Chassagne-Montrachet, Burgundy. Kredi bilgileri: BIVB
Chassagne-Montrachet'deki çok sayıda ve çeşitli şarap stilleri, onu Côte d'Or'daki en az anlaşılan beyaz şarap alanlarından biri haline getirmiştir. Stephen Brook bölgeyi keşfediyor.
grey'in anatomisi 9. sezon 14. bölüm
Cote d'Or, Chassagne -Montrachet muhtemelen en az bilinen veya anlaşılanıdır. Corton-Charlemagne'ı sağlam mineral kalitesiyle, ödün vermeyen gücü Meursault'u zengin tereyağlı dokuları ve Puligny-Montrachet aromalarıyla canlılığı ve inceliği ile tanımlıyoruz. Ama Chassagne'yi nasıl karakterize ediyoruz ve bu karakteri tespit etmek neden zor?
https://www.decanter.com/premium/best-white-burgundy-61121/
Chassagne-Montrachet, toprak tiplerinde çok çeşitlidir, bu nedenle aynı komünden çok çeşitli stiller ortaya çıkar. Meursault Charmes ve Meursault Perrières arasındaki farklılıkları en aza indirmek aptalca olsa da, kesinlikle Corton veya Meursault'dan çok daha az tekdüzedir. Chassagne, mahsulünün daha azı Beaune négocant'larına satıldığından, bununla başa çıkmak da daha zordur. Sonuç olarak, Chassagne'de çok daha fazla mal şişeleme şarap imalathanesi var. Puligny'nin de Leflaive ve Sauzet gibi büyük mülkleri var, ancak Chassagne'de en az bir düzine önde gelen mülk var. Chassagne'yi tanımak için, çok sayıda üreticiden geniş çapta tatmış olmanız gerekir ki bu tanım gereği kolay değildir. Köy ayrıca, bir asır önce, grands crus hariç, neredeyse tüm üzüm bağlarının kırmızı üzümlere adanmış olmasıyla da karakterize edilir. . Bugün bile üzüm bağlarının yaklaşık yarısı Pinot Noir ile dikilmiştir. Edouard Delagrange, 1960'larda Chardonnay ile bazı birinci kalite cru Morgeot paketlerini yeniden dikerek bir skandala neden oldu. Bu eğilim devam etti ve bir zamanlar La Boudriotte ve Clos St-Jean gibi güçlü kırmızılarla tanınan üzüm bağları şimdi Chardonnay'in büyük bölümlerini içeriyor. Herkes bundan memnun değil. Bernard Morey, bazı en iyi kırmızı şarap sitelerinin yeniden dikildiğine dikkat çekiyor: 'Daha ağır toprakların bazılarından gelen beyazlar genellikle vasattır ve sonunda négocantlara satılır.' Château de la Maltroye'den Jean-Pierre Cournut aynı fikirde: 'Beyaz şaraplar La Boudriotte ve Clos St-Jean'den gelenler nadiren olağanüstü.
Chassagne’ın kimlik krizi, hemen hemen herkesin aynı adı paylaşması gerçeğiyle birleşiyor. Blain-Gagnard'ın Gagnard-Delagrange veya JN Gagnard ile nasıl bağlantılı olduğunu çözemezseniz yalnız değilsiniz. Ayrıca yarım düzine Moreys ve birkaç Moreaus var. İyi haber şu ki, hemen hemen tüm bu aileler veya ailelerin kolları çok iyi şaraplar yapıyorlar. Hangi üreticiyi tercih edeceğiniz, genellikle net niteliksel farklılıklar yerine stil farklılıklarına bağlıdır.
