Chignin üzüm bağları. Kredi: Hemis / Alamy Stock Photo
- Öne Çıkanlar
Andrew Jefford çevrilmemiş bir çakıl taşı bırakmaz ...
Savoie’nin en büyük şarabı nedir?
Soru, büyüleyici ve karmaşık bir sorudur ve cevaplanması kolay değildir. Savoie, çoğu bölgede susuz kayakçılar ve yürüyüşçüler tarafından tüketilen şaraplarından daha çok üzüm ihraç etmekte (Savoie fidanlıkları tarafından her yıl 20 ila 30 milyon bitki yetiştirilmektedir) daha iyidir. Şakacı Philippe Ravier 'Lyon'un ötesine geçen her şarabı bir ihracat olarak görüyoruz'.
Yakından baktım Jakarlı - Şubat ayında geri gönderilen Savoie şarapları . Bölgenin üretiminin yaklaşık yarısını oluşturuyorlar ve lezzetli bir şekilde ferahlatıcı, eriyen beyaz bir şarap yapıyorlar, ancak Jacquère'nin büyüklüğünü savunacak kadar ileri gidecek bir yetiştirici veya yerel şarap uzmanı bulmakta zorlanacaksınız. sade ve lezzetli iyiliğinin aksine.
Filoksera'dan önce, bölgede 10.000 hektarlık üzümler varken, bunların çoğu bugün sahip olduğu 2.077 hektarlık beyaz çeşitler yerine kırmızı çeşitlerle dikilirken, Savoie'nin en ünlü şarapları pekala Mondeuse (hala üzüm bağlarının yüzde 12 ila 15'ini kaplar) veya belki de çok daha nadir olanı Farsça .
küçük Geçmişte Savoie'de yaygın olarak dikildi ve bugün de öyle kalıyor, ancak genellikle kırmızı olarak su verme, Jacquère benzeri bir rol oynuyor. Pinot nispeten yeni bir varış, az gelişmiş ve akran grubu yüksekliklerinin çok altında. Erişiminizi genişletin IGP, AUobroges vermek istiyor ve sulu ama hafif gibi daha nadir kırmızı çeşitleri getirebilirsiniz. Tatlı Siyah ve keskin, kiraz ve frenk üzümü aromalı Adui Etraire .
Yine de açık konuşayım: Savoie’nin en büyük şarabının kırmızı olduğunu sanmıyorum. Mondeuse, doğal olarak üretken bir üreticidir, bu nedenle yaratıcısının onu niyetin ciddiyetine göre disipline etmesi için asil bir fedakarlık gerektirir (AOP düzenlemeleri, Savoy Mondeuse şarabı ancak 45 hl / ha, bu çeşitten yüksek kaliteli bir şarap için mümkün olan maksimum verimdir). Sonuçlar koyu, taze ve çıtır çıtır olabilir, gençlerde parlak meyveler ve çiçek notaları olabilir, ancak hiçbir zaman 'ince kırmızı' bölgeye girecek veya yaşlanmayı hak edecek bir yapıya veya konsantrasyona sahip değillerdir.
Fidanlık-yapımcısı Benoît Grisard'ın Persan'ını, Domaine du Cellier des Cray'deki Pers merkezli Cuvée Octavie of Adrien Berlioz'u ve Jean-François Quénard'ın 'Les 2 Jean' Persan'ını denedikten sonra, bu çeşitliliğin kesinlikle kaliteyle eşleşebileceğini söyleyebilirim. Mondeuse'nin taze, hafif ve canlı tarzını taklit ederken. Yine de bunu aşmış gibi görünmüyor, ne de şaraplar Mondeuse'nin çekiciliğine sahip değil.
Sıradaki nerede? Chardonnay burada bordo genlik kazanmaz ve Chasselas Ripaille ve diğer küçük Lac Léman'ın çiğ İsviçre tarzı malo (buralardaki en büyük yapımcı ve Ripaille'ın tek üreticisi olan Ch de Ripaille şarabı gibi) tereyağlı bir çekiciliğe ve eğer yoksa hafif, çimenli elma kabuğu lezzetine sahip olabilirler, ancak asla şarap gibi bir sürüş yapmazlar. . Gringet ve Kaydırma tekerleği her ikisi de ince köpüklü şarap karışımlarına dönüşür.
Savoie, Syrah’ın ebeveynlerinden biri olan Mondeuse Blanche - Gringet veya Molette'den daha etkileyici bir çeşittir, ancak kör olarak tatıyor olsaydınız, Syrah yerine Viognier'in bir ebeveyni olduğunu tahmin edebilirsiniz: egzotik kayısı benzeri bir parfüme sahip olma eğilimindedir.
