Arjantinli bodegalar nihayet doğal varlıklarından yararlanmayı öğrendiler. MAGGIE ROSEN güneşteki anlarının devam edip edemeyeceğini soruyor
Bir zamanlar Arjantinli şarap üreticilerinin işi kolaydı. Onların hatırı sayılır mahsulünün her damlası, - 30 yıl kadar önce - kişi başına yılda 90 litreye kadar içen minnettar yerel bir dinleyici tarafından yutuldu. Üzümler yalnızca birkaç bölgede yetiştiriliyordu - çoğu zaman diğer meyveler, kuruyemişler veya çiçeklerle alanı paylaşıyorlardı - ve 'eski' kavramı neredeyse hiç yoktu.
O günlerde Arjantinli şarap üreticileri, yurtdışındaki muadilleriyle aynı endişelere sahip değildi. Meşe ve paslanmaz çelikle ilgili verimi kısıtlama kavramı (bir mesele değil, çimento kullandılar) ve modern Arjantin bağcılığını ve şarapçılığı etkileyen sayısız diğer acı veren ayrıntılar, And zirveleri kadar akıllarından uzaktı. stilettolu bir tango dansçısı için. Arjantinliler, Arjantinliler için Arjantin şarabı yaptılar. Ve herkes mutluydu.
Buenos Aires'te ülkenin profesyoneller için ilk şarap programı olan Escuela Argentina de Sommeliers'ı açan Marina Beltrame, 'Şarabımızın çoğu aslında oldukça korkunçtu' diye itiraf ediyor. 'Yüzlerce yıldır aynı tür şarapları yapıp içiyorduk.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Hızlıca 2003'e ve işlerin nasıl değiştiğine. 1990'larda, ekonomik servet, merak ve yerli tüketicilerin artık tutsak bir kitle olmadığının anlaşılması, Arjantinli şarap üreticilerini yurtdışında ilham - ve müşteri - aramaya teşvik etti. Küresel pazar hakkında daha stratejik düşünmeye başladılar ve finansal istikrar, Şili'deki ve diğer ülkelerdeki yan komşuları ile rekabet etmek için gerekli teknoloji ve ekipman türüne iddialı bir şekilde yatırım yapmalarını sağladı.
Santa Julia, FuZion ve Q şarapları üreten isimsiz şirkette çalışan José Alberto Zuccardi, 'Tüketicilerin ne istediğini anlamak için seyahat etmeye başladık ve gazetecilerin ne dediğini duyduk' diyor. Zuccardi, bunun Arjantin için bir tür aydınlanma olduğunu söylüyor. 'Avustralya ve Kaliforniya gibi yerlerden gelen şarapları tattık - canlı, canlı, meyveli şaraplar, bazıları meşe, bazıları yok. Ve kendimize neden böyle şaraplar yapmadığımızı sormaya başladık. ”Aynı zamanda, yabancı yatırımcılar ve şarap üreticileri Arjantin şarabına ilgi duymaya başladılar ve onlarla birlikte uluslararası iş zekası ve oenolojik içgörü de getirdiler. Birçoğu için ilk görüşte aşktı. Amerikalı şarap üreticisi Paul Hobbs, neredeyse 1988'de Nicolás Catena’nın operasyonlarını görmek için geldiği andan itibaren aşık olmuştu. 'Ham maddeler harikaydı' diyor. 'Ve Arjantin üzüm bağlarının dikilme şeklinden - Avrupa modelindeki dar aralık, tek dikey kafeslerden etkilendim. Hem bağ uygulamaları hem de terörizm açısından Şili'nin çok ilerisindeydiler. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Yine de Hobbs, Arjantin şarap imalathanesine götürüldüğünde farklı bir hikayeydi. 'Şaraplar kaliteli, oksitlenmiş ve aşırı kükürtlenmişti' diye hatırlıyor. Yine de şarap üreticileri iyi eğitim almıştı. Sorun, bakış açılarının olmamasıydı: Kendi alanlarının dışındaki şarapları asla tatmamışlardı. '
masterchef 2015 galibi
Müdahaleye direnmek yerine, ihracatçı şarap üreticileri dikkatlice dinlediler ve harekete geçti. Sonuç olarak, bazı yerli şirketler yabancılara satılırken, diğerleri ortaklıklar kurdu. Birçok şirket, birçok yabancı kuzenle genişletilmiş bir aile şirketi olsa da, bugün bir aile şirketi hissini koruyor.
Fransız D’Aulan ailesine ait Mendoza'daki Alta Vista'nın pazarlama müdürü Luz Soldano Deheza, 'Şaraplarımız çocuk olsaydı, iki dilli olurlardı' diyor. İspanyolca ve Fransızca konuşuyor olacaklar. Bu iyi bir şey, değil mi? 'Alta Vista’nın ihracat müdürü meslektaşı Benoît Berneron’a göz kırpıyor.
