıtır olana kadar.
9. Son dakikada, domuz kafasını kalın dilimler halinde kesin ve karamelize olana ve güzel bir şekilde çıtır olana kadar bir zeytinyağı ile tavada kavurun.

• Decanter.com'daki tüm Michel Roux Jr tariflerini görün

Kaliteli Beaujolais bu Fransız klasiği ile harikalar yaratacak. Marcel Lapierre’nin Morgon 2014 ürünü, narin çiçek notalarıyla hoş bir saflık sağlayan hiçbir sülfür eklenmeden 'doğal' olarak yapılmıştır. Para için son derece iyi bir değer olan genç bir kırmızı şarap.

Daha hafif bir seçenek için, Noel sonrası kutlama Tavel La Dame Rousse, Domaine de la Mordorée 2013, bu yemeğe kesinlikle uyacak harika meyveli bir güldür. Güney Rhône bölgesinden, cesur tadım yapan domuz kafasına eşlik edecek kadar hassas ve yuvarlak olan canlı, genç bir şarap.

Bu tarifle misafirinizi gerçekten etkilemek istiyorsanız, neden onu Michel Chapoutier'den sağlam bir Côte-Rôtie 2010 Les Bécasses ile eşleştirmeyesiniz? Bu tam aromalı yemek için mükemmel, yoğun zeytin ve karabiber aromalarına sahip güçlü bir kırmızı şarap. Rhône bölgesinden kişisel favorim.

Michel Roux Jr.'dan Rolled Pig's Head ile içilecek şaraplar

Marcel Lapierre, Morgon, 2014 - İnanılmaz kalitede bir Beaujolais, bu kırmızı taze ve meyvemsi ve kiraz gibi çekirdekli meyvelerin notalarıyla. Bal kabuğunun tatlılığını tamamlayan şarabın hafif bir tadı vardır.
Fiyat: £ 19 Roberson Şarabı

Tavel Rosé, La Dame Rousse, Domaine de la Mordorée, 2013 - Keskin kırmızı meyve aromalarıyla dolup taşan anasonun tatlı notaları, domuz başının tadı ile birlikte damakta güzelce etki eder.
RRP: £ 16,65 Berry Bros ve Rudd

vikingler 3. sezon 9. bölüm

Côte-Rôtie, Les Bécasses, Maison Chapoutier, 2010 - Bu koyu kırmızının daha da derin tatları var. Burunda baharatlı ve otsu, biberiye ve menekşe ipuçlarıyla damakta meşe ipuçlarıyla bir araya getirilir, bu da kabağın toprak kokusu ve domuz kafasının etliğiyle çok güzel çalışır.
RRP: 39,95 £ Berry Bros ve Rudd