Her ay New York Times eleştirmen Eric Asimov şarap dersi veriyorum okuyucuları için. Yazarımız Sara Ivry katılıyor ve VinePair deneyimi hakkında yazıyor.
Son birkaç haftadır hayatın gerçekleri şarap içmeye pek elverişli değildi. Büyükannem öldü. 17 aylık oğlum, gözlerini kusturmasına, burnunu sokmasına, vücudunu çalıştırmasına, aralıklarla kurdeşen çıkarmasına ve en iyi ihtimalle iki buçuk saatte bir uyanmasına neden olan bir böcek yakaladı. Tam gözleri aydınlanırken, boğazımın arkasında belirgin, uğursuz bir gıdıklanma hissettim ve çok geçmeden o kadar acımaya başladı ki yutkunmak canımı acıttı, kulaklarım tıkandı ve ekstra güçlü dalgaları ile sürekli mide bulantısı yaşadım ve her ağır kaldırma yaptığımda neredeyse beni dümdüz ediyordu. Tabii ki, bekar bir ebeveyn olarak ağır yükü kaldırmak (Yukarı. Yukarı. Evimde neredeyse sürekli bir nakarat) yalnızca bana ait.
Bu bilgiyi acıma uyandırmak için değil - ne mutlu ki artık hepimiz yine iyiyiz ve çoğunlukla gece boyunca uyuyoruz (ama yaza doğru şafak sökmeye yaklaşırken 5:30 uyanmaları beni rahatsız etmiyor) ama bu ay şarap içmenin neden hayalini kurduğum boş vakit uğraşı olmadığını açıklamak için paylaşıyorum. Bir görevi baskı altında tamamlamaktan daha stresli çok az şey vardır. Ve bu ay benim görevim değerlendirmekti Beaujolais .
Bana göre tek başına isim bile hafiflik çağrıştırıyor - kelimelerin alakasız olduğunu bilsem de jolais neşeli bir çağrışım yapıyor. Ve güzel, iyi ya da yakışıklı anlamına geliyor. Nasıl kaybedersin?
Cumartesi gecesi çocuğum mışıl mışıl uyuyordu. Benden önce bir akşam yemeği yedim (içinde biber kalpleri, palmiye salatalıkları ve tavuk bulunan yeşil renkli bir salata), bir arkadaşımın bana soğutmamı tavsiye ettiği buzdolabından şişemi çıkardım. En sevdiğim şişe açacağını buldum, bir tarafında çok sevdiğim, elden aşağıya Ferrari Kaliteli Şaraplar yazılıydı: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda ve mantarı gizleyen kırmızı mum mührünü ittim. Açlık ve yorgunluktan burnumu bardağıma soktum, belirgin bir koku alamadım ve bir yudum aldım. Şarap aşırı tatlı değildi ve özellikle asidik değildi. Tekrar koklamayı denedim; koklayıcım yine beni yanıltmadı; belki de kalan yoğunluk beni engelliyordu. Şarap açıkçası şarap gibi kokuyordu; biraz çiçeksi, biraz fermente olmuş, bu şarabın ötesinde tarif edilmesi zor.
Dokusu pürüzsüzdü ve ağzımda gevrek bir his uyandırdı. Beaujolais'ler ağızda ne bir tat bıraktı, ne de sonradan akla gelen bir düşünce. Ambardan aşağı inip hızla unutuldum - bu özel şarapla ilgili edindiğim izlenim buydu. Yanlış anlaşılmasın: Bu hoş olmayan bir deneyim değildi ve şikayetçi değilim. Meyve suyu kadar tatlı değil, yumuşak ve söndürücü bir şekilde içmek kolaydı. Bir yudum aldıktan birkaç dakika sonra unutulmaz bir şeydi. Sorunun kısmen, üzerinden tam dört hafta geçmesi olduğunu fark ettim. Bordeaux'yla dansım ve şarapları karşılaştırabilmek istedim. Ancak lezzetin hafızası tat ile aynı şey değildir, yani önümde bir Bordeaux olmasaydı Beaujolais'in ne kadar farklı olduğunu söylemek imkansız olurdu değil mi? Nasıl aynıydı?
