- Hatır
- Tadımlar Ana Sayfa
Sake, batı ülkelerindeki birçok tüketici için bir gizem olmaya devam ediyor, ancak neden denemiyorsunuz? Anthony Rose, Japonya'nın ulusal içkisine bu girişte rehberinizdir.
Anthony’nin en iyi sake önerileri için aşağı kaydırın
Eğer hatır kazanılmış bir tattır, o zaman dünya iki tür insana bölünür: tadı edinmiş olanlar ve onu henüz edinmemiş olanlar.
Böcek tarafından ısırıldıktan sonra, önünüzde saf içki keyfi dünyasının kapılarını açarken asla geriye bakmayacaksınız.
cehennemin mutfağı sezon 15 kazanan
Sürecin bir kısmı nasıl yapıldığına ve çeşitli farklı derecelerine kavuşuyor, ancak biraz öğrenmek kapıları cenneti aralamak için ödüllendirebilirken, yalnızca tadı onları açıp sizi Japonya'nın ulusal içkisinin zevkine dönüştürecektir. .
Sake Dewazakura Oka
Temeller
Sake Japonya'da sadece alkol anlamına gelirken, aşk olarak bildiğimiz pirinç bazlı içeceğe aslında pirinçten yapılan Japon alkolü 'nihonshu' denir. Japonya'da 1000 yıldan fazla bir süredir üretiliyor, ancak ginjo gibi birinci sınıf aşklar biçiminde, sadece yaklaşık 50 yıldır.
Örneğin, üretimi için kullanılan yaklaşık 70 pirinç çeşidi vardır, üç ana çeşidi olan yamadanishiki, gyohakumangoku ve miyamanishiki, yaklaşık 15.000 hektarlık toplam pirinç ekim alanının yaklaşık dörtte üçünü oluşturmaktadır.
Her kuralın istisnaları olmasına rağmen, Sake genellikle% 15-16 ABV ağırlığındadır. Şarabın asitliğinin sadece beşte birine sahiptir. Şarabın çıtır çıtır, canlandırıcı asit ısırıklarında eksik olan şey, doku, incelik ve stil çeşitliliği bakımından fazlasıyla telafi eder.
Bu Noel'de Decanter dergisi aboneliğinden tasarruf edin
Parlatma
Kalite dereceleri parlatma oranına göre belirlenir. yani nişastalı çekirdek koji kalıbı tarafından fermente edilebilir şekere dönüştürülmeye hazır olmadan önce pirinç tanesinin ne kadarının öğütüldüğü. Sınıflar ve eşlik eden fiyatlar, kalite için bir rehberdir, ancak şarapta olduğu gibi, genellikle en iyi bira fabrikalarından daha düşük kaliteli, birinci sınıf bir örnek bulmak için para ödeyebilir.
Fermantasyon
Tarza ve lezzete belki de en önemli katkı, usta bira üreticisi 'toji' nin amaçlarından ve tekniklerinden geliyor. Bira fabrikasında, pirinç yıkanır, buharda pişirilir ve soğutulmadan önce, pirincin yaklaşık beşte biri, koji küf sporları eklenerek nişastanın fermente edilebilir şekere parçalandığı ahşap masalara yayılır.
katie cesur ve güzel ölür
Bilmeniz gereken stilleri hatırlayın:
Daiginjo - En az% 50 parlatma oranıyla süper kaliteli, hoş kokulu sake ve lezzet ve aromayı arttırmak için çok az miktarda damıtılmış alkol eklenmiştir. Genellikle en iyi soğuk servis edilir.
Ginjo - Daiginjo'ya benzer şekilde minimum% 40 parlatma oranına sahip birinci sınıf kokulu sake.
Honjozo - Aroma ve aromayı çıkarmak için az miktarda damıtılmış alkol eklenerek minimum% 70 oranında cilalanmış hafif, hafif kokulu birinci sınıf sake.
Junmai - Pirinç, su, maya ve koji dışında hiçbir şey kullanılmadan, minimum parlatma oranı olmadan yapılan sake. Daiginjo ve ginjo'ya eklendiğinde, alkol eklenmemiştir.
genç ve huzursuz sohbet odaları
Genel olarak konuşursak, daiginjo ve ginjo, aldatıcı meyveli ve çiçeksi kokuları ile soğutulmuş içecekler olarak popüler olma eğilimindeyken, honjozo ve junmai, özellikle yiyecekle içildiğinde genellikle daha geniş bir değer ve çok yönlülük yelpazesi sunabilir ve daha geniş bir şekilde servis edilebilir sıcaklık aralığı.
En çok tercih edilenler:
Bunları da sevebilirsiniz:
Japon Koshu: Denenecek şaraplar
Cin hakkında bilgi edinin
Viski hakkında bilgi edinin
Çözülen tadım notları: Şarabınızda Marmelat?
05/10/2016 güncellendi: Farklı stillerin bazı tanımlarını açıklığa kavuşturmak ve 'nihonshu' nun Japonya'da 1.000 yıldan fazla bir süredir yapıldığını belirtmek için.
