Kredi: Getty Images aracılığıyla Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho'nun fotoğrafı
- Öne Çıkanlar
Şarap yazıları, farklı asma çeşitleri hakkında tartışmalarla doludur ve genellikle içinde büyüdükleri topraklardan bahseder. Ancak ikisini birbirine bağlayan şey genellikle göz ardı edilir - asma anacı. Tamam, bir bağda neredeyse gözden uzaktır ve çekicilikten yoksundur, ancak bu bağ büyümesinin motorudur ve bir asmanın toprak avcılarına karşı savunması için çok önemlidir. Anaçlar üzümlerin nasıl olgunlaştığını ve dolayısıyla dolaylı olarak şarabın tadını etkiler. Öyleyse neden daha fazlasını duymuyoruz?
Asma anaçları kavramı, filoksera krizi sırasında, Avrupa'nın savunmasız asmalarının filoksera dirençli Kuzey Amerika köklerine aşılanarak kurtarıldığı zaman gündeme geldi. Bağ topraklarının temel rolü çok daha az olsa da, tarih iyi bir şekilde belgelenmiştir. İşte hikaye…
Köklerin ve toprakların
Meyveli kısmının aşılanmasına yönelik erken girişimler Vitis vinifera , kullanılan farklı bir anaç üzerine üstün tada sahip şaraplar üreten Avrupa asması asma setler . Kökleri iyi aşılanmış ve Amerika'nın yerli asma bitine karşı iyi direnç göstermiştir. Adından da anlaşılacağı gibi - nehirlerle ilgili olan riparia - nemli, verimli nehir kıyılarında gelişir. Ancak bu, Fransa'da bir sorun teşkil etti. Ülkenin neredeyse yarısının altında kireçtaşı vardır ve bağ bölgelerinin çoğu kuru, taşlı ve kireçlidir (yani kalsiyum karbonat hakimdir). Ve bu özellikle Champagne, Burgundy ve Cognac üreten Charente gibi klasik alanlar için geçerlidir. Riparia, bu alkali topraklarda hiç iyi sonuç vermedi.
bay robot 1. sezon 5. bölüm
Yani anaçları vitis rupestris denendi ve - kaya yaşamı anlamına gelen rupestris - bunlar taşlı topraklarda daha iyi sonuç verdi. Ama kireçli iseler yine değil. Sorun şu ki, Amerika'da bu sarmaşıklar yerli filoksera böceğinin yanında evrimleşmiş ve bu nedenle ona direnç geliştirmişken, bunu daha ziyade asit topraklarda yapmışlardı. Alkali, kireçli topraklarda mutlu bir şekilde yaşayan bir Amerikan yabani asma olabilir mi? Kuşatma altındaki Fransız üzüm yetiştiricileri harekete geçmeye çağırdı.
Görevdeki genç bir adam
Böylece, Mart 1887'de Pierre Viala, bu bağcılık kültürü kutsal kasesini aramaya atandı. Sadece üç ay sonra New York'taydı. Viala, Montpellier Tarım Okulu'nda eğitimli bir botanikçi ve üzüm yetiştiren bir aileden gelen genç bir profesördü, bu yüzden asmalarla baş edebiliyordu ama kayalar ve topraklar hakkında pek bir şey bilmiyordu.
Bu nedenle ABD'deki ilk görevi jeolojik tavsiye almaktı. Bir zamanlar Birlik Ordusunda bir İç Savaş binbaşı olan (askerlerine sinyal vermek için Shiloh Savaşı'nda kolunu kaldıran) ve Büyük Kanyon'un ilk araştırmacı olan John Wesley Powell, yeni kurulan ABD Jeoloji Araştırması'nın direktörüydü. Washington'da Powell, ilgili jeolojik haritayı Viala'ya gösterdi. Maryland, Virginia ve çevresindeki eyaletlerde bol miktarda kireç taşı bulunduğunu ve batıda, Charente ve Champagne'dekilerle aynı jeolojik dönemde (Kretase) oluşan muazzam bir kalkerli kayaç alanı olduğunu açıkladı.
