Château Pontet-Canet'teki namlu mahzeni.
Pauillac, Anthony Rose'un Pontet-Canet'teki fıçıdan 2009'u tatmak için Route des Châteaux'ya gittiği ıslak bahar gününde olduğu kadar nadiren kasvetli görünmüştü ...
valentin cassadine ve anna devane
Bir bakışta Château Pontet-Canet
Sahip Alfred Tesseron
Alan Pauillac, Bordeaux, Fransa. 80ha
Çeşitler Cabernet Sauvignon , Merlot , Kabin Frangı ve Petit Verdot.
Toprak Günzian çakılı kil ve kireçtaşı üzerinde
Château Pontet-Canet profili
Artan sayıda mülk sahibi gibi, sahibi Alfred Tesseron da, Grands Crus Birliği , şarabı gerçekten tatmak isteyen birinin şatoya gitmek için fazladan çaba sarf edeceğini hissediyordu.
Havaya rağmen hacca gitmek isteyen basın ziyaretçileri ve ticaret sıkıntısı yoktu.
Islak toprak Opale, Reine ve Kakou'yu da pek rahatsız etmiyordu. Köklü bir gündü biyodinamik takvim ve üç Breton atı, özel olarak uyarlanmış arabalarını bağın içinden çekerken, gittikleri sırada inek boynuzu gübresini püskürtüyorlardı.
Decanter’in tüm Château Pontet-Canet tadım notlarını görüntüleyin
Görmek biyodinamik bağcılık Bordo veya içinde Loire Vadisi kurs için eşittir.
Ancak büyük arazileri ve nemli havasıyla Médoc'ta Rudolf Steiner'ın teorileriyle yüzleşmek bir şok gibi geliyor. En azından bir kaba sınıfta değil. Öyle ki, Opale, Reine ve Kakou'nun sadece ayrıntılı bir pazarlama aşamasındaki oyuncular olabileceği aklınızdan geçerse affedilebilirsiniz.
Ancak son yılların kanıtlarına göre, Pontet-Canet imajdan daha fazlasıdır. Beşinci büyüme statüsüne rağmen, ilk büyüyen Mouton-Rothschild'in yanında üzüm bağları ile potansiyeli daha büyük şeyler içindir. Şaraplarına son zamanlarda yapılan şaraplar üzerindeki eleştirel karşılama ve yaygara, onların farkına varmaya başladığını gösteriyor.
'Sağlam ve yetkin' kelimesi Robert Parker Şato 1975'te Konyak tüccarı Guy Tesseron tarafından 1973 Bordeaux şarap skandalının ardından Cruse ailesinden satın alınmadan önceki şaraplarını karakterize etmek için (Henri Cruse, mülkün şarabını ucuza harmanlamaktan mahkum edildi. Rioja ).
Mülkün tam zamanlı yönetimi 1994 yılında Guy’ın oğlu Alfred tarafından devralındığından beri, şarapların kalitesi istikrarlı bir şekilde artmıştır. 2000 yılındaki dönüm noktasından itibaren şarapların ünü de arttı. Nitekim, 2009 vintageına verilen coşkulu karşılama, Pontet-Canet'in kendisini Ducru-Beaucaillou'yu da içeren aşırı başarılı ilk olmayan şatoların seçkin kulübünün bir üyesi olarak görmesini sağlayacak şekilde olmuştur. Cos d'Estournel ve Palmer.
Dönüm noktası
Üzüm bağının potansiyelinin farkına varmak, Alfred Tesseron'u 1977'de ellerini ilk kirlettiği andan itibaren harekete geçiren katalizördü. Sınıflandırma 1987'de tanıtıldı, kısa süre sonra yeşil hasat başladı ve 2003'te herbisitleri tamamen bıraktı. kaba bir sınıfa özgü cesur bir plan: üzüm bağlarını tavsiye yoluyla biyodinamik bağcılığa dönüştürmek ve biyodinamik uzmanı merhum François Boucher'dan gerekli Maria Thun hazırlıkları. Nasıl oldu?
