İstiridye ve blanc de blancs Şampanya bir klasik, ancak başka birçok seçenek de var ... Kredi: Natalia Oskanova / Alamy
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Şampanyayı bu hafta yiyecekle eşleştirmenin beş yolu
- Blanc de blancs non-vintage with taze istiridye veya genç camembert gibi yumuşak bir peynirin yağını kesmek için
- Istakoz ile beyazın Vintage beyaz
- Geyik eti ile klasik gül, hafif pembe servis edilir
- Yaşlı Comté ile Blanc de Noirs
- Çikolatalı tatlı ile yarı-sec
Uzmanlarımızın 2018'in en sevdiği Champagnes'larını görün
Hiç denediniz mi Krug Grande Cuvée balık ve patates kızartmalarınızla veya somonlu vintage rosé şampanya veya mangaldan av eti mi? Eski bir yarım saniyedeki çörek notalarını bir Cumartesi sabahı kahvaltı ağrılı çikolatanızla eşleştirmeye ne dersiniz?
aşk ve hip hop new york 11. bölüm
Fransa’nın önde gelen köpüklü şarabının yiyeceklerle daha sık eşleştirilmemesi şarap ticaretindeki pek çok kişiyi ve özellikle de Şampanya’dakileri düzenli olarak rahatsız ediyor.
Şampanyanın birçok stili ve karmaşık tatlar sunma yeteneği - sağ camda - onu yemek masasında çok yönlü bir misafir haline getirin, yukarıdaki örneklerin de önerdiği gibi birçok deneme fırsatı sunun.
Kayıt için Krug, 2015'te Grande Cuvée'yi geleneksel İngiliz cipsiyle eşleştirmek için Michelin yıldızlı şef Tom Sellers'ı işe aldı.
Dikkate alınması gereken birkaç temel nokta
Öncelikle, karışımın ağırlıklandırılmasını düşünün, örneğin Chardonnay veya Pinot Noir'e mi, hatta belki Pinot Meunier'e mi?
Şarabın yaş profilini de dikkate almaya değer. Eski mi? Lees için harcanan zaman nedir? Bağbozumu değilse, karışımda kullanılan rezerv şarapların profili nedir?
G / l cinsinden dozajla gösterilen tatlılık da önemlidir. Aşağıdaki tablo, her bir köpüklü şarap kategorisi için maksimum kalan şeker seviyelerini göstermektedir.
Elbette, belirli bir evin veya yetiştiricinin stil tercihleri hakkında bilgi sahibi olmak yardımcı olacaktır. Çok fazla ayrıntı bulacaksınız harika Champagnes hakkında uzman tatma notlarımız ev prestijli cuvée'den yetiştiriciye. Bilgili, bağımsız bir tüccar da size ev stilleri konusunda tavsiyede bulunabilmelidir.
Şampanya tatlılık seviyeleri
Deniz ürünleri ile şampanya
Taze deniz ürünleri tabakları veya istiridye, tamamen Chardonnay'den yapılan blanc de blancs Champagne için klasik bir bölge olarak görülüyor.
Champagne uzmanı, yazar ve Sürahi katkıda bulunan Michael Edwards .
Vintage olmayan bir Brut Nature burada bile çalışabilir, diye ekledi, Veuve Fourny'nin blanc de blancs Premier Cru versiyonunu önerdi.
Beyazların beyazı ıstakozla da çalışır , ancak bazı uzmanlar, bu aşırı büyük kabukluların daha dolgun tadına uyması için daha zengin bir tarz - belki de bir eski model - önermektedir.
'Istakozla en sevdiğim stillerimden biri blanc de blancs Champagne, özellikle 2006 Pierre Moncuit gibi büyük bir yapımcının eski bir şişeleme ürünü,' diyor şarap garsonu ve ortak sahibi Chris Gaither San Francisco şarap barı Aşısız Şampanya serisiyle gurur duymaktadır.
Alternatif olarak Gaither, 'Charles Heidsieck'ten Brut Rezervi gibi, cuvée'de kullanılan ve hacim ve karmaşıklık katan iyi miktarda yedek şarapla daha zengin bir [vintage olmayan] şampanya stili' ni savundu.
rihanna ve en yakın arkadaşı
Rosé Şampanya
Rosé Champagne'ı yeni bir trend olarak tanımlamak uzun bir geleneğe sahip evler için haksızlık olur, ancak son yıllarda ciddi, yemek dostu versiyonlar yaratmak için daha fazla girişimde bulunuldu.
Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok 'gastronomik', nostaljik pembe şampanya vardır. Dom Perignon 2006 , Louis Roderer’dan Cristal rosé 2002 veya Billecart-Salmon’s Cuvée Elizabeth Salmon rosé 2006 .
Bu vintage gül türleri, büyük ölçüde onları oluşturmak için kullanılan daha yüksek oranda Pinot Noir tarafından eklenen zenginlik nedeniyle, genellikle biraz daha etli bir eşleşme alabilir.
hayatımızın günleri gelip gidiyor
Mangalda pişirilmiş somon gibi daha güçlü aromalı bir balık, denemek için iyi bir yaz maçı olur.
Daha önce de tavsiye eden Edwards, geyik eti veya sülün eski gül ile mükemmel bir eşleşme oluşturabileceğini söyledi. Veuve Clicquot’dan La Grande Dame 2008 ördek ile.
Peynirli şampanya
Tam Pinot Noir Champagne bölgesine girin ve daha güçlü tatları deneyebilirsiniz.
Edwards, uzun yıllara sahip eski bir blanc de noir'in 'eski Comté ve Beaufort peynirleriyle mükemmel bir uyum' olduğunu söyledi.
Ancak genç, kremsi bir camembert için eski bir blanc de blancs'a dönebilirsiniz.
Geç ve büyük Gérard Basset MW MS OBE önerilen Şampanya Bu tür peynirlerle, çünkü kişinin 'yüksek yağ içeriğini kesmek için iyi asitliğe' ihtiyacı vardır.
Tatlı için yarı-sec
Genel fikir birliği, yarım saniyenin tatlı için ayrılması gerektiğidir. Çikolatalı puding kazanan olabilir. Veuve Clicquot ayrıca krema brulesi ve taze meyve bazlı tatlılar ile yarı-sec önerir.
Bu kadar çok ev stili varken, bir şeyler denemekten korkmayın. Görmek Karen MacNeil’in 10 yemek ve şarap eşleştirme kuralı temel bir başlangıç noktası için.