Her zaman olması gerektiği gibi üzüm bağlarıyla başlayalım. Kuzeyde Puligny ve St-Aubin'dekilere bitişiktirler ve Montrachet ve Bâtard-Montrachet'in grand-cru bölgelerini paylaşırlar. Puligny'nin Bienvenues Bâtard-Montrachet'in tek sahibi olduğunu iddia etmesi gibi, Chassagne, Criots Bâtard-Montrachet'in küçük büyük kruvaziyerinde tekele sahip. Komünün güney ucunda, bağlar Santenay ile sınırlar.Köyün Puligny ve Santenay uçları arasında farklılıklar olsa da, köyün altındaki bağların daha zengin toprakları ile taşlılar arasında da yapılacak ayrımlar vardır. , chalkier, ancak üzerinde uzanan daha güzel siteler. Öyleyse, Chassagne'nin önde gelen prömiyerleri hangileri? Görüşler tam olarak bölünmez, ancak sorduğunuz yetiştiricinin belirli bir kruvazörde bazı asmalara sahip olup olmamasından etkilenmiş gibi görünmektedir. Ancak hemen hemen herkes, en iyi sitelerin La Romanée, Les Grandes Ruchottes ve En Cailleret olduğunu kabul ediyor. Ayrıca, En Remilly, Les Dents-de-Chien ve Vide-Bourse gibi büyükler için dürtüklenen bazı minik cruslar da olağanüstü şaraplar verebilir. Jean-Marc Pillot. 'Ama kör bir tatmada, kimsenin en iyilerini bile büyükler için karıştıracağını sanmıyorum. Grands crus gerçekten farklı ve başbakanlardan şüphe götürmez bir şekilde daha büyük. '
FARKLI BİR BOYUT
O haklı. Bir düzine yapımcının mahzenlerinde tadına bakarken, genellikle aralığın sonunda bir Bâtard veya Criots tadına baktım. Bir koklamak ve bir yudum ve farklı bir boyuta girdiğinizi anlarsınız. Bâtard güçlü ve iri, şehvetli bir koç
Lezzet ve yoğunluk Criots, bazen şarap yazarları tarafından değerlendirilen şarap yazarları tarafından daha yalın, daha zarif, daha sağduyulu ve çok uzundur. Şimdiye kadarki en büyük gezi, bazı yetiştiricilerin etiketlerinde trompet çektiği üzüm bağlarına bölünmüş Morgeot'dur. : bunlar arasında La Boudriotte, Vigne Blanche ve güçlü Les Fairendes bulunmaktadır. Burada toprak hem daha zengin hem daha derindir ve yapılan şaraplar genellikle daha geniş ve daha meyvelidir. Morgeot gibi Les Chenevottes, iyi bir bağ bozumu içinde mükemmel bir şekilde korunmalarına rağmen, gençken sarhoş olabilen şaraplar verir. Kırmızımsı toprağıyla Le Champ-Gain, Les Macherelles gibi daha geniş ve daha zengin şaraplar da sunar. Lezzet spektrumunun diğer ucunda, Les Vergers ve Les Baudines'den daha mineral şaraplar yer alır. Üzüm bağları farklıysa, şarap yapımı stilleri değildir. Hemen hemen herkes toprağı sürüyor, verimi kontrol altında tutmak için yaprakları ve salkımları kaldırıyor ve verim hektar başına 40 ila 50 hektolitre arasında değişme eğiliminde. Şaraplarda seyrelme ile nadiren karşılaştım. Çoğu üretici fıçılarda fermente eder, ancak en iyileri de dahil olmak üzere birkaçı fermantasyonu tankta başlatmayı ve ardından fermantasyon şırasını fıçıya aktarmayı tercih eder. Malolaktik fermantasyonun sonuna kadar herkes paçayı karıştırır. Yeni meşe idareli kullanılır ve bazı şaraplar önemli ölçüde daha fazlasını desteklemek için yeterli güce ve zenginliğe sahip olmasına rağmen, prömiyer crus genellikle yaklaşık üçte biri yeni meşede yaşlandırılır.
