- Tatlı
- Tarifler
Bu açık ara en sevdiğim çikolatalı tatlılardan biri. Çıtır çıtır şekerli cevizlerle kaplı ufalanmış bir samurun içine yerleştirilmiş, yumuşak karamel merkezle birleştirilmiş yoğun bitter çikolatalı ganajdan sadece bahsetmek sadece tükürük salgılamamı sağlıyor.
Şaraplı cevizli çikolata ve tuzlu karamelli tart - tarifi Michel Roux Jr
Malzemeler:
Hamuru hazırlamak için:
- 170 gr sade un
- 15 gr kakao tozu
- 25 gr pudra şekeri
- 100 gr kuşbaşı tereyağı
- 2 yumurta sarısı
Karamel dolguyu hazırlamak için:
cehennemin mutfağı 14. sezon 11. bölüm
- 150ml çift krema
- 40 gr tuzsuz tereyağı
- 160 gr beyaz şeker
- 90 ml su
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
Çikolatalı Ganajı hazırlamak için:
- 160ml çift krema
- 140g kabaca doğranmış bitter çikolata
Tepsiyi hazırlamak için (isteğe bağlı):
- 150 gr cevizli fındık
- 3 yemek kaşığı beyaz şeker
Yöntem:
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
- Hamuru hazırlamak için: Unu ve kakao tozunu geniş bir karıştırma kabına dökün, şekeri ve tereyağını ekleyin ve ince kırıntıları andırana kadar parmak uçlarınızla (veya elektrikli bir karıştırıcıyla karıştırarak) birlikte ovalayın. Yavaş yavaş bir top oluşturmak için yumurta sarısını karıştırın, gerekirse biraz soğuk su ekleyin.
- Hamuru hafifçe yoğurun ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Bu hamur işi hassastır ve ufalanma eğilimindedir, bu yüzden pastayı bir oklava üzerinde dikkatlice kaldırın ve 24 cm'lik yuvarlak bir teneke kutuya koyun ve köşelere 2,5 cm derinliğinde bastırın. Fazla hamur işini 8 dakika kör pişirmeden önce bir bıçakla kesin. Ardından fasulyeleri çıkarın ve gevrek hale gelene kadar 8 dakika daha pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.
- Tuzlu karameli hazırlamak için: Orta boy bir tencerede şekeri ve suyu kaynatın. 5 dakika sonra koyu ve altın rengi bir şurup elde etmelisiniz (karışım 170 ° C'ye ulaşmalıdır). Ardından tencereyi ocaktan alın ve krema ve tereyağı ile yavaşça çırpın (dikkatli olun, köpürecektir). Tencereyi kısık ateşe koyun ve 5 dakika daha veya koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak tuzu karıştırın ve hamur işinin kabuğuna dökün. En az 30 dakika sertleşene kadar soğutun.
- Ceviz sosunu hazırlamak için: Küçük bir tavada cevizleri ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Sonra çiselerken fındıkları karıştırarak şekeri tavaya hızla dağıtın. Cevizler karamelle iyice kaplanana kadar sürekli karıştırın. Yanmamaları için hemen ateşten alın. Soğuduktan sonra süslemeye hazırsınız.
- Ganajı hazırlamak için : Küçük bir tencerede kremayı ısıtın ve yavaşça kaynatın. Doğranmış çikolatanın üzerine sıvıyı hızla dökün ve tüm çikolata eriyene kadar sürekli çırpın. Daha sonra çikolatalı ganajı sabitlenmiş karamel üzerine eşit şekilde dökün (gerekirse küçük bir spatula kullanın). Şekerli pekan cevizi ile süslemeden önce buzdolabında 20 dakika daha bekletin.
-
Tümü eşleşecek şaraplarla birlikte daha fazla Michel Roux Jr tarifine bakın
Bu tarif hakkında
Bu açık ara en sevdiğim çikolatalı tatlılardan biri. Evde kolayca elde edilebilir ve ailedeki tüm çikolata hayranları tarafından tamamen takdir edilir. Çıtır çıtır şekerli cevizlerle kaplı ufalanmış bir samurun içine yerleştirilmiş, yumuşak karamel merkezle birleştirilmiş yoğun bitter çikolatalı ganajdan sadece bahsetmek sadece tükürük salgılamamı sağlıyor.
ilk görüşte evli 7. sezon 15 bölüm
Çikolata ile uyumlu şaraplar ve cevizli tuzlu karamelli tart
Ferahlatıcı ve hafif gövdeli bir tatlı şarap için Piedmont bölgesinden bir Moscato d’Asti, Canelli, Cerutti 2014 öneriyorum. Bu nefis karamelli tartı tamamlayan zarif ve hafif bir beyaz şarap.
Madeira genellikle bitter çikolata ile eşleştirilir. Özellikle Portekiz'den Blandy's Sercial 10-Year-Old Madeira'dan hoşlanıyorum. Bu orta boy tatlı şarap, bu hafif tuzlu çikolatalı tart için mükemmel bir eştir.
Özel bir fırsat için neden bu ağız sulandıran tatlıya 12 yaşındaki Balvenie DoubleWood Viski ile eşlik etmiyorsunuz? Bu özel viski, bu özel tek maltın bal ve vanilya notalarını vurgulayarak meşe ve şeri ağacından yaşlandırılmıştır.
Şaraplar
Moscato d'Asti, Canelli, Cerutti, Piedmont, İtalya 2014
İnanılmaz derecede lezzetli bir tatlı şarap, neredeyse bir bardakta şerbet içmek gibi. Bu, en güzel tatlı, narenciye ve meyveli notalara sahip, koklamayı bırakamayacağınız şaraplardan biridir. RRP: Berry Bros & Rudd'dan 12,95 £
madam sekreter 2. sezon 16. bölüm
Portekiz'den Blandy's Sercial 10 Yıllık Madeira
Bu Sercial, bu hoş, çikolatalı tatlıyı gerçekten geliştiren gerçek bir gelişmişliğe sahiptir. Bir Amerikan meşe fıçıda 10 yıl yaşlandırılan harika, kurutucu odunsu notalar, tartın tatlı karameli ile damakta çok güzel çalışır. RRP: Waitrose'dan £ 19,49
12 yaşındaki Balvenie DoubleWood Viski
Bu tatlı gerçekten mutlak bir muamele ve zevktir ve bu 12 yaşındaki Balvenie'nin baharatlı, tatlı ve lezzetli tatları ile birleşerek en mükemmel eşleşmeyi sağlar. RRP: Sainsbury’s 35,00 £
utanmaz sezon 7'de kim ölür