Domaine Vistalba'nın şarap üreticisi olan yurttaşları Arnaud Meillan ve San Pedro de Yacochuya'nın ortak sahibi olan ve diğer birçok bodegas'a danışan Michel Rolland gibi Berneron, bu tür ilişkilerin iki yönlü olduğunu vurguluyor. 'Fransa'dan getirdiğimiz bir tarifimiz yok' diyor. 'Yerel malzemelerle çalışıyoruz ve yeni bir yemek buluyoruz.'
Çok uluslu teknik, ticari ve tarımsal etkinin bu entegrasyonu - şarap dünyasındaki en büyük isimlerden bazılarının (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) onaylanmasıyla birlikte - Birleşik Krallık'taki Arjantin şaraplarının satışını artırmıştır. ve ABD, hacim ve değer bakımından ülkenin en önemli pazarları.
Hepsi akıllara durgunluk veren olmasa da, iyi bir kısmı titizlikle uluslararası tarzda şaraplar, nazik, hatta yıkılmamış fiyatlarla yapılır. Arjantin, güvenilir kalite konusunda bir itibar geliştirmek için, sağduyulu bir şekilde, dipten ziyade ortayı hedeflemeye karar vermiş görünüyor. Buna, daha yüksek fiyatlara hükmeden artan sayıda 'simge şarapları' ekleyin ve kendinize bir rakip buldunuz.
Ancak, uygun fiyatlı şaraplar bile bir alışveriş arabasına atlamaz. Arjantin'in dünyanın en heyecan verici şarap bölgelerinden biri olduğu, ancak parayı tüketicinin harcadığı konusunda eleştirmenleri, alıcıları ve acenteleri gayet iyi ikna ediyor.
Latin Yolu
Neyse ki dünya şu anda yemeklerden müziğe ve dansa kadar Latince olan her şeyi kucaklıyor gibi görünüyor. Aynı şekilde Arjantinliler de pazarlama hakkında bir iki şey öğrendiler. Ve Arjantin'in kendisi bir 'şarap rönesansı' yaşıyor. Oteller, restoranlar, mağazalar ve süpermarketler şaraplarına yeni bir saygıyla yaklaşıyor. İki yaşından küçük olan Escuela de Sommeliers daha büyük tesislere taşınmak zorunda kaldı. Joy and Cuisine et Vins (ismine rağmen İspanyolca) gibi parlak şarap odaklı yaşam tarzı dergileri, ödüller ve önerilerle halkın hayal gücünü yakalamaya başladı.
Ülke genelinde bodegas, turizm felsefesinin 'eğer inşa edersen' benimsedi. Birçoğu ziyaretçiler için özel alanlar yarattı - tadım odaları, kafeler ve birkaç durumda oldukça lüks konaklama birimleri. Satış noktaları, bağla ilgili tüm faaliyetlerin yakın ve kişisel olmasıdır. Dahası, ziyaretçilere ziraat mühendislerinin ve şarap üreticilerinin coşkulu açıklamaları, gösterileri ve etkileşimli tadımları sunulmaktadır.
Cafayate'deki Bodega La Rosa'nın genel müdürü Andrés Hoy, bölgenin eşsiz toprağının orada yetişen üzümlere nasıl özel tatlar verdiğini tam anlamıyla açıklayacak olan, 'Şarap kendini satmaz' diyor. Hoy, 'İnsanlara nasıl yaptığımızı ve içine neler girdiğini göstermek istiyoruz' diyor. 'Ve şarap dolu bir rafla karşılaştıklarında Arjantin'i bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu hatırlayacaklarını umuyoruz.'