Bu, her ikisi de en azından mükemmelliği arzulayan şaraplar sağlayabilen sadece iki çeşit bırakıyor. Biri göçmen, ancak Rhône vadisinin hemen aşağısından, diğeri yerli. Göçmen Roussanne yerli Majesteleri .
Paris'ten Milano'ya 'Ekspres'e binen herkes Roussanne’ın Savoie’deki en sevdiği terörizine aşina olacak, tren Alpler’e dalmadan önce Chambéry’yi geçerken Combe de Savoie’nin kayalık yamaçlarından geçerken yavaş yavaş ilerliyor.
Roussanne, kireçtaşı molozlarının bu dik, güneye ve güneybatıya bakan yamaçlarında aldığı cömert olgunlaşmayı sever ve gösterdikleri tüm çabayı tatlılık ve parfüm şarapları ile ödüllendirir, ancak Savoie'nin mirası olan taze, bahar benzeri asitlik tarafından rahatlatılıp kaldırılır. ayrıca. (Burada badem ve hatta zeytin ağaçları gelişir.)
Roussanne, toplam Savoie ekim alanlarının yaklaşık yüzde dördünü kaplar, aslında bu çok sıcak, çok iyi maruz kalan alanlarla sınırlıdır ve başka yerlerde tam olarak olgunlaşmaz. Sıradan bulacaksın Savoie AOP Roussanne etiketli şaraplar, ancak Combe de Savoie'nin en iyilerinin kendi isimleri var Chignin-Bergeron Bergeron, Roussanne için eski bir Savoyard adıdır. Buraya çobanlar tarafından mı getirildi yoksa çobanlar Rhône'a mı geliyorsun? Belki de - ama yerel halk, ismin daha muhtemel kökeninin, üzümün olgunlaştığında ve Fransa'nın en popüler kayısı olan Bergeron çeşidine çilli olduğu zamanki benzerliği olduğunu söylüyor.
İsimler konusundayken, şarap öğrencilerinin yüzleşmek zorunda oldukları muazzam bir tehlike, Altesse'nin yerel adının aslında Roussette ve Roussette ve Roussanne'in karıştırılması çok kolaydır. (Kafa karıştırıcı ama mantıksız değil: her iki tür de olgunlaştıkça bir kızıl beneklenme eğilimindedir.)
Savoie'deki Altesse bazlı şaraplar için başlıca unvan şöyledir: Roussette de Savoie (dört kaba adıyla veya onsuz Frangy , Marestel , Monterminod ve Monthoux ). Altesse, toplam Savoie bağ alanının yaklaşık% 10'una sahip olan Roussanne'den daha geniş bir alana ekilir - burada Jacquère, Gamay ve Mondeuse'den sonra en yaygın olarak ekilen dördüncü çeşittir, ancak çoğu çeşit şarap olarak yapılmak yerine harmanlanır.
Ben onu Roussanne'den daha az tutarlı bir çeşit buluyorum ve karakterinin hırsı yapılandırması da daha az kolay, bazen meşe ağacıyla dolu olduğu ve hassas kişiliğinin boğulduğu anlamına geliyor. Görünüşe göre, en iyi üç hamlede Hokkabazlık , Marestel ve Monthoux Mont du Chat'in arka yamaçlarında dik, batı ve güneybatıya bakan üzüm bağlarında oturmuş, yuvarlanan bebek Rhône'a bakıyor.
Burada ceviz ve bal zenginliğinin ipuçlarıyla etkileyici bir derinlik, incelik ve nüans elde edebilir, aynı zamanda ona çiçek açması, sürekli asitlik ve neredeyse bir Savennières ile karıştırabileceğiniz özlü bir çekirdek elde edebilir.
Altesse, Roussanne'den daha az açık bir şekilde yağa koşuyor ve benim hissim, çoğu Savoyard'ın onu biraz daha yüksek derecelendirdiği yönünde (aslında, L'Aitonnement'tan Maxim Dancoine, bunun 'dünyanın en iyi üç beyaz üzüm çeşidinden' biri olduğunu iddia ediyor). Aynı zamanda yerel olarak yaşlanma için en iyi yerel şarap olduğuna inanılıyor ve eskitilmiş örnekler mumsu bir nota sahip olabilir. Ama nihayet Altesse ile ışığı görmeden önce daha az örneklerin tadına bakmanız gerekebilir - Roussanne daha kolay şarkı söylerken.
Her neyse, burada iki finalistimiz hakkında bazı notlar var. Altesse, puan kartımda kısa bir kafa ile kazandı, yedi şarabın payını aldı, ancak bu en yakın savaştı.
