Kredi: Unsplash'ta Hermes Rivera'nın fotoğrafı
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Koşer şarapların tadı, koşer olmayan şaraplardan farklı olması gerekmez, ancak 'kaşrut' olarak bilinen bir dizi Yahudi beslenme yasasına uymaları gerekir ve ayrıca dikkat edilmesi gereken birkaç farklı stil vardır.
'Kaşer' kelimesi, 'kaşrut' altında 'uygun' anlamına gelen İbranice 'ר כש (kaşér)' den gelir.
Şarap, Yahudi kültürü ve geleneğinde uzun süredir önemli bir rol oynamıştır ve bu, dini törenlerde görülebilir.
'Şabat yemeklerinin anahtarı budur ve Fısıh Sederi bayramında katılımcılar dört kadeh şarabı yudumlar' diye yazdı Dekantör Stephen Brook bir 2008 makalesinde .
Bir şarabı koşer yapan nedir?
Yorumlar bir dereceye kadar değişiklik gösterir, ancak çoğu durumda 'koşer' olarak nitelendirmek için, mahzendeki şarapları üzüm ezmekten tatmaya ve şişelemeye kadar sadece çalışan Yahudi işçiler idare edebilir.
Şarap üreticilerinin ayrıca maya, katkı maddesi ve mayalar alırken çok dikkatli olmaları gerekir. para cezası ajanları , onların da koşer olduklarından emin olmak için.
Bir şişe şarap açıldıktan sonra, Şabat'a uymayan biri tarafından tutulursa koşer olmaktan çıkabilir.
Genellikle şarabın bir haham tarafından kutsanması gerekli görülmez, ancak bazı sertifikasyon kuruluşları üretim sürecini denetlemek için bir haham isteyebilir.
Tüm İsrail şarapları koşer değildir
Tüm İsrail şarapları koşer değildir, ancak İsrail doğal olarak kaşer şaraplarının tarihi vatanıdır ve ayrıca bu bölgede 2.000 yıldan daha eski üzüm bağlarının yetiştirildiğine dair kanıtlar vardır.
19. yüzyılda Kutsal Topraklar'daki Yahudi yerleşimciler, Osmanlı yönetimi altında yok olanların yerine üzüm bağları diktiler. Stephen Brook, bu, şimdi İsrail'de modern şarap endüstrisinin başlangıcını işaret ettiğini söyledi.
O zaman Château Lafite'nin sahibinin oğlu Baron Edmond de Rothschild, Carmel şarap imalathanesini yarattı ve İsrail'e Fransız şarapçılık teknik bilgisini getirmeye başladı.
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi Fransız çeşitleri de o dönemde getirildi ve bugün yaygın çeşitler olarak kaldı.
Yarden markasıyla tanınan Golan Heights Şaraphanesi, 1980'lerde şarap üretmeye başladığı andan itibaren uluslararası beğeni topladı.
Ytir, Barkan, Flam ve Domaine du Castel gibi diğer önemli isimler de modern zamanlarda İsrail ve koşer şaraplarının dünyaya tanıtılmasında rol oynuyorlar.
Kaşer şaraplarının tadı farklı mı?
Çoğu durumda, aslında değil, ABD merkezli şarap yazarı Howard G Goldberg bir Sürahi sütun, 2009'da geri .
'Bağ ve mahzendeki standart kaşruth uygulamaları, evrensel bağ ve mahzen yöntemleriyle çakıştığı için, kendine özgü ve tercih edilen standartlaştırılmış stillerde yüksek kaliteli, rekabetçi koşer şarapları üretmek nispeten kolaydır.'
Bununla birlikte, üretim sürecinin bir parçası olarak küçük bir kaşer şarap yüzdesi ısıtılır. Bu şaraplar 'mevushal' olarak bilinir ve kelime kelimenin tam anlamıyla şarabın 'pişirildiği' anlamına gelir.
Isıl işlemden sonra, şarap Yahudi olmayan bir şarap yapımcısı veya Yahudi olmayan bir restoran garsonu veya garsonu ile temas etse bile koşer kalacaktır.
Günümüzde çoğu mevushal şarapları, tatlar üzerindeki etkiyi en aza indirmek için 80˚C'ye (175˚F) kadar hızlı pastörize edilmekte ve hemen 16˚C'ye (60˚F) soğutulmaktadır.
Geçmişte şaraplar ısıtılır ve kaynatılırdı.
Bununla birlikte, bazıları pastörizasyonun bir şarabın koşer statüsünü koruması için yeterince iyi olmadığını savunuyor.
Uluslararası olmak
Koşer şarapları artık Bordo'dan Kaliforniya'ya kadar dünyanın her yerinde yapılıyor.
Goldberg, Koşer şarap örneklerinin Bordeaux'daki Laurent-Perrier Champagne Brut NV ve Châteaux Clarke'ı içerdiğini söyledi.
stefano günlerce ölür mü
Çeşitli koşer sertifika sembolleri arasında en yaygın olanlarından biri, bir daire içindeki 'U' harfine benziyor ve bunun Ortodoks Hahamlar Birliği tarafından onaylandığını gösteriyor.
Daire içindeki 'K', yıldızdaki 'K', cRc ve İbranice 'ר כש' de şarabın koşer olduğunun göstergeleridir.
