Kredi: Tristan Gassert / Unsplash
genel hastanede cuma günü ne oldu
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Brut, Şampanyanın ikinci 'kuru' kategorisidir ve açık farkla en popüler olanıdır.
Herhangi bir şarap severin bileceği gibi, sınıflandırma sistemleri kafa karıştırıcı olabilir ve etiketin size ne söylediğini deşifre etmek için genellikle 'bilgi sahibi' olmanız gerekir.
Şampanya söz konusu olduğunda, deşifre edilmesi gereken ana şeylerden biri, kalan şeker seviyesi olarak da bilinen fışkırmanın şeker içeriğidir.
Şampanya için litre başına gram bazında sınıflandırma sistemi aşağıdaki gibidir:
Yumuşak: 50 g / L'den fazla
Yarı saniye: 32-50 g / L
Sn: 17-32 g / L
Ekstra kuru: 12-17 g / L
Brüt: 12 g / L'den az
Ekstra brüt: 0-6 g / L
Vahşi doğa / Sıfır doz: 3 g / L'den az
Çoğu vintage olmayan Şampanyalar litre başına 12 gramdan az şeker içerir, ancak 6 g / L'den fazla içerir, bu genellikle şaraptaki şekerlerin yüksek asitliğini ve CO2 içeriğini dengeleyerek evrensel olarak çekici bir bitmiş ürün elde ettiği 'tatlı nokta' olarak kabul edilir.
Şampanya üreticileri şarabın içinde ne kadar şeker olduğunu nasıl kontrol ediyor?
Şampanya tatlı bir tarzda yapılmaz, ancak şeker, şişedeki sek şarap sonrası fermantasyona eklenen 'dozaj' dan gelir.
'Dozaj likörü genellikle litre başına 500-750 gram şeker içerir. Eklenen miktar, Şampanya tarzına göre değişir, 'diyor bağımsız Şampanya üreticilerinin ve Şampanya evlerinin çıkarlarını temsil eden ticaret birliği olan Comité Champagne.
Her Şampanya üreticisi, ne kadar doz ekleneceğini belirleyerek, ürününün ne kadar tatlı veya kuru olacağını belirleyebilir ve aslan payı Brut bölgesinde biter.
Brut Champagne yiyeceklerle iyi eşleşir mi?
Kesinlikle. Geç ve büyük Gérard Basset MW MS OBE önerilir Yumuşak peynirli şampanya, çünkü kişinin 'yüksek yağ içeriğini kesmek için iyi asitliğe' ihtiyacı vardır.
Şampanya uzmanı, yazar ve Sürahi bu arada katkıda bulunan Michael Edwards, Blanc de Blancs Champagnes için mükemmel bir eşleşme olarak deniz ürünleri , esas olarak Brut tarzında gelir. 'Blanc de Blancs, taze narenciye tat yelpazesi nedeniyle deniz ürünleri ile doğal bir uyum sağlar' dedi.
Ekstra sert ve vahşi doğa yiyecek eşleştirmeleri için de söylenecek bir şey var, bu kemik kuru stillerin ikisi de istiridye ve Istakoz .
Diğer köpüklü şaraplar Brut etiketini taşıyor mu?
Fransa'da Şampanya dışındaki diğer köpüklü şarap kategorisi Crémant'tır ve bunlar da geleneksel olarak Brut tarzında yapılır ve bunu etiketlerine yansıtır, örneğin Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , tarafından gözden geçirildi Sürahi Ağustos 2020'de.
Başka yerlerde İspanya'dan Brut Cava ve Brut İngiliz köpüklü şarabı bulabilirsiniz. Güney Afrika veya Avustralya'dan gelenler gibi birçok 'yeni dünya' köpüklü şarapları da Brut adını taşıyor ve AB'nin şeker sınıflandırma parantezlerine geniş bir şekilde uyuyor.
