Fäviken Magasinet restoran incelemesi: Vahşi doğada İskandinav yemekleri

Kredi: Clara C Instagram @ccoww

Öne Çıkanlar

Uzak ve huzurlu bir İsveç avlanma bölgesinin derinliklerinde bulunan Fäviken Magasinet, iki Michelin yıldızıyla eşsiz bir yemek deneyimi sunuyor. Fiona Beckett, mesafeye ve fiyat etiketine değip değmeyeceğini keşfeder.

Değerlendirme: 9/10

Harika bir yemek için ne kadar uzağa seyahat ederdiniz? Birkaç saat? İki kez mi? Günün en iyi kısmı? Eğer gitmek istiyorsan Fäviken Dergisi en azından seni alabilir.

17. sezon 19. bölüm

Magnus Nilssen 8.000 hektarlık uzak bir av arazisinin ortasında yerel kaynaklı İskandinav yemekleri sunan bir restoran kuran İsveçli bir şef. (Yaklaşık 75 dakikalık sürüş mesafesindeki Stockholm üzerinden Ostersund'a ya da Norveç'teki Trondheim'a ve ardından 2,5 saatlik bir yolculukla uçabilirsiniz.) İki Michelin yıldızıyla dünyanın ikonik restoranlarından biri haline geldi, ardından ikinci sırada Kira İskandinav'da Beyaz Kılavuz .

Michelin İngiltere için 2017 Kılavuzunu yayınladı

Atmosfer, kaliteli bir restoran için sade. Kapıda karşılanırsınız ve büyük ve şirin bir ahır gibi hissettiren bir yere yönlendirilirsiniz. Herkes aynı anda yemek yiyor, 20 küsur dersin her biri bir alkışla duyuruldu. Bu yorucu bir kibir gibi gelebilir ama burada, herhangi bir küstahlığın eşlik etmediği, hoş karşılanmıyor. Yemek aldatıcı bir şekilde basit. Göründüğü gibi olmayan yemeklerin zekice zekası yoktur, ancak her birine büyük bir düşünce, yaratıcılık ve teknik girmiştir.

Fäviken Magasinet sadece 24 kişi kapasitelidir ve herkes aynı anda yemek yer.

Örneğin, mükemmel şekilde pişirilmiş kral yengecinden oluşan bir silindir, tatlılıkla patlamış, şimdiye kadar yediğim en iyi şeydi. Yanan ardıç dalları üzerinde pişirilen dev bir tarak, tatlılığı ve dumanı karıştırır.

Yerel bir tahıl lapasının üzerine dökülen yosundan süzülen geyik suyu kulağa parodik gelebilir, ancak ormanın tüm dünyevi notalarıyla aşılanmış bir av hayvanını hayal edin. Bir Fäviken yemek kitabının varlığına rağmen, birçok insanın bunu evde denemek isteyeceğinden şüpheliyim.

Restoran Şarap Listesi Testi - bilginizi test edin

Şarap listesi

Yemekte garip İskandinav biraları içmenizden korkabilirsiniz. Ne münasebet. Polymath Nilssen, şarap listesini düzenlemek için başlangıçta Fäviken'e gitti. Şaşırtıcı derecede geleneksel, güçlü bir Burgundy takımıyla kusursuz bir tat gösterir.

Ziyaretimizdeki şarap eşleştirmeleri dahil Colin-Morey’den Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 ve bir Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 itibaren Marquis d’Angerville . Ayrıca etkileyici bir yetiştirici Champagnes dizisi var.

yeni amsterdam 1. sezon 10. bölüm

Bundan kaçış yok ama pahalı.

Akşam yemeği, rezervasyon sırasında ödenmesi gereken ve iade edilmeyen yemek için 3.000 SEK (273 £) ve şarap eşleşmelerini sipariş ederseniz 1.750 SEK (160 £) tutarındadır. Kahvaltı dahil iki kişilik oda 2.500 krondur (228 £).

Fäviken Magasinet, kişi başı 273 £ olan 20 servisli bir menü sunmaktadır.

Tekrar gitmek için kendi paramı harcar mıyım? Yapardım ve yapacağım - eğer bir rezervasyon alabilirsem (sadece 24 kapak var).

şampanya armand de brignac fiyatı

Bu sadece, sıcaklığın -30 ° C'ye kadar düşebildiği kış ortasındaki karlı dram ile güneşin gerçekten hiç batmadığı yazın 'beyaz geceleri' arasında seçim yapmaktır. Her iki şekilde de sihirli olacak.

* Fiona Beckett, Decanter'a katkıda bulunan bir editör ve restoran yorumcusu. Fäviken Dergisi Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647401 77

faviken.com

Laura Seal tarafından Decanter.com