Gevrey-Chambertin, Pinot'un tartışmasız en klasik Burgonya ifadesidir. clive coates mw, en ünlü iki grand crus'u keşfediyor ve bizi yıldız oyuncuların yönüne yönlendiriyor
Altı yıl önce Gevrey'in iki harika şarabının tadına katıldım: Chambertin ve Chambertin, Clos de Bèze. Tadım arkadaşlarım ABD'de bir grup profesyonel ve yetenekli amatörlerdi. 'Aha,' dedi 'Bahse girerim ilk şey, hiçbirimizin hangisinin Chambertin, hangisinin Clos de Béze olduğunu söyleyemeyeceğidir. İkincisi, önce Domaine Armand Rousseau olacak ve geri kalanı hiçbir yerde olmayacak. 'Yanlış değildi. (Sonuçlar The Vine, sayı 234, Temmuz 2004'te yayınlandı.)
Bu tür olaylar için olgunlaşmamış şarapları açma eğiliminde olmadığımız ve çoğu (benden başka) Burgundy'de en son vintage için dilleri asılı olan dolandırıcılık yapmadığımız göz önüne alındığında, o zaman kabul ettiğim bu görüşün olması doğaldı. 1990'ların ve daha önceki şaraplara dayanmaktadır.
Ama 2010'lara girerken, karar hala geçerli mi? Birincisi, bitişik iki grand cru iklimi arasında herhangi bir maddi fark var mı? İkincisi, Rousseau'nun şu anda bir rekabeti var mı, yoksa hala yolun önünde mi? Bu soruları yanıtlamaya yardımcı olmak için, geçen Ekim ayında Gevrey’in en iyi malikanelerini ziyaret ederek, 2008’leri ve 2007’leri tadarak, 2006’larda yıllık Burgundy karşılaştırmamı yaptım.
Farkı tadın
chicago pd 6. sezon finali
Clos de Bèze, Chambertin'in kuzeyinde, aynı rakımda (275m ila 300m) ve daha büyüktür (12.9 hektarın aksine 15.4 hektar). Her ikisinde de toprak Bajocian kireçtaşıdır. Chambertin, Clos de Bèze'nin sahip olmadığı yamacın üst kısmında beyaz oolite sahiptir. Her ikisinde de çakıl taşları ve kil, belki de Chambertin'de daha fazla kil bulabilirsiniz. İnce toprağın çakıl taşlarına oranı (% 68 ila% 32) Montrachet ile aynıdır. Eğim, Bèze'de biraz daha diktir ve eğim, Chambertin'deki içbükeyden farklı olarak biraz dışbükeydir, ancak içinde fazla bir şey yoktur.
Ama aralarında bir fark var, yan yana tadarsanız kesinlikle fark edilebilir. Çoğu kişi 86 yaşında köyün duayeni Charles Rousseau'yu yankılayacaktır: 'Chambertin erkek ve erkektir. Daha büyük ve daha taniktir. Gençliğinde biraz incelikten yoksundur, ancak daha fazla konsantrasyon ve derinlikli bir şarap vermek için tamamlanır.
Clos de Bèze daha mineral, daha karmaşık, daha narin. . Faiveley'den Bernard Hervet, Clos de Bèze'nin toprağının daha homojen olduğunu ve başarı düzeyinin daha tutarlı olduğuna inanıyor.
Satılık sertifikalı sommelier pini
Clos de Bèze, Chambertin olarak adlandırılabildiğinden, ancak tersi olmadığından, Bèze'nin prensipte daha kaliteli olduğunu belirtiyor. Bunun şakayla söylendiğinden şüpheleniyorum - Faiveley biraz önyargılı olarak görülebilir, Bèze'de sarmaşıklar var ama yan tarafta hiçbir şey yok.
Rousseau ve rakipler
İkinci sorumuza cevap vermek gerekirse, Rousseau domaine kesinlikle hala kutup konumunda. Ama şimdi ciddi bir rekabeti var. Rousseaus, Jean-Claude Belland'dan 0.4 hektar Chambertin satın aldı ve sahipliğini 2.55 hektara çıkardı. Clos de Bèze'de 1.4ha'ya sahiptir. Görünüşe göre, burada özel bir şey yapılmıyor. Normalde (2009 hariç,% 15 tam salkım kullanılarak şarap haline getirildiğinde) meyvenin destemasyonu yapılır.
