Ana Ödül Usta Sommelier olmak için ne gerekiyor?...

Usta Sommelier olmak için ne gerekiyor?...

usta şarap garsonu

Usta Sommelier sınavını geçmek için kırmızı pimler.

  • Bir şarap garsonunun itirafları
  • Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
  • Dergi: Mart 2013 Sayısı

Usta Sommelier unvanını kazanmak kolay bir başarı değil. Sınav herkesin bildiği gibi zor ve sadece şarap dünyasında gerçekten yaşayan ve nefes alanların sınavı yapma şansı var, Matt Stamp MS'in açıkladığı gibi ...

Usta Sommelier olmak için ne gerekiyor?

Bir arkadaşım - ve daha deneyimli - Usta Sommelier'in bir keresinde bana söylediği gibi, 'Bir MS, dünyanın her yerinden herhangi bir şarap hakkında mantıklı bir şeyler söyleyebilmelidir.' Banfi'nin Brunello'sundan Renardat-Fâche'nin Bugey-Cerdon'una, başarıya bağlıdır. bir şarabın içindekileri doğru ama özlü bir şekilde kategorize etme, satış sunumunu yapma, onu yiyecekle yetkin bir şekilde eşleştirme, kurs gelmeden önce masaya koyma ve yukarıdakilerin tümünü incelik ve özensizlik olmadan yönetme yeteneği.

En iyilerimiz, kendi zevkimizi savunmaktan çok, misafirlerimizin zevklerinin tercümanlarıyız. En iyi eleştirmenler tarafından tüketilen seyrek havadan uzak, ancak yine de - SOMM belgesel filminde kendi MS sınavımdan sahneleri izlerken hatırlattığım gibi - en iyi sommeliers sadece yaşar ve nefes alır. içki dünyasında.

Pek çok büyük şarap garsonu kendine özgü, kendi kendini eğitmiş bir yol bulsa da, MS Diploma şarap servisi ve satışında elde edilebilecek en değerli sertifika. Ancak bu kolay gelmiyor: Yakın zamanda yapılan bir sınavda 60 umut dolu adaydan sadece yedisi engeli aştı ve Mahkeme Usta Sommeliers (CMS) her yıl saflarına yalnızca bir avuç yeni üye kabul ediyor. Sınavın ilk kez Londra'da yapıldığı 1969 yılından bu yana, dünya çapında yalnızca 197 kişi bu ayrıcalığı elde etti.

usta şarap garsonu

Sertifikalı şarap garsonları için pimler. Kredi: Usta Sommeliers Mahkemesi

Bugün, CMS'nin Birleşik Krallık, ABD, Kanada ve Şili'deki üyelerle birlikte Avrupa ve Amerika'da bölümleri vardır. Mahkeme üyeleri, dünyanın en iyi restoranlarından bazılarında (New York's Eleven Madison Park, İngiltere'deki Fat Duck, California'daki The French Laundry) ve daha gündelik şarap yerlerinde (New York's Corkbuzz, Londra 28-50, Colorado'daki Frasca Food ve Şarap) ve şarap pazarlamasında ve yapımında artan bir güçtür.


Kabus yemekleri ve şarap maçları - şarap garsonlarından


Sınavlar

Peki, Usta Sommelier olmak için ne gerekiyor? Basit cevap, yıllarca süren hazırlıklarla desteklenen üç bölümden oluşan - tatma, pratik hizmet ve teori - bir testi geçmenizdir. Şarapla vaftiz edilmiş ve Margaux ve Yquem'in ergenlik dönemindeki nüanslarını bilen bir ilahi piyango ile muhtemelen Fransız olan bir 'süper çeşnici' nin yüce imajını emekliye ayırın. Benim için rota daha az ilgi çekiciydi.

Ilginç Haberler