İki şeye varıldı: Şarabı geliştirme özlemi ve 1989'dan beri teknik direktör olan Jean-Michel Comme'un Ste-Foy la Grande'deki Champs des Treilles'te kendi mülkünde başardıklarına duyulan hayranlık. 2004 yılında, Tesseron, Comme'a Pontet-Canet'in talimatını emanet etmek için büyük bir karar verdi. Tesseron, 'Sonunda, hareketsiz durmaya mı yoksa gelişmeye mi karar vermelisin ve Champs des Treilles'de gördüklerim bir dönüm noktasıydı' diyor. 'Jean-Michel'e' Yapabileceğini düşünüyorsan, deneyelim 'dedim. Bu bir güven sorunuydu. Bunu kimseyle yapmazdım, ama o her zaman ne yaptığını açıklıyor. '
Pontet-Canet'te iki ana parsele bölünmüş ve 92 parsele bölünmüş olan Pontet-Canet'teki topraklar, kil ve kireçtaşı üzerinde klasik Médoc Günzian çakıllarından oluşmaktadır. 2005 yılında organik sertifikalandırıcı Ecocert'e (ve ardından biyodinamik muadili Biodivin'e) kaydolan Tesseron, mahzendeki paslanmaz çeliği, daha nazik tanen yönetimi ve her bir arsa için en iyi şaraplaştırma için yerçekimi ile doldurulmuş küçük konik beton kaplarla değiştirdi. Yeşil hasat yerine verim doğal olarak düştüğü için, grand vin miktarı% 50'den% 80'e yükselirken, ikinci şarap olan Les Hauts de Pontet-Canet azaldı.
Traktörlerin yerine sekiz hektar bağ ve 2004 yılında ilk deneysel biyodinamik bağ için toplamda 14 hektarlık bağ seçildi. İki yıl sonra Comme, kuru üzümlerin sürülmesini, püskürtülmesini ve değiştirilmesini 24 hektara çıkardı. Uzun vadeli amaç, traktörleri terk etmek ve yaklaşık üçte ikisi olan 80 hektarın tamamını çalıştırmak için 10 atı tam olarak getirmektir. Cabernet Sauvignon , ile birlikte Merlot ve azıcık Kabin Frangı ve Petit Verdot.
en büyük kaybeden 17. sezon 1. bölüm
Tesseron, yapay gübre ve kimyasalları terk etmenin, kelimenin tam anlamıyla, daha iyi şarap yapmayı amaçlayan gerçekçi bir yaklaşım olduğu konusunda ısrar ediyor.
'Bizim için Çin tıbbı gibi biyodinamik olarak çalışmak bütüncül bir yaklaşımdır. Bu sihirli bir değnek ya da hile değil. Bizi üzüm bağıyla yakın temasa geçiren şey sürekli, günlük iştir. '
Pontet-Canet'te 1960'a kadar atlar vardı ve Tesseron, onları kullanmanın toprağın sıkışmasını önleyen geleneksel yöntemlere bir geri dönüş olduğunu düşünüyor. 'Bağımız çok dar ve traktörler kökleri sıkıştırıyor ve bu da işe yaramıyor. Ama üzüm bağı besinini köklerden alıyor, bu yüzden onu iyileştirirsek, kökler daha iyi iş çıkarır. İnek boynuzu dışkısının püskürtülmesi, köklerin daha derine nüfuz etmesine ve yaprakların daha sağlıklı olmasına yardımcı olur. Eskiden keserdik, şimdi onları birbirine bağlarız. Bir erkek gibi dümdüz yukarı giderler. '' Son bilgi, gözlerinde bir parıltıyla, göze batmadan teslim edilir.