Öyleyse Brand Argentina'yı oluşturan bu kadar çok uluslararası stilde şarap varken, 'mülayim' Arjantin yaratmanın riski nedir? Fiyat aralığının alt ucunda, 'Arjantinliyim' diye bağıran bir şaraptan çok, rakipsiz bir şarap olsa da, nezih olandan daha fazlasını beklemek neredeyse haksızlıktır. Yine de Zuccardi, 4–5 £ aralığında bile hoş bir şekilde şaşırmanın mümkün olduğuna inanıyor. 'Açıkça Arjantin terör örgütü daha yüksek fiyat noktalarında daha güçlü bir aksanla bulunabilir' diyor. 'Burası, yapımcının en iyi üzümlerini koyabileceği ve en büyük çabasını gösterebileceği yer. Ancak herhangi bir düzeyde, şarap üreticisi yerel terörü göstermek istiyor ve kopyalanamayacak kendi özelliklerimiz var: toprak, güneş, su, insanlar. '
masterchef 8. sezon 20. bölüm
Hobbs da aynı fikirde: 'Buraya yaptığım ilk seyahatlerden birinde, bir alıcı ne aradığını tartışmak için şarap üreticileriyle geldi. Şarap üreticisi gitti, uydurdu ve o gün sonra alıcıya sundu. İnanılmazdı - karakteri göstermenin en iyi yolu değildi, diye düşündüm. Ancak bu süreçte bile, şarap, Arjantin'in neyle ilgili olduğu konusundaki 'bağ izini' kaybetmedi. 'Eğer Arjantin'in şarap üreticileri artık bu kadar kolay olmazsa. bunun nedeni kendi belirledikleri standartlardır. Şu anda Arjantin, sadece üç Denominaciones de Origen ile bir unvan sisteminin mayın tarlasından kaçınıyor.
Bodegas, bir aralıktaki farklı kalitedeki şarapları ayırt etmek için 'gran rezerva' ve 'rezerva' gibi terimleri tercih etmeye başlıyor. Ancak hiçbir yasal sonuç olmaksızın, bu terimlerin kullanımı şarap üreticisinin ve pazarlama ekibinin takdirine bağlıdır ve bu nedenle oldukça anlamsız olabilir. Belirli standartları kabul etmeleri iyi olabilir: Bir bodega'nın 'rezervi' diğerinin 'prim' ise, mesaj etkisini kaybedebilir.
Bu hikaye kısmen peri masalı, kısmen uyarıcı bir masal. Hobbs, 'Arjantin bir dönüm noktasında ve plato olabilir' diyor. 'Bazen mükemmellik için güdülen enerjiye ve coşkuya sahip olduklarını düşünüyorum. Seyahat ettiler, ne beklendiğini biliyorlar ve dünya pazarında oynamayı seviyorlar. Diğer zamanlarda, zor bir yılda tutarlılık sağlayan fazladan% 10'u almayacaklarından korkuyorum. ”Hobbs, iyimser olduğunu ekliyor. Mutlu son için gözünüzü dört açın.
Beyazlar
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Bir miktar vanilya ile ıhlamur ve ananasın parlak, limonlu ve egzotik meyve aromaları. Ağızda yumuşak ve kadifemsi - bir yaz kızartması ile mükemmel. £ 5,99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Özel Torrontes 2002 ****
Çiçektir, ancak hiçbir şekilde twee, mürver çiçeği, calla zambakları ve limon mineçiçeği waftları ile. Çoğu Torrontes gibi, hafif ila baharatlı yiyeceklerle iyi gider. £ 4,99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH İlk Arjantinli Viogniers'lerden biri - hoş bir çiçeksi / meyveli dengesi, ipeksi ama yağlı olmayan, hanımeli ve kayısı ipuçlarıyla. 4,99 £ Hepsi, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Tropikal meyve kokuları ile başlar ve saten mango ve sulu şeftalilerle biter. 9,99 £ Hsl, VDi
Pembe
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Ahududu ve çilekli köpük aromalarıyla süper ferahlatıcı, ama sadece kurumanın bu tarafı. Mükemmel bir aperatif yapar. 4,99 £ Hepsi, Sai, Thi
Kırmızılar
Yacochuya 1999 *****
Önce tanklarda, sonra Fransız varillerinde depolanan ve İtalyan şişeleme hattında tamamlanan bu çok küçük üretim% 100 Malbec, Cafayate'den güçlü ama yumuşak, dengeli ve derindir. £ 34,45 Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Baharatlı ve çiçeksi, aynı anda gül yaprakları, kırmızı biberler ve yumuşak ahududular. 4,99 £ Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Daha derin bir şeye işaret eden duman, çikolata ve deri katmanlarıyla böğürtlen ve ahududu reçeli. Zarif ve biraz yoğun. £ 7.99 Hepsi, Tes, Thi
Canale, Merlot Rezerv 2001 ****
'Çikolata şarabı' - oda sıcaklığında katılaşır ancak ağızda erir. Rio Negro'nun yeşil ve rüzgarlı vahşi doğasından harika, yoğun renk ve lezzet. Güzel bir güveç veya kuzu budu ile mükemmeldir. 9,99 £ HWC, M&S
Terrazas, Rezerv Cabernet Sauvignon 1997 ****
Harika konsantre siyah ve kırmızı kuş üzümü katmanları ve şehvetli bir karamel çizgisiyle zengin kırmızı kadife kadar yoğun. 10 yılı aşkın bir süre dayanabilir, ancak olasılıkla ellerinizi ondan uzak tutamayacaksınız. £ 9.49 BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Karışım 2000 ****
Büyük ama ezici olmayan Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ve Merlot'un bu cesur karışımı, muhteşem koyu kırmızı dut meyvesinin arkasında meşe, deri ve meyankökü ipuçlarına sahiptir. 12,99 £ Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
büyük suçlar komplo teorisi bölüm 4
Üzerinde oyalanacak bir şarap,% 80 Malbec,% 20 Cabernet Sauvignon'un bu mürekkepli ametist karışımı olgun mavi ve böğürtlen kokusu ve karamelize erik, çikolata ve Lapsang Souchong çayının tadı. Arjantin'de bile sadece Fransızların yapabileceği bir tür lüks, sakinlik ve volupté var. £ 29.50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Sulu Malbec'ten elde edilen sıvı yaz pudingi, kalın ahududu ve karanfil şeritleri ve ince çizgili meşe. £ 6,50 L&W
Arjantin'in terörüne yönelik kaba rehber
Çeşitli coğrafi özellikleri arasında dağlar, buzullar, çöller ve sulak alanlar ile Arjantin'in arazisi ve iklimi önemli ölçüde farklılık gösterir.
