Hala kırmızı üzümlerden yapılan beyaz şaraplar denemeye değer mi? Katkı Sağlayanlar: Dan Meyers / Unsplash
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Kasım 2020 Sayısı
Londra SW19'dan Steve Richardson soruyor: Pinot Noir'den ve Cabernet Sauvignon gibi diğer üzümlerden birkaç tane hala beyaz karanfil gördüm - bunlar sadece bir şarap yapımı hilesi mi ve beyaz Zinfandel kadar kötü mü? Önerebileceğiniz iyi şeyler var mı?
kırmızı şarap sindirime yardımcı olur mu
Serbest çalışan bir şarap yazarı, danışman ve yazarı Anne Krebiehl MW Almanya'nın Şarapları , yanıtlar: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir gibi kırmızı şarap üzümleri beyaz etlidir ve şarapları renklerini yalnızca kabukları üzerinde fermente edilmekten alır. Hasattan hemen sonra, deriler üzerinde herhangi bir maserasyon olmaksızın preslenirlerse, bir kara kara haline getirilebilirler.
Teorik olarak, bu şaraplar daha erken hasat edilebilir, çünkü deriler üzerinde fermente edilen şaraplarla aynı cilt olgunluğunu gerektirmezler, bu nedenle potansiyel olarak daha hafif ve daha taze olabilirler ve her zaman hafif allık tarzına oldukça uygun olabilirler.
Her zaman olduğu gibi, kalite, çiftçilik ve şarap yapımında gösterilen özene bağlı olacaktır. Teorik olarak, yine de noir blancs, amaca uygun yapılmışsa mükemmel şaraplar olabilir. Bazıları, birinci sınıf bir kırmızıya geçmek için gerekli asma yaşına ve konsantrasyonuna sahip olmayan daha genç asmalardan yapılırken, diğerleri daha az moda olan çeşitlerden - Almanya'daki Dornfelder - kırmızı olarak biraz zor satış olabilir. Vinifed beyaz ve blanc de noir olarak etiketlenmiş, yeni ve şık bir kişiliğe bürünüyorlar.
Şükran Günü'nde hindinin yanına hangi şarap gider?
Yöntem ayrıca kırmızı şarapların baskın olduğu bölgelerdeki şarap üreticileri için biraz esneklik sağlar.
Şimdiye kadar tattığım en iyi Pinot Noir tabanlı örnek Weingut Joh'du. Bapt. Almanya, Nahe'den Schäfer's Blanc de Noir 2015 ( www.jbs-wein.de ). Son zamanlarda tadını çıkardığım bir diğer çok iyi, gevrek şarap, Yeni Zelanda'daki Central Otago'dan Akitu'nun Pinot Noir Blanc 2019'dur (£ 32- £ 36 Harvey Nichols , NY Cambridge Şarapları , Şampanya Co , Şarap Rezervi ).
