Kredi bilgileri: iloveelba.it
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Winemaker Antonio Arrighi, hasat edilmiş ve denizin altına gömülmüş üzümlerden 'Nesos' adlı yeni, altın renkli bir şarap yapmak için araştırmacılarla birlikte çalıştı.
Toskana sahili açıklarında Elba çevresindeki sularda gerçekleşen proje, bir zamanlar Akdeniz sosyetesi için lüks şaraplar yapmak için kullanılan eski bir tekniği yeniden yaratmayı amaçlıyordu.
genç ve huzursuz mariah
'Zenginlerin Şarapları'
Yaklaşık 2.500 yıl önce, Yunan adası Sakız adasından tüccarlar, şaraplarını takas etmek için Elba ve Piombino gibi yerleşim yerlerinde dururlardı, bu da Marsilya'nın gelişen uluslararası pazarında ve daha sonra Roma'da bir hit olduğunu kanıtladı.
Romalı yazar Varro, onları 'zenginlerin şarapları' olarak tanımlarken, tarihçi Pliny the Elder, Sakız şaraplarının Jül Sezar'ın üçüncü konsolosluğunu kutlamak için düzenlenen bir ziyafette servis edildiğini bildirdi.
Ancak Sakız adası şarap üreticileri, şaraplarını özellikle üzümleri su altında bıraktıkları için lezzetli hale getirdiği düşünülen bir sırrı kıskançlıkla korudular.
Üzümlerin deniz suyundan ozmoz yoluyla tuzu emdiğine inanılıyor.
Modern bir soğuk ıslatmadan farklı olarak, bu işlemin yüzeydeki çiçeklenmeyi ortadan kaldırdığı ve ardından üzümlerin raflara yerleştirildiğinde daha fazla aromayı koruyan güneşte daha hızlı kurumasına yardımcı olduğu düşünülüyordu.
Şarap tarzı nasıl yeniden canlandı
21. yüzyılın canlanması, Milano Üniversitesi'nde bağcılık profesörü olan ve yakın zamanda üzerinde çalışmış olan Attilio Scienza ile işbirliği içinde Elba'daki Arrighi şaraphanesi tarafından yönetildi. Leonardo da Vinci’nin şarabının yeniden yaratılması .
Pisa Üniversitesi'nde bağcılık ve şarapçılık alanında öğretim görevlileri Angela Zinnai ve Francesca Venturi de hasır sepetlere yerleştirilen üzümlerin yaklaşık 10 metre derinlikte beş gün boyunca denize batırıldığı projede çalıştı.
amerika'nın bir sonraki top model döngüsü 22 bölüm 10
Ekip, Inzolia olarak da bilinen Ansonica üzüm çeşidini kullandı.
Bir sonraki adımları sapları çıkarmak ve üzümleri derileriyle birlikte pişmiş toprak kavanozlara yerleştirmekti.
beauty and the beast 1.sezon 3.bölüm
Üzümlerde bulunan az miktarda tuzun bir antioksidan ve dezenfektan ajan olarak çalıştığı bulundu, bu da ekibin sülfite ihtiyaç olmadığını düşündüğü anlamına geliyordu.
Ansonica üzümleri doğal olarak orta derecede asitliğe sahiptir, ancak üzümde bulunan tuz nedeniyle seviyeler daha düşüktü.
Bununla birlikte, şarabın fenolik içeriği asitliği dengede tuttu. Pisa Üniversitesi tarafından yapılan analiz, 'vino marino' daki toplam fenol içeriğinin, geleneksel beyaz şarapların yaklaşık iki katı olduğunu gösterdi.
Arrighi’nin su altı Nesos şarabının tadı nasıl?
Bitmiş şarap altın rengindedir, sarı elma meyvesi kokuları, ardından turba ve deniz yosunu aromaları ve Elba'ya özgü süpürge çiçekleri gelir.
Dokulu, narin ve canlandırıcı, lezzetli zeytin rengiyle. 2018 hasadında sadece 40 şişe Nesos elde edildi, ancak hala derilerdeki pişmiş toprak kavanozlarda bulunan 2019 hasadı daha büyük olacak.
