- Öne Çıkanlar
- Şarap Efsaneleri
Onu bir şarap efsanesi yapan nedir?
Şarap Efsanesi: Château Cheval Blanc 1947, St-Emilion, Bordeaux, Fransa
Üretilen şişe sayısı 110.000
Karışımın bileşimi % 50 Cabernet Frangı,% 50 Merlot
Verim (hl / ha) 37.4
Alkol içeriği % 14.4
Yayın fiyatı 15-50 'eski' frank
Bugün açık artırma fiyatı 3,500 - 7,300 £ (kaynak: Liv-ex)
Bir efsane çünkü ...
Deneyimli tadımcılar genellikle bunun sadece 20. yüzyılın en iyi Cheval Blanc'ı değil, aynı zamanda o yüzyılın en iyi berraklığından biri olduğunu iddia ediyorlar. Yine de, kaliteli Bordeaux modeline uymayan bir şaraptır: Zengin ve Porty, alkol oranı ve uçucu asitliği yüksektir. Bu ağırlık ve zenginlik, Cheval Blanc'ın alışılmadık bir hali olabilir, ancak çok az tadımcı, yemyeşil dokusuna ve şehvetli tatlarına direnebildi. Yine de, hiçbir modern şarap üreticisi bu tarzda bir şarap üretecek kadar tehlikeli yaşamaya kalkışmayacağından, başarısı bir bakıma acayipti. Fransız şarap yazarı Michel Dovaz'ın belirttiği gibi: '1947 Cheval Blanc, modern şarap bilimi yasalarına meydan okuyor.'
Geriye bakmak
Cheval Blanc'ın günümüzdeki bağları bir zamanlar Figeac'ın bir parçasını oluşturuyordu, ancak 1830'larda Ducasse ailesine iki önemli parsel satıldı. Bir Ducasse kızı, 1852'de Jean Laussac Fourcaud ile evlendi ve aile (isimleri on yıllar içinde Fourcaud-Laussac'a dönüştü) Cheval Blanc'ın 1998'deki satışına kadar (aşağıya bakınız) sahibi ve yöneticisi. Şaraplara her zaman saygı duyuldu, ancak yalnızca 1960'larda Médoc'un ilk büyümelerine benzer fiyatlar almaya başladı.
İnsanlar
1947'de Cheval Blanc, 19. yüzyılın başlarından beri mülkün sahibi olan Fourcaud-Laussac ailesinin elindeydi. Mülkiyetleri, lüks mallar grubu LVMH'nin CEO'su Bernard Arnault ve Belçikalı iş adamı Baron Albert Frère tarafından satın alınana kadar 1998 yılına kadar devam edecek. 1947'de yönetici Jacques Fourcaud-Laussac'dı.
Vintage
Yaz, nisan başından ekim ayına kadar kusursuz bir hava ile son derece sıcaktı. Cheval Blanc'ta hasat, sıcaklıkların hala 35ºC'nin üzerinde olduğu ve oldukça hızlı bir şekilde tamamlanacağı 15 Eylül'de başladı. Bu şiddetli koşullar, özellikle Sağ Banka'daki Bordeaux şaraplarının atipik derecede yüksek doğal şeker seviyelerine ulaştığı ve bazı durumlarda stabilitesi olmayan zengin şaraplara yol açtığı anlamına geliyordu. Mahsul cömertti.
Terör
Sadece 37 hektarlık asmalara sahip bir mülk için, topraklar çok çeşitlidir ve belki de Cheval Blanc'ın St-Emilion'dan daha çok Pomerol'e özgüdür. Üç toprak türü vardır: kil üzeri çakıl (% 40), derin çakıl (% 40) ve kil üzeri kum (% 20). Killi topraklar en yüksek şekeri verme eğilimindedir, ancak düşük asitli şaraplara neden olabilir. Dikilen asmalar% 58 Cabernet Frangı,% 42 Merlot'dur.
Şarap
Sıcak hava, biraz kuru üzümle birlikte şeker bakımından çok yüksek üzümler vermiş olsa da, çoğu şato fermantasyonu kontrol etmekte zorlandığından, bu 1947'de karışık bir lütuftu. Mekanize sıcaklık kontrolünden önceki bir çağda, tek yöntem - ?? Figeac ve Cheval Blanc'ta uygulandı - şırayı, fıçılara buz ekleyerek soğutmaktı. Kuşkusuz bu, fermantasyon erimesini engelledi, ancak buz ilavesiyle bile son şarap (% 11.5 veya% 12'nin norm olduğu bir dönemde) alkol açısından çok yüksekti. Dahası, şarap tam kuruyana kadar fermente olmadı ve geride biraz şeker kaldı, bu da pek çok tadımcının dikkat çektiği bolluk izlenimini açıklıyor. 1952'ye kadar şarabın çoğu fıçıda satılıyordu ve alıcılar tarafından şişeleniyordu, bu nedenle şişe varyasyonları olabilirdi.
Reaksiyon
Michael Broadbent, Vintage Şarap 1947 'tüm zamanların en iyi şaraplarından biridir'. Altmışlı yılların ortalarında tadına bakıldığında, 'Lafite ve Margaux'u mahkeme dışına çıkardı'.
1980'lerde şarabın inanılmaz bir konsantrasyonla zirveye ulaştığını söylüyor '?? henüz çekicilikten yoksundu. 2000 yılına gelindiğinde, 'henüz kusursuz - cüretle - heyecan verici değil mi?' Dedi.
1986'da David Peppercorn MW, şarabın 'Port-like' ı hakkında da yorum yaptı? karakter, 'neredeyse bir ucube' olduğunu kabul ediyor ??.
Cheval Blanc'ın günümüz yönetmeni Pierre Lurton, 1947'nin 'bir doğa kazası' olduğunu kabul ediyor.
Her ay özel kaliteli şarap incelemeleri ve tadımları için Decanter Premium'a kaydolun
Daha Fazla Şarap Efsanesi:
-
Şarap Efsanesi: Dom Pérignon 1975
-
Şarap Efsanesi: Domaine Rousseau 1993
-
Şarap Efsanesi: Meerlust, Rubicon 1995