Yetiştiriciler arasındaki farklar esasen stilistiktir. Zengin, dolgun şaraplardan hoşlanıyorsanız, Bernard Morey gibi üreticiler tam da bu stili sunuyor. Kocaman, coşkulu Morey şöyle diyor: 'İnsanlar şaraplarımın bana benzediğini söylüyor, bu da bana çok yakışıyor.' Şaraplarından bazıları, özellikle Morgeot ve Clos de la Maltroie'den oldukça egzotik ve 1999 gibi olgun yıllarda bir dokunuş olabilir. alkollü. Ama güçlü, eğlenceli ve yoğundurlar. Marc Morey'nin şarapları, zengin meyvelere ve kolay erişilebilirliğe vurgu yapıldığından, bunlar gençken içilebilen şaraplardır, ancak Les Vergers ve En Cailleret gibi en iyi şaraplar iyi yaşlanacaktır. Les Chaumées, En Remilly ve Les Vergers gibi şaraplar daha fazla omurgaya sahip olmasına rağmen, Michel Niellon'un saygın şarapları, tropikal meyvelerin ve Michel Colin-Deléger'inkilerle benzer bir tarza sahiptir. Jean Pillot'tan Jean-Marc Pillot açıkça geç hasattan yana, şaraplarına Chassagne'den daha Yeni Dünya gibi görünen zengin, neredeyse tatlı bir meyvelik veriyor. Marc Morey'nin oğlu ve Morey-Coffinet'in sahibi Michel Morey, En Remilly ve Fairendes kesinlikle canlılık, güç ve karmaşıklıktan yoksun olmasa da saf meyveli bir tarzı tercih ediyor.
Gençliğinde daha mineral karakterli ve sadelikle şaraplara koşan zevkime göre, seçkin mülkler arasında Château de la Maltroye ve Guy Amiot yer alıyor. Jean-Pierre Cornut, siteye hakim olan yakışıklı bir bina olan Château de la Maltroye'de, Clos du Château'da, Jean-Pierre Cornut vakit geçiriyor. Soğuk mahzenlerinde malolaktik fermantasyon, şaraplar ilk kez rafa kaldırıldığında genellikle Haziran ayına kadar sona erer. Cornut, diğer birçok mülkten daha yüksek oranda yeni meşe kullanmayı tercih ediyor. Sonuçlar etkileyici: Clos du Château ve Grandes Ruchottes'tan zengin, güçlü şaraplar, Les Dents-de-Chien'den patlayıcı limon aromaları ve La Romanée'den saf, açık şaraplar. Kusursuz.Power ayrıca, ara sıra kemer sıkma dokunuşuyla sağlam ve meşe gibi olan Amiot şaraplarını da karakterize eder. Baudines çok mineraldir ve En Cailleret, olağanüstü uzunlukta harika bir şekilde kızarmış ve karmaşık olabilir. Amiotlar, şaraplarının gövdesine ve yoğunluğuna şüphesiz katkıda bulunan eski asmaların önemli bir kısmına sahipler.
Blain-Gagnard'lı Jean-Marc Blain'den gelen şaraplar biraz daha az heybetlidir, ancak enfes bir limey zarafetine sahiptir. Boudriottes lezzetlidir, ancak En Cailleret başbakanların en iyisidir. Jean-Noël Gagnard'ın beyazları güzelce dengelenmiş ve alışılmadık derecede canlı: Chenevottes ve Caillerets olağanüstü olabilir. Gagnard ve kızı Caroline, şaraplarını şişelemeden yaklaşık 16 ay önce yıllandırırken, çoğu üretici bir sonraki hasattan önce şişeler. Ünlü Ramonet malikanesini dahil etmeden Chassagne'nin en iyi yetiştiricilerine dair hiçbir genel bakış tamamlanmış sayılmaz, ancak orada bir randevum reddedildiğinden, son şaraplar hakkında bilgi veremem. Côte de Beaune, beyaz şaraplar için bir dizi kaliteli şaraptan yararlandı. 1995 ve 1996 hala saklanabilir, 1997 şimdi içmeye hazır ve 1998'lere dair görüşler bölünmüştür. Çoğu üretici, bunun orta vadeli içme için bir mahsul olduğuna inanıyor, diğerleri onları 1997'lerden daha yapılandırılmış buluyor. Herkes, zenginliği ve bazı durumlarda alkolü dengelemek için ince, taze bir asiditeye sahip olan meyveli 1999'ların tadını çıkarır. 2000 yılı aynı zamanda iyi bir yıl olacak, bazı yetiştiriciler 1999'dan daha fazla tercih ettiklerini ifade ediyorlar.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/
Stephen Brook, Decanter'a katkıda bulunan bir editördür.