Dersler öğrenildi
Champs des Treilles'in 10ha'sı Comme tarafından biyodinamik olarak çalıştı ve eşi Corinne, Tesseron’un yola çıkma hareketinin arkasındaki ilham kaynağıydı. biyodinamik . Comme, biyodinamik bağcılığa geçmenin tek bir nedeni olmadığına, bunun yerine bağın sağlığını ve bununla birlikte şarabın kalitesini iyileştirmek istemenizin mantıklı olduğuna inanıyor. Comme, 'Böcek ilacı kullanmak mantıklı değil ve gelecek için iyi bir yol değil' diyor. 'Artık her zaman aynı teknikleri kullanarak kaliteyi iyileştiremiyoruz - yeşil hasat, yaprak kesme vb. Biodynamics bize yeni bir vizyon ve yeni bir çalışma şekli verdi. '
Comme, kök nedenlerine inmediğini düşündüğü organik bağcılık hayranı değil. Biyo ile, çok fazla endişelenmeden hastalığı anlamaya çalışırsınız. Her şeyi küresel olarak anlamaya çalışıyorsun. Şimdi doğayı okumaya çalışıyoruz. Tuhaf gelebilir ama doğru. '
Ama çok fazla endişelenmek tam olarak Comme'nin yaptığı şeydi. Sert 2007 vintageının zorlukları, aldıkları riskleri ve Bordeaux'da 'eğer kırılmazsa-tamir etme' zihniyetinin neden hakim olduğunu örnekledi. Küfün başlangıcı onu neredeyse çılgına çeviriyordu. 'Ailem ve çocuklarım olmasaydı, muhtemelen intihar ederdim. Baskı o kadar ağırdı ki uyuyamadım ', diye itiraf etti.
Sonunda o ve Tesseron küfü yok etmek için kimyasallar kullanmak zorunda kaldıklarına karar verdiler. O zamanlar büyük bir darbe oldu ve üç yıllık sertifikanın kaybedilmesine neden oldu, ancak yine de önemli bir değişikliğin sinyalini verdi. 2007'den çok şey öğrendik. Bu bir başarısızlıktı, ancak deneyin başlangıcıydı. Mahsulleri kaybettik ama şarap iyiydi ve insanlar daha yüksek kalite için ödenecek bir bedel olabileceğini anlamaya başladı. 2008 de aynı derecede kötüydü ama başardık çünkü 2007'den öğrendik. Biyografinin iyi sonuçlar için gerekli olduğunu anladık, bu yüzden şimdi yaptığımız her şey bu vizyonla yapılıyor. '
jambon akşam yemeği ile ne şarap
Tesseron'un Michel Rolland'ı istihdam etmesi şaşırtıcı görünebilir, bunun tek sebebi her yerde bulunan danışmanın, Sağ Banka biyodinamikten ziyade garagistes. Ancak Tesseron, Rolland'ı 1999'dan beri şarapçılık becerileri için değil, Pontet-Canet'e deneyimli bir dış göz getirmek için kullanıyor. Tesseron, 'Michel, biyodinamiği merak ediyor ve tamamen ikna olmasa bile, alternatif bir görüşe sahip olmak iyi' diyor. 'Söylediği her şeyi körü körüne takip etmiyoruz, ancak her şeyi net ve basit bir şekilde açıklıyor ve bana iyi örnekler veriyor. O gerçekten iyi bir taşra insanı ve bağda bir şeyler görüyor '.
Saygın tüvit ceket ve kravatta, 62 yaşındaki nazik Tesseron, beklenmedik bir öncü gibi görünüyor. Yine de hırsı, açık fikirliliği ve risk almaya hazır olması, bağını ve potansiyelini yeniden görmesine neden oldu. Mülkün, Médoc'un genel valisi ve Kral Louis XV'in sekreteri Jean-François de Pontet tarafından kurulmasından yaklaşık 285 yıl sonra, Devrim'den sağ kurtulan Pontet-Canet, bugün tam potansiyelini sunma yolunda ilerliyor. Médoc grand crus sınıflarının hayranlıkla ve ilgiyle izleyeceği yeni bir devrim yaşanıyor.
