Ana Gruner Veltliner Grape Varieties Şarapta minerallik: Sizin için ne ifade ediyor?...

Şarapta minerallik: Sizin için ne ifade ediyor?...

'Madencilik' terimi her zamankinden daha moda hale geldikçe, bir tanım arayışı ivme kazanıyor. Sarah Jane Evans MW, dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri ve araştırmacıların görüşlerini alıyor.

devon gençleri ve huzursuzları terk ediyor

Şarap sözlüğü kötü bir gezgindir. Kullandığımız kelimeler, mürdüm eriğinden rambutanlara ve uyanmadan arpa şekerine, herkesin bildiği gibi kültüre özgüdür. Şimdi şarap listelerinde ve tadım notlarında ortaya çıkan ve kafa karışıklığına neden olan yeni bir kelime var. 'Mineralite' yararlı bulduğum bir terim olsa da, ne anlama geldiğine dair kesin bir görüş yok.



Mineral olarak tanımlanan şaraplar da genel olarak 'zarif', 'zayıf', 'saf' ve 'asit' olarak tanımlanmaktadır. Islak taşları yalıyormuş gibi bir tada ve genellikle buna uygun kireçli bir dokuya sahiptirler. Bazıları bunun yalnızca beyaz şaraplar için geçerli olduğunu iddia ediyor, ancak bölgenin llicorella (arduvaz) topraklarından bir Priorat'ı tatmış olan herkes bunun kırmızılarda da olduğunu bilecek. Bazıları onun kokusunu alabildiğinizi, çoğunun damakta göründüğünü iddia ediyor.

Varsayım, mineral şarapların 'kitle pazarı', Yeni Dünya, meyveli şaraplardan daha üstün olduğu yönündedir. Zanaatkarlar tarafından el yapımı olduklarını ima eden romantik bir imgeleri var ve bağcılık uzmanı büyülü aracı olarak toprağın gizemini ifade ediyor. Tipik örnekler Chablis'te, Priorat'ta, Mencías of Ribeira Sacra ve Bierzo'da ve tabii ki Loire Sauvignon Blancs ve Almanya'daki Mosel ve Rheingau'dan Rieslings ve Avusturya'da Wachau ve Kremstal'da bulunur. Bunların Avrupa örnekleri olduğuna dikkat edin. Bu sadece bir Avrupalı ​​karakter değil, şarapların daha az meyve ve daha fazla asitlik gösterdiği yerlerde daha belirgin görünüyor.

Son dönem

Çarpıcı gerçek şu ki, 'madencilik' kendisini ancak 1980'lerde duyurmaya başladı. Emile Peynaud’un The Taste of Wine (1983) veya Ann Noble’ın Aroma Wheel (1984) filminde veya aslında The Oxford Companion to Wine (2006 - 2015’te çıkacak 4. baskısında yer almasına rağmen) görünmedi. Anekdot olarak, WSET öğrencileri bana öğretmenlerinin tat alma notlarında kullanmamalarını tavsiye ettiklerini söylediler. Yine de, şarap meraklıları arasında köklü bir moda olan bir terimdir.

Bu saplantı nereden geliyor? Sonuçta, birçok tüketici arasında mineral 'yaladı taşlar' karakteri negatif olarak görülüyor. Bağcılık veya şarapçılık değişti mi? Yoksa akıllı pazarlama bizi baştan mı çıkarıyor? Birçok üretici bunu terörizmin bir ifadesi olarak görürken, bazı şarap bilimi uzmanları bunu şarap yapımında üretilen bileşiklere indirgiyor. Menşei ne olursa olsun, üzerinde mutabık kalınan bir minerallik tanımı yoktur, ama ben dahil birçokları için bu çok yararlı bir kelime.

Gerçek mi kurgu mu?

Bilinenle başlayalım. Uluslararası Mineraloji Derneği, 'mineral'i' normalde kristal olan ve jeolojik süreçlerin bir sonucu olarak oluşan bir element veya kimyasal bileşik 'olarak tanımlar. Yani asmalar topraktan elementler alıyor ve bu da şaraplara farklı bir tat veriyor mu? Sağ? Yanlış! Şaraptaki mineral elementler çok küçük, yalnızca potasyum ve kalsiyum milyonda 1.000 parçaya bile yaklaşıyor. Onları tatmak söz konusu değil. Sonuç olarak bilim, 'mineral' tadım notasına kısa bir utanç veriyor.

Ilginç Haberler