Böylece Viala, Scuppernong ve Mustang üzümlerinin ülkesine doğru yola çıktı. Ancak ancak o zaman, kireçtaşı ana kayasının, buz tabakaları, rüzgar ve nehirler tarafından binlerce yıldır getirilen kalın bir gevşek malzeme örtüsünün altında gizlendiğini fark etti. Şöyle yazdı: 'Amerika'da kireçtaşı oluşumları varsa, bunlar hemen hemen her zaman, kireçtaşı alt toprağın etkisi hiçbir şekilde hissedilemeyecek kadar kalınlıkta humus katmanlarıyla kaplıdır'. Ve yüzeyde biraz kireç taşı bulduğu her yerde, yerel asmalar her zaman mücadele ediyordu. 'Kuzey ve Doğu çeşitlerinden hiçbirinin kalkerli ve marnlı topraklar için değeri yoktur', diye bitirdi.
Batıya git, genç adam
Viala'ya daha batıya, hatta 'Kızılderili Bölgesi' ne kadar devam edebilmesi için fazladan fon gönderildi. Ancak orada hâlâ ana kayanın büyük ölçüde kalın 'aşırı doğurganlığın kara toprağı' ile kaplı olduğunu gördü. Bu yüzden, 'hayal edebileceğiniz en kurak ülkeleri' geçerek batı kıyısına kadar gitmeye karar verdi. Ancak orada, sadece filoksera tarafından halihazırda yok edilmiş ve kireçtaşı bulunmayan ithal Avrupa asmaları buldu.
kanun ve düzen svu sapık
Viala, Fransa'ya sık sık raporlar gönderiyordu, öyle ki halkın ilgisini çekiyordu, bunlar Le Progrès Tarım dergisinde yayınlandı. Çok az iyimserlik içermelerine rağmen yetiştiriciler tarafından hevesle okundu. Ancak aniden bir hesap bir değişikliğin sinyalini verdi. Son derece şifreli bir şekilde şöyle yazıyordu: 'İlginç gerçeklerim var, ancak bu resmi sırları size bildirerek işleri ihlal edemem.' Dergi sorularla doluydu: Ne bulmuştu? Çiftliklerimizi kurtaracak mı? Viala'nın bulduğu şey Thomas Volney Munson'un uzmanlığıydı.
Teksas'ın kurtardığı Fransız şarabı mı?
Dallas'ın kuzeyindeki küçük Teksas kasabası Denison, ünlü Fransız şehri Cognac ile beklenmedik bir eşleşme (kardeş kasaba) gibi görünüyordu. Ancak bir bağlantı var ve bu anaçlardan geliyor. Illinois doğumlu Munson, Amerikan asmalarının yorulmak bilmez bir katalogcusuydu ve şimdi Denison'da yaşıyordu. Viala, Munson'la tanışmak için oraya gitti ve ikisi hemen onu vurdu. (Daha sonra Munson, kızlarından birine Viala adını verdi!) Munson sadece asmaları anlamakla kalmadı, onların yaşam alanlarını ve en önemlisi de büyüdükleri toprakları da biliyordu. Ve evet, asmaların kayalık kireçtaşı üzerinde nerede geliştiğini tam olarak biliyordu.
Böylece Viala, Texas Hill Country'ye, Belton'un hemen batısındaki Dog Ridge adlı yere gitti. 'Üzerinde Kızılderililerin olduğu korkunç derecede kuru toprak' idi, ancak topraklar Charente'ninkilere oldukça benziyordu: alkali ve kireçli. Ve 'içlerinde bol miktarda sarmaşık vardı'. Viala, Munson'un önerdiği belirli türleri buldu - Vitis berlandi eri - ve kısa süre sonra 15 vagon dolusu kesim parçası alındı ve güney Fransa'ya giden üç gemiye yüklendi. Kutsal kase yola çıktı!