Ayıklama masası yoktur - daha az iyi olan meyvelerin ortadan kaldırılması bağda yapılır. Bir raf vardır ve bu iki şarap% 100 yeni meşede olgunlaştırılır. Uzun yıllardır ne herbisit ne de böcek öldürücü kullanılmadı, ancak domaine biyodinamik değil. İlk mahsulü 1982 olan Eric Rousseau, 'Şarapları kendi tarzıma göre yapıyorum' diyor. 'Çok fazla ekstrakte edilmemeli veya tanenli olmamalıdır. Dengeli oldukları sürece yeterince iyi kalacaklardır. '
Başkaları Rousseau’nun sihirli asasını belirleyebilir mi? Domaine Drouhin-Laroze'den Philippe Drouhin'in bir önerisi var. Rousseaus'ta çok güzel sarmaşıklar var. Asırlık insanlar değil, en iyi orijinal sarmaşıkların çok ince bir koleksiyon kitlesinde yatan bir kökene sahip. 'Her şey bitkilerle başlar' diye belirtiyor. Rousseau tarzı, meyvenin mükemmel tanımı ve klas uyumu olan şaraplar içindir. Asla agresif bir şekilde tanik değildirler: gerçekten de birçok kişiden daha erken ulaşılabilirler. Ama her yıl, her yıl, benim 10 yıllık tadımımda, Rousseau
Chambertin, gösterinin yıldızı. Damoy domaine, kelimenin her iki anlamında da önemlidir. Clos de Bèze'nin (5,36 ha) üçte birinden fazlasına ve 0,48 hektarlık Chambertin'e sahiptir. Pierre Damoy, büyük ölçüde 1920'den kalma asmalardan Bèze'sinin en iyilerini elinde tutuyor, ancak tüccarlara toplu olarak% 50 indirim yapıyor. 1992'de, mülkün itibarının düşük olduğu bir dönemde, kendi adını taşıyan amcasından görevi devraldı.
yerleşik sezon 2 bölüm 4 oyuncu kadrosu
Şimdi 45 yaşında. Peki ne değişti? 'Her şey! Öncelikle bağda doğaya çok daha saygılıyız. Büyük bir terörden sorumlu olma şansım var. Ondan maksimuma ulaşma sorumluluğum var. Olgun ama mineral, ince ve kadifemsi şarapları severim. ”Clos de Bèze 2008 (sapsız,% 75 yeni odun) gerçekten çok iyi.
Rousseau'dan sonra, Chambertin'deki en büyük mülk sahipleri, sırasıyla 1.9 hektar ve 1.6 hektar ile Jean ve Jean-Louis Trapet ve Rossignol-Trapet'in etki alanlarıdır. Trapet malikanesi, 1990 yılında Jean Trapet ve Rossignol kayınbiraderi emekli olduğunda ikiye ayrıldı. Jean'in oğlu Jean-Louis, 1997'de kuzenleri Nicolas ve David'i izledi. Her ikisi de sapların% 30'unu ve% 50 yeni meşe kullanıyor. O zamandan beri her ikisi de tekniklerini geliştirdiler - sıralama tabloları, bağda daha fazla dikkat, mahzende daha fazla hassasiyet.
Sonuç, 1950'lerde büyükbaba Trapet zamanında görkemli olan, ancak daha sonra biraz azalmış olan şarapların kalitesinde önemli bir gelişme oldu. İlk başta daha coşkuluydum chez Jean-Louis. Şimdi zirveye çıkacak olan eşit bir bahis. Kuzenler 2005 ve 2006'da daha iyi şaraplar yaptılar. Jean-Louis Trapet, 'Canavar şarapları sevmiyorum' diyor.
'Şarap ne kadar doğal olursa, o kadar derin olur.' David Rossignol şöyle diyor: 'Modern değil klasik, derin şarapları seviyoruz'. Clos de Bèze'nin tadı daha kolay olduğu için şaraplar gençken sık sık tercih edildiğini ve bunu sinir bozucu bulduğunu ekliyor.