Bir şarabı veya birkaç şarabı tanımak için, farklı şarap türlerinin veya farklı rekoltelerin veya üreticilerin ince ama benzersiz niteliklerini hatırlayabilecek kadar sık içmem gerekirdi. Bu tam zamanlı bir iş olurdu. Ve benim bir işim var. Veya ebeveynliği de sayarsanız iki tane. Bu yüzden şimdilik, hoşlandığı şeyleri gören ama muhtemelen çoğunlukla sevdiğim şeyleri hatırlayan, bir hobici ve amatör bir beyefendi çiftçinin kadın şarap eşdeğeri olarak kalmalıyım. Ayrıca nefret ettiğim şey.
İyi bir şarabın tadının nasıl olması gerektiğine dair bir ideal var mı? Şarap okulu Öğretmeni Eric Asimov bunu tam olarak söylemedi ama ben yine de şunu merak ediyorum: Eğer tat öznelse (ve her zaman öyle değil midir?) şarabın kalitesi nasıl değerlendirilebilir? Tamamen piyasa güçleri tarafından mı belirleniyor? Ve eğer çok pahalı bir şişe şaraptan hoşlanmıyorsam, bu neyin iyi olduğunu bilmediğim anlamına mı gelir? Yoksa bu, bir şeyin maliyetinin, o eşsiz şaraptan keyif alıp alamayacağımı ve nasıl keyif alacağımı yansıtmadığı veya öngörmediği anlamına mı geliyor?
Belki burada silahı atlayıp ötesine geçiyorum Şarap 101 Şarap Ekonomisine veya Şarabın Platonik İdeallerine. O halde söz konusu Beaujolais'lere dönelim. İkinci kadehimle şarap aromasını kazandı; kokladığımda, tavuğun kızartıldığı bir evin sıcaklığını ve sulu lezzetini aktarıyor gibiydi. Şarap beni rahatlattı ve biraz başım döndü. Bu kokuyu hayal mi ediyordum? Hayal ettiğim bir aromanın olmasını bu kadar mı istedim?
Ertesi gece şarabın mantarını açtım, kendime bir bardak doldurdum ve içime çektim. Eğer ısrar edersem, şarabın artık kiraz gibi koktuğunu, parlak ve patlayan bir kokuya sahip olduğunu söyleyebilirim, ancak bunu %100 kesin olarak söyleyemem. Ağzımdaki Beaujolais'i nasıl tanımlayacağım konusunda bir kez daha kararsız kaldım. Onu ayıran şey neydi? Benzersiz olarak hangi niteliklere sahipti? Söyleyemem. Tadı güzel, gevrek, tatmin edici, keyif veren ama neredeyse eşsizdi. İkinci öğünde de çıtırlığını korudu (bu sefer mozarellalı ve domatesli makarna ve yan salata) ve içtiğimde yine iz bırakmadı. Akşam yemeği boyunca biraz tatlanmış gibiydi, düzenli aralıklarla seltzer yudumlama ihtiyacı hissettim ama çok az. Beaujolais içtikçe kendimi daha çok sıcak ve uykulu hissettim. Hayatımdaki durum göz önüne alındığında daha uykulu olmam daha doğru olur. Bundan dolayı asla bir uyuşukluk veya bitkinlik durumuna ulaşmadım ve ertesi sabah 5:20'de uyandım ve kendimi parlak ve canlı hissettim. Ve daha fazlasını denemeye hazırım.
Sara'nın VinePair için şarap okulu hakkındaki güncellemeleri için aylık olarak tekrar kontrol edin
Sara Ivry, Tablet Magazine'de çalışıyor ve burada Vox Tablet'in sanat ve kültür konulu haftalık podcast'ine ev sahipliği yapıyor. Uzun süredir serbest çalışan olarak New York Times, Boston Globe Gerçek Basit Orta Tasarım Observer Kitap Forumu ve diğer yayınlara yazılarıyla katkıda bulunmuştur.
Başlık resmi şununla Shutterstock.com
