Bozulmadan önce şampanya.
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Ne anlama geldiklerinden emin değil misiniz? John Stimpfig açıklıyor ...
Tiraj ve dozaj arasındaki fark
Ben Jenkins, Sidmouth, soruyor : Üretiminde tiraj ve dozaj arasındaki fark nedir? Şampanya ?
John Stimpfig yanıtlar : Her iki ekleme de Şampanya ve tüm şişe fermente köpüklü şaraplar için şarap yapım sürecindeki temel unsurlardır.
Likör de tiraj, şişede ikincil fermantasyonu oluşturmak için hala baz şaraba eklenen sıvı bir maya, şarap ve şeker çözeltisidir. Şeker miktarı, şarabın kuruluk düzeyini ve ayrıca şişedeki atmosfer basıncını belirler.
Doz, likör gezisinde (şeker ve şarap karışımı) bozulmadan hemen sonra eklenen şeker miktarıdır.
Bu sadece şarabı tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda asiditeyi dengelemeye ve stile bağlı olarak tatlılık katmaya yardımcı olur (aşağıya bakın).
AYRICA BAKINIZ:
'Vahşi doğa' ile 'zéro dozajı' arasındaki fark nedir?
'Ekstra kuru' Prosecco'mun tadı neden tatlı? - Decanter'a sor
Tüm mayalar bozulma noktasında tüketildiğinden veya atıldığından, şişede üçüncü bir fermantasyon şansı yoktur.
Bazı Şampanyalar artık dosé olmayan, zéro dozajı veya brut doğa (resmi terim) olarak etiketleniyor, bu da likör gezisine şeker eklenmediği anlamına geliyor.
Vahşi Doğa : ilave şeker yok ve 3 gram / litreden az artık şeker
ekstra kar : 0 g / l ile 6 g / l arasında artık şeker
Brüt : 12 g / l'den az artık şeker
Ekstra Sn / Ekstra Kuru : 12 g / l ile 17 g / l arasında artık şeker
Sn / Kuru : 17 g / l ile 32 g / l arasında artık şeker
Demi-Sec : 32 g / l ile 50 g / l arasında artık şeker