Salta’nın yalın, ay manzarası, muhteşem kaya oluşumları ve tarih öncesi görünümlü kaktüsleri, ona Sergio Leone’nin Amerikan Batısı havası veriyor. Aslında, asma altındaki 1.500 hektarlık alanı (ülke toplamının% 2'sinden azı) ve bir avuç dolusu bodegas burayı evcilleşmemiş, geniş açık alanların cenneti haline getiriyor.
Uzun, kurak yazlar, yıllık ortalama 15 ° C sıcaklık ve 35 ° C'ye kadar günlük genlik (sıcaklıkta günden geceye değişiklik), önemli olanın nemden ziyade ısı olmasını sağlar. Parlak, durmak bilmeyen güneş ışığı ve sabit rüzgar mantar hastalıklarını önlemeye yardımcı olurken, kumlu, tınlı topraklar mükemmel drenaj sağlar ve yılda 150 milimetreden az yağmurla tahliye edilecek çok şey yoktur.
Yerel şarap üreticileri, zorlu koşulların asmaların daha çok çalışmasını sağladığını iddia ediyor. Sonuç olarak, bölgenin en iyi beyazları aromatik ve çiçeksi, tropikal, mineral ve baharatlı notalar ve bu rakım için şaşırtıcı derecede iyi asitliktir. Kırmızılar, kalın, derin tonlu deriler ve süper konsantre, neredeyse pastil benzeri, ancak karanfil olmayan meyve aromaları geliştirir.
Mendoza, Arjantin'in toplam üretiminin% 75'ini oluşturan beş şarap bölgesinden (Kuzey, Mendoza Nehri, Doğu, Uco Vadisi ve San Rafael) oluşmaktadır. Buradaki asmalar, yaklaşık 450 ila 1.200 metre yüksekliklerde büyür. Kuru, sıcak günler ve serin geceler büyümeye yardımcı olurken, dağ nehirleri - hem yer altı hem de insan yapımı - sulama üzerinde mükemmel kontrol sağlar.
Topraklar, irili ufaklı taşlar, kil, kireç, kum ve hemen hemen her şeyle çeşitlidir. Yetiştirme koşulları hiçbir şekilde Cafayate'deki kadar sert olmasa da, yamaçlar hala asmaların fazla kayıtsız kalmasını engelleme eğilimindedir.
Pek çok yükseliş nüansıyla birlikte, sayısız mikro iklimler geliyor ki, Mendoza’nın bodegaları her çeşitin avantajlarından yararlanmayı öğreniyor. Şarap üreticileri üzümleri seçiyor ve Zuccardi tek başına 30'dan fazla deney yapıyor. Mendoza'dan gelen kırmızılar ve beyazlar, yelpazenin daha meyve veren ucuna düşüyor, orta ila dolgun gövdeli ve taze - yumuşak ama mevcut tanenlerle.
Deniz seviyesinden 300 metre yüksekte olan Rio Negro, daha uzun bir büyüme mevsimi ile diğer bölgelere göre daha soğuk ve biraz daha yağışlıdır. Bu sayede Humberto Canale, ülkede düzgün Pinot Noir üretmeyi başaran birkaç Arjantinli şarap imalathanesinden biridir. Domaine Vistalba ve Infinitus şaraplarının yanı sıra bodega, daha karasal iklimi ve bazen kireçli toprakları beyaz şaraplara kanalize ederek, özellikle Chardonnay ve Semillonlara, özellikle şehvetli, dumanlı bir nota veriyor.