Clos de Bèze'de uzun süredir devam eden önemli bir adres Bruno Clair'dir. 1 hektarın biraz altında, çoğu 1912'de dikilmiş ve atla sürülmüş. Meyvenin genellikle tamamen sapı bozulur ve% 50'si yeni meşe haline gelir. Sonuç, ince, hoş kokulu, uyumlu bir şaraptır. Bruno, 'Clos de Bèze asla çok güçlü ve etli olmamalıdır' diyor. 'Bunu Chambertin’miş gibi küçümsemek büyük bir hata olur.' 2008’i bu yaklaşıma tanıklık ediyor.
chicago pd 2. sezon 4. bölüm
Domaine Drouhin-Laroze’nin Clos de Bèze parseli daha da büyüktür. 1.5 ha'da, Damoy'dan sonra en büyük ikinci holdingdir. 53 yaşındaki Philippe Drouhin, 1974'ten beri mülkte çalışıyordu, ancak 2001'de babasının ölümüne kadar domaine büyük bir oyuncu olmaya başladı. O zamandan beri, özellikle bağda çok şey ince ayar yapıldı. Drouhin, 'Davranışlarımda esasen biyografiyim ama aynı zamanda esnekliğe de sahip olmak istiyorum. Bu nedenle kültür raisonné kullanıyorum' diyor.
Vinifikasyon, sapları olmasa da, giderek daha fazla bütün meyvelerden oluşmaktadır. 'Çok fazla kontrol etmeyi sevmiyorum, rekoltenin kendi adına konuşmasını istiyorum.' Burada giderek daha iyi şaraplar var. 2007 tam gövdeli değil ama büyük bir tazelik ve yoğunluğa sahip.
Leroy ailesi 1934 yılında 0.1 hektar Chambertin satın aldı ve Lalou Bize-Leroy 1989'da 0.5 hektara yükseldi. Burada sıfır oksidasyonu garantilemek için kümeler herhangi bir ezilme veya parçalanma olmaksızın bozulmadan korundu. Bize-Leroy’un agresif fiyatlandırma politikası, bunun açık ara en pahalı Chambertin olmasını sağlıyor. Buna değer mi? Her zaman değil. Ancak 2007, 2006'da olduğu gibi çarpıcı. 'Benim Chambertin'im sağlam bir şaraptır' diyor. 'Uzun vadede Gevrey’nin (müstahkem) kilisesi gibi inşa edildi.'
supernatural 14. sezon 14. bölüm
En iyi négocantların çoğunun burada üzümleri var, ancak genellikle Chambertin'den ziyade Bèze'de. 1.32ha'ya sahip olan Faiveley'den daha önce bahsetmiştim. Sonra 0.46 hektarlık (ve resmi bir kiralama anlaşması olmasa da yönettiği Chambertin'de 0.23 hektarlık) Jadot var. Joseph Drouhin 0.12 hektarlık. İstisnalar, Domaine de Clos Frantin etiketi altında 0.17 hektar Chambertin kullanan Albert Bichot ve 0.15 hektarlık Chambertin ile Bouchard Père et Fils, ancak 0.94 hektarlık Bèze Damoy tarafından ayrıldı.
Sonuçlar, bu isimlerin itibarının gösterdiği kadar iyi olabilir. Bouchard'ın şarap üreticisi Philippe Prost şöyle diyor: 'Chambertin vahşi, Clos de Bèze ruhani, uzun ve karmaşık.' Jadot'un arkasındaki dahi Jacques Lardière şöyle diyor: hiyerarşisi. Diğerleri şarapçılık yöntemlerini değiştirdiler ve bunu unuttular. Clos de Bèze ruhani bir şaraptır. Chambertin değil. '
Bütün bunlar size, gördüğünüz herhangi bir Chambertin veya Clos de Bèze şişesi satın alma konusunda güven verebilir. Ne yazık ki hepsi bu kadar değil. Richebourg veya Romanée-St-Vivant ile karşı karşıya kaldığınızı hissettiğiniz özgürlükle de yaklaşılamaz. Dünyanın bu bölgesinde hala çok sayıda başarısız öğrenci var. Bildiğiniz ve burada bahsedilen isimlere sadık kalın.
Clive Coates tarafından yazıldı.
