Ana Dergi Puligny ve Chassagne: İki Montrachets...

Puligny ve Chassagne: İki Montrachets...

Doğum günü şarabı, Montrachet

Stephen Brook, Puligny ve Chassagne'nin Burgundy köylerinde şarap üreticileri için zar zor hareket edebileceğinizi söylüyor. Ve şaşmamalı. Bölge, bölgedeki en iyi beyaz şarap yamaçlarına ev sahipliği yapmaktadır.

İki bitişik Puligny-Montrachet ve Chassagne-Montrachet köyü, Burgundy'nin en iyi beyaz şarap yamaçlarından bazılarını paylaşmaktadır. Her ikisi de Côte de Beaune boyunca uzanmaktadır ve Chassagne, ikisinin daha güneyidir. Chassagne da biraz daha büyüktür, ancak üzüm bağlarının yaklaşık üçte biri Pinot Noir ile dikilmiştir. Aslında, Chassagne, beyaz şaraplarından çok kırmızısıyla tanınıyordu, ancak ikincisinin kalitesi, birçok yetiştiriciyi Chardonnay ile kırmızı üzümleri yeniden dikmeye ikna etti. Yine de, Chassagne’nin üretiminin% 40’ı hâlâ topraksı karakterde kırmızı şaraptan oluşuyor. Chassagne'de bazıları çok küçük olan 20'den fazla premier crus var. Puligny'de 17.



ncis: new orleans yani her zaman tiranlar

Puligny'nin tüm üzüm bağları beyaz üzümlere ayrılmış olduğundan, Puligny ile Chassagne arasında üretim açısından pek bir fark yoktur. Her köyden gelen şaraplar farklı özelliklere sahip olsa da, kör bir tatma ile şaraplarını ayırt etmek kolay olmaktan uzaktır. Şassagne, daha ağır, belki daha yuvarlak ve açık meyve özelliklerinde daha güçlü olma eğilimindedir. Puligny, belirgin bir asidite ve mineralite ile daha sıkı ve çiçektir. Bununla birlikte, bu tür genellemeler tehlikelidir, çünkü diğer pek çok faktör devreye girer. Her iki köyde de bir şarabın aromasını, tadını ve yapısını etkileyecek olan rakım, maruziyet ve toprak türünden türetilen çok farklı mikro iklimler vardır. Ve kaçınılmaz olarak insan etkisi vardır: bağ ve şaraphanede her üretici tarafından yapılan özel seçimler.

Hem Puligny hem de Chassagne'den gelen en büyük şaraplar, olması gerektiği gibi, her birinin en iyi şaraplarından gelir. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3.6 hektar (hektar)), Le Montrachet'in hemen üzerinde yer alan Chevalier-Montrachet (7.2 hektar) gibi tamamen Puligny'ye aittir. Criots-Bâtard-Montrachet (1.6 hektar) Chassagne'ye aittir. Ancak her ikisi de

Le Montrachet (8ha) ve Bâtard-Montrachet (12ha), her iki köy tarafından aşağı yukarı eşit olarak paylaşılır. Bu muhteşem üzüm bağları hakkındaki genellemelerin kabataslak olması gerekir, ancak Chevalier'in ustalığıyla takdir edildiğini, Bâtard'ın ise en büyük gücü ve zenginliği gösterme eğiliminde olduğunu söylemek çok da geniş değildir. Le Montrachet’in üstünlüğü, Chevalier’in zarafetini Bâtard’ın vücuduyla harmanlayabilmesinden kaynaklanmaktadır. Hem Criots hem de Bienvenue'ların kendi hakaretleri var ve biri üzüm bağlarında durduğunda, sergilerinin daha az elverişli olduğu görülüyor.

Burgundy'de her zamanki gibi, prömiyer krusları genellikle eğimin ortasında bulunur: mikro iklimin daha soğuk ve daha rüzgarlı olduğu çok yüksek olmayan ve toprağın çok zengin olabileceği çok düşük olmayan yerler. Yine de, yükselme Puligny ve Chassagne'deki başbakanlar arasında önemli ölçüde farklılık gösterir. Puligny'de, La Garenne, Hameau de Blagny ve Sous le Puits'in hepsi yokuşta oldukça yüksektir, bu nedenle daha az olgunlaşmış yıllarda oldukça zayıf, sert şaraplar üretebilirler. Bununla birlikte, çoğu tadımcı La Garenne'i çok yüksek değerlendirir. Chassagne'de, La Grande Montagne ve Les Chaumées yokuşun çok yukarısında olsa da, daha az yüksek yer var.

utanmaz 7. sezon 9. bölüm özeti

Mevcut 'en iyi' prömiyerlerin hangileri olduğunu telaffuz etmek kolay değil. Her şeyden önce, sevdiğiniz şarabın tarzına bağlıdır. Meyvenin zenginliğini zarafete tercih etme eğilimindeyseniz, Chassagne'de Morgeots veya Vergers veya Caillerets yerine Champs Gain'in tadını çıkarma olasılığınız çok daha yüksektir. Puligny'de Les Referts veya Les Combettes size Folatières veya Cailleret'ten daha çok hitap edecek. Daha sonra, şarap üreticisinin tarzı da kendi rolünü oynayacak.

Bazı şarap üreticileri hala beyaz şarapları için yeni meşe ağacının önemli bir kısmını tercih etseler de, bu çok büyük bir istisna haline geldi. Çoğu yetiştirici, premier crus için% 25-35 yeni odun ve belki de grand crus için% 50 yeni odun tercih ediyor.

Hem Puligny hem de Chassagne'nin teröristleri yeterince güçlüdür ki, yeni ahşabın kullanımı genellikle sadece bir lezzet bileşeni olmaktan ziyade bir şarabın karmaşıklığını artırmanın bir yolu olarak algılanır. Bunların hepsi ince şaraplar. Meyve profillerini yaymak yerine, bunun yerine meyve, mineralite, asitlik ve meşeden oluşan gizli bir karışım sunarlar. Bunların en iyileri güzel bir şekilde eskir, birincil aromaları daha karmaşık fındık, taş ve tost notalarıyla değiştirir.

Büyük beyaz bordo herkes için değil - herhangi bir züppe anlamda değil, sadece incelikli stilinin çekiciliği evrensel olmaktan uzak olduğu için. Öte yandan, bu aynı derecede iyi çünkü etrafta dolaşacak çok fazla şey yok.

Puligny'de birçok üstün şarap var, ancak çok az pazarlık var. Chassagne, aksine, daha fazla sayıda küçük yetiştiriciye sahiptir ve şaraplar, Puligny'den biraz daha ucuzdur. Genel olarak, uygun fiyatlı şarapların Puligny'den çok Chassagne'den gelme olasılığı daha yüksektir.

ANAHTAR OYUNCULAR: Puligny ve Chassagne

ŞASİ

Ilginç Haberler