İspanyol tapas ve şarap eşleştirme rehberi- Winestealssd.com

Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Öne Çıkanlar

İspanya yolculuk mu planlıyorsun? İspanya'nın en iyi üç şarap garsonunun tavsiyelerini içeren uzman rehberimizle bir yerel gibi şarap ve tapasları nasıl eşleştireceğinizi öğrenin ...

Tapas ve şarap

Mezeler + Sherry veya Cava köpüklü şarap

Tapas cennetinde yapılan bir eşleşme: Manchego peyniri ve soğutulmuş Fino Sherry… Kredi: timeincukcontent.com

Tapas: Manchego peyniri, jİber ammonu veyayaşıyor, birNovies

Şaraplar:

'Bu yemekler genellikle aperatif olarak sunulduğundan, kuru Fino veya Manzanilla tercih edin ispanyol şarabı , Tavsiye Francois Chartier , Barselona'daki Sofia Be So restoranda şarap garsonu.

Custodio López Zamarra - İspanya'nın ilk üç Michelin yıldızlı restoranında baş şarap garsonu,Zalacain,40 yılı aşkın süredir - jamón, salam veya chorizo ile tapasın neden zor olabileceğini açıkladı:

utanmaz 7. sezon 3. bölüm

Geleneksel olarak etin kırmızı şarapla eşleştirilmesi tavsiye edilir, ancak bunun gibi daha tuzlu et yemekleri tanenleri ve asitliği artırdıklarından daha karmaşıktır. Bunun yerine, kuru bir gazoz veya Cava gibi köpüklü beyaz bir şarabı eşleştirmenizi tavsiye ederim. '

Jose Martinez , Barselona'daki Via Veneto restoranında uzun süredir hizmet veren şarap garsonu şunları kabul etti:

Malolaktik fermantasyon nedeniyle bazı Cavalarda bulabileceğiniz laktik aromalar asitliği dengeler. Ayrıca zeytin ve hamsinin yağlı dokusu, köpüklü şarapla mükemmel uyum sağlar. '

AYRICA BAKINIZ: Şarap ve şarküteri eşleştirme

Biberli domatesli tapas + Rosado veya açık kırmızı şaraplar

Galiçya ahtapotu, patates ve bol kırmızı biber ile servis edilir. Kredi: Porto de Rinlo / WikiCommons

Tapas: Domatesli ekmek, patatas bravas, padrón biber,Galiçya ahtapot

Şaraplar:

'Bu tapaslarda domates vebiberlikırmızı biber gibi baharatlar 'Chartier'i açıkladı.

Bu nedenle, pembe Cava da dahil olmak üzere rosado (roze) şaraplarının alemine aittirler.

'Ayrıca açık kırmızı şaraplar - özellikle taze ve ıslatılmamış şık şaraplar. Trepat veya Sumoll gibi yerli Katalan üzüm çeşitlerinden yapılan şaraplara dikkat edin - tküçük lezzetli pimientos de padrón parfümüyle mükemmel uyum sağlar. '

AYRICA BAKINIZ: Yemekli harika roze şarapları

Kızarmış tapas+ Sherry veya sek beyaz şaraplar

Sommeliers, tortilla gibi zengin tapaslarla eşleştirmek için ferahlatıcı bir beyaz şarap stiline ihtiyacınız olduğunu söylüyor ... Kredi: timeincukcontent.com

Tapas: Tortilla, croquetas, cAlamares

Şaraplar:

Chartier, 'Kızarmış kalamar (kalamar) ve kroketaların yanı sıra tortillanın yağlı unsuruyla, damak tadınızı tazeleyecek bir şaraba ihtiyacınız var' diye tavsiye etti.

Martínez, Sherry'yi tavsiye ediyor:

'Oloroso veya Amontillado'da uzun meşe yaşlanma dönemlerinden elde edilen tost aromaları hakimdir ve kalamar gibi kızarmış tapas veya pescaíto frito olarak bilinen Endülüs usulü kızarmış balık tapas ile birleştirmek için idealdir.'

Martínez, 'Bu şarapların sıcaklıklarıyla oynamanızı tavsiye ederim' dedi, 'genellikle% 15-20 abv'ye sahip oldukları için biraz daha soğuk tadını çıkarın.'

Sherry hayranı değil misin? Kuru ve genç beyaz bir şarabı eşleştirmeyi deneyin. Albariño Rías Baíxas'tan, 'Bu tapasların lezzetlerini tamamlayan bir narenciye unsuru var', dedi Martínez.

Nihai altın kural

İspanya'da, şarap ve yemek kültürleri binlerce yıl boyunca iç içe geçmiş durumda, bu da en iyi seçeneğinizin sadece aynı bölgeden şarap ve tapas eşleştirmek olabileceği anlamına geliyor.

Martínez, 'Dikkate alınması gereken en önemli faktör bölgedir' dedi.

'Tapas ile aynı yerden gelen şarapları birleştirmek kesinlikle bir hit olacaktır. Doğa çok bilgedir. '

Sommeliers hakkında biraz

Bu şarap garsonları, 'İspanya'nın En İyi Eşleşmeleri' etkinliğinin bir parçası olarak restoranlarından tapas ve şarap eşleştirmelerinin sunulduğu Barselona'daki Alimentaria 2018 şovunda göründüler.

Francois Chartier, danışman sommelier Sofia Be So Barselona'da. Kendine özgü 'moleküler şarap garsonu' ve Dünyanın En İyi Sommelier yarışmasının eski galibi olan Chartier, ortak kimyasal bileşenlerine dayanarak yiyecek ve şarap arasında 'uyum' bulma konusunda üretken bir şekilde yazdı.

Sorumlu López Zamarra , şirketinde danışman sommelier Azáfran Restoranı Castilla-La Mancha'da. Custodio, İspanya'nın en saygın şarap garsonlarından biridir ve 40 yılı aşkın bir süredir ülkenin ilk üç Michelin restoranı olan Zalacain'de çalışmıştır. Emekli olmasına rağmen, Castilla-La Mancha'daki Restaurante Azáfran'da danışmanlık yapıyor.

Jose Martinez , şurada şarap garsonu Via Veneto Barselona'nın kalbinde, Salvador Dalí, Gabriel García Márquez ve Richard Nixon'a hizmet veren, Michelin yıldızlı bir Katalan restoranı.