- Ayrıcalıklı
- Güzel Şarap
- Öne Çıkanlar
Stephen Brook, Royal Tokaji'nin ilk on yıllık şaraplarına ve 1990'da komünizmin çöküşünün ardından bir zamanlar büyük bir bölgenin yeniden dirilişine bakıyor.
Katıldığım bu 'ilk on yıl' tadımı, 1990 yılında Avrupa'da meydana gelen, oenolojik ve politik devrimin hoş bir hatırlatıcısı oldu.
Özel mülkiyet ve şarap yapımının bastırıldığı komünist yıllar, düşüşünden sonra titizlikle diriltilmesi gereken Tokaji tarzını neredeyse yok etti.
1980'lerde bölgeyi sık sık ziyaret ediyordum ve basitçe o zamanlar yaygın olan oksidatif ve oldukça ağır tarzın norm olduğunu varsaydım.
Stephen'ın tadım notları için aşağı kaydırın
Royal Tokaji komünizmin çöküşünden sonra Tokaji'deki ilk yeni şirketlerden biriydi ve kendisinin ve diğer yeni şarap imalathanelerinin öncülük ettiği tarz sadece daha taze ve daha canlı değil, alkolde daha düşük ve artık şekerde daha yüksekti.
Macaristan'ın şarap otoriteleri bu değişikliğe karşı savaştı, ancak zamanın geçişi yeni gelenleri haklı çıkardı - Tokaji aszú 1990'dan beri çok daha yoğun ve enerjik ve iyi şaraplarda onlarca yıldır yaşlanıp gelişebiliyor. -Diers ve şarap üreticisi István Szepsy, Royal Tokaji, 17. yüzyıl sınıflandırmasında belirtildiği gibi, en başından beri yüksek kaliteli tek bağ şaraplarına odaklanmaya çalıştı.
Şirket, 1993 yılına kadar yerel üreticilerden üzüm satın aldı. Bugün, Royal Tokaji kendi bağlarından 112 hektarlık bir alan yetiştiriyor.
Bu tadımın geçmişi
2017 baharında şirket, 1990'lardan kalma tüm eski şaraplarını gözden geçirmeye, tüm şişeleri açmaya ve hatalı veya oksitlenmiş olanları (yaklaşık dörtte biri) reddetmeye karar verdi.
Kalan 1.746 adet yeniden şişirildi ve geleneksel 50 cl format yerine 37.5 cl'lik şişelerde kaydedildi.
Tattığım tüm şaraplar Szent Tamás, Nyulászó ve Betsek'in ilk büyümelerine aitti.
2003'ten beri burada yer alan Ben Howkins şunu kabul etti: 'Dürüst olmak gerekirse, ilk birkaç yılda ne yaptığımızı gerçekten bilmiyorduk. Otantik Tokaji geleneği neredeyse kaybolmuştu. '
Bu nedenle, bu erken şarapların ne kadar iyi dayandığını görmek sevindiriciydi.
Aşağıda okumaya devam edin
Stephen’ın en iyi Royal Tokaji önerileri:
Tokaji hakkında her şey
Tokaji'nin tatlı şarapları çok bireyseldir. Yalnızca aşağıdakilerden üretilirler şişelenmiş üzüm veya 'aszú'.
Aszú şarapları, şeker seviyeleri ile birlikte onlarca yıl yaşlanmalarına ve gelişmelerine izin veren çok yüksek asitliğe sahiptir.
Bunlar hasattan sonra preslenir ve kuru şarap veya halihazırda fermente olan şıra ile yumuşatılır. Şıra, alkol seviyelerini ılımlı hale getirmek için fermente eden ancak büyük miktarda artık şeker bırakan aszú üzümlerindeki mayaları harekete geçirir.
Doğu Macaristan'daki bölge kuru bir karasal iklime sahiptir, bu nedenle şaraplar, örneğin iklimin daha nemli olduğu Fransa'dakilerden çok farklıdır.
Tokaji aszú, bağ bozumundan büyük ölçüde etkilenir ve bazı yıllarda hiç tatlı şarap üretilemez. Neyse ki, üreticiler artık yüksek kaliteli kuru şaraplar da üretebiliyor ve bunu yapmak istiyor.
İlgili içerik:
Tokaj şarap bölgesini keşfedin ... Kredi: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stok Fotoğraf
Decanter gezi rehberi: Tokaj, Macaristan
Macaristan'ın bu köşesi gizli bir mücevher ...
Tawny Limanı Varilleri Kredisi: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port 10 ve 20 Yaşında: Panel tadım sonuçları
Alaca Port'un en iyi ifadelerinden bazıları ...
Chateau d'Yquem
Yapımcı profili: Château d'Yquem
Bağ ve mahzende ince ayar ve hem değerli Sauternes hem de kuru beyazda tazeliğe ve inceliğe doğru bir hareket