Üremede
Her bahçıvan, bazı bitkilerden kesilmiş parçaları toprağa yapıştırabileceğinizi bilir ve bunlar derhal kök salarken, diğerleri sadece orada oturur. Ne yazık ki berlandieri ikinci kampta. Aslında tür, Fransa'da Viala'nın macerasından çok önce biliniyordu ve adı, yaklaşık 50 yıl önce örnekler göndermiş olan İsviçreli-Meksikalı doğa bilimci Jean-Louis Berlandier'den geliyordu. O zamanlar iyi kök salmadıkları görülmüş ve çok az ilgi görmüşlerdi. Ama şimdi Viala kireçli kireçli topraklara olan ilgisini vurguladığına göre berlandieri birden bire gündemdeydi.
ilkokul 3. sezon 4. bölüm
Çoğu tür, kendi içinde farklı özelliklere sahip çeşitlere sahiptir, bu nedenle bir strateji, daha iyi köklenme eğilimi gösteren berlandieri çeşitlerini izole etmek ve ardından bunu, ardışık yavrulardan devam eden seçimler yoluyla daha da artırmaktı. Başka bir yaklaşım, berlandieri'yi iyi kök salan başka bir türle geçmekti ve 41B tam olarak bu şekilde ortaya çıktı. (Daha akılda kalıcı isimleri olsaydı anaçlar daha az göz ardı edilmez miydi?) Bu anaç, uygun bir berlandieri suşu ile vinifera Chasselas'ın bir çaprazıydı ve sonuç doğru kutuları yeterince işaretlemeyi başardı. Charente üzüm bağlarının kurtarıcısını, dolayısıyla Denison / Cognac eşleştirmesini kanıtlamak içindi. Şampanyadaki asmaların% 80'inden fazlasında bugün hala kullanılmaktadır.
Farklı şartlara uygun yoğun bir anaç ıslahı döneminden sonra, bunlardan yaklaşık bir skoru en yaygın olarak uygulanabilir ve popüler hale geldi. Ve sonraki birkaç varyasyonun dışında, bunlar esasen bugün dünyadaki yetiştiriciler için mevcut olan aynı anaçlardır. Ancak bu arada doğa yoluna devam etti.
Toplanan fırtına
Özellikle iklim değişikliğinin bu günlerinde çevresel koşullar değişiyor. Örneğin, bir miktar kuraklıkla başa çıkmak için kullanılan bir anaç, günümüzün giderek artan kuraklıkları ve toprak tuzlulukları için artık yetersiz olabilir. Sonra haşereler var. Toprakta bir dizi asma avcısı ve patojeni vardır ve bunlar sürekli olarak değişmektedir. Filoksera'nın kendisine gelince, oldukça tuhaf cinsel yaşamını bir kenara bırakırsak, bit yeni koşullara uyum sağlamak için onu iyi donatan karmaşık ve değişken yaşam tarzlarına sahiptir. Gelişiyor.
Örneğin, genetik olarak yaklaşık 100 farklı filoksera 'süperklonu' ile birlikte sekiz farklı 'biyotip' artık bilinmektedir. Öte yandan, halihazırda ticari olarak kullanılan tüm asma anaçlarının yaklaşık% 99'u, çoğunlukla aynı birkaç çeşitten gelen bazı vinifera, riparia, rupestris ve berlandieri kombinasyonlarından elde edilmektedir. Sonuç olarak, asma köklerini gelişen düşmanlarına karşı çok savunmasız kılan çok sınırlı bir gen havuzudur. Başka bir deyişle, durumu biraz karikatürize etmek için asmalar, bir asırdan daha uzun bir süre önce savunmalara bel bağlarken, sürekli gelişen bir dizi düşmanla karşı karşıyadır.
Cevaplar aranıyor
Bazı asma bilim adamları, Asya'ya yayılan çok çeşitli yabani asma türlerinde bir cevabın yatabileceğini düşünüyor. Filoksera yaşamamış olabilirler, ancak bazılarının onlara direnç veren bir özelliği olabilir. Diğer bilim adamları, anaç melezlemesinden daha fazla ince ayar yapmaya çalışmanın modern metodolojiler lehine terk edilmesi gerektiğini düşünüyor. Açık ve potansiyel olarak en güçlü olanı genetik modifikasyondur (GM). Tabii ki, bu isim bile asma endüstrisindeki birçok kişiyi korkutuyor. Ama sonra, bir zamanlar birçok üzüm yetiştiricisi için, Fransız asmalarının mirasını Amerikan kökleriyle taciz etme fikri de ...
