Bordeaux'daki Place de la Bourse. Kredi: Wikipedia
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Michelin, ülke genelinde devam eden kilitlenme önlemleri çerçevesinde Pazartesi günü Facebook üzerinden başlattığı Fransa 2021 rehberinde 54 restoranı ilk yıldızıyla ödüllendirdi.
Yıldız kazananlar arasında Bordeaux’daki Place de la Bourse’daki L'Observatoire du Gabriel de vardı.
De Boüard ailesi Château Angélus'un sahipleri, 2019'da Le Gabriel restoranını satın aldı . Kapsamlı yenileme çalışmalarının ardından aile, 21 Eylül 2020'de mekanın en üst katında 35 kapaklı kaliteli bir yemek alanı olan L'Observatoire'ı açtı.
Şef Alexandre Baumard, De Boüards’un St-Emilion restoranında bir yıldızla ödüllendirilmişti. Logis de la Cadène .
Michelin France, ilk yıldızını vegan kaliteli yemeklere odaklanan bir restorana da verdiğini söyledi. Yıldız, kendi kendini yetiştirmiş şef Claire Vallée'ye gitti. ONA restoranı Bordeaux yakınlarındaki Arcachon Körfezi'ndeki Arès'te yer almaktadır.
Diğerleri dahil bir yıldızla ödüllendirildi Anne Germaine içinde Chateauneuf Pope 100'üne yaklaşan bir restoraninciyıldönümü, ancak yeni sahipliğin ve iki genç şefin, Camille Lacôme ve Agathe Richou'nun rehberliğinde geçti.
Şu anda Fransa'da 534 adet tek yıldızlı restoran bulunmaktadır.
Marsilya restoranı için üç yıldız
Michelin Rehberi'nde en yüksek ödül olan üç yıldızlı kulübe bir restoran eklendi. Bu onur, Marsilya'daki 'AM par Alexandre Mazzia' ya verildi, yemekleri 'yerel ürünleri ve dünyanın her yerinden etkileri bir araya getiren bir kaleydoskop' olarak tanımlandı. Şu anda Fransa genelinde 30 tane üç yıldızlı restoran var.
İki mekânın bu kademeye yükseltilmesinden sonra 74 tane iki yıldızlı restoran var.
Marsan, Paris'in merkezinde ve şef Hélène Darroze ile birlikte, 2021'de La Merise'nin yaptığı gibi, Laubach, Alsace'deki şef Cédric Deckert'in yönetiminde iki yıldızlı listeye katıldı.
Gündemdeki doğal şaraplar
Diğer birçok ödül Michelin tarafından verildi ve doğal şarapların yükselişine bir selam verildi ve Vanessa Massé, Nice'deki Pure & V adlı tek yıldızlı mekan Pure & V'deki çalışmasıyla 'şarap bekleme ödülü' nü kazandı.
Michelin, listesinin 'yalnızca doğal şaraplardan' oluştuğunu söyledi.
Michelin ayrıca 33 restorana daha yeşil yıldızlar vererek sürdürülebilirlik konusundaki çalışmalarını ödüllendirdi.
Liste, şef Alex Albrecht'in 6.000 metrekarelik bir sebze bahçesine sahip olduğu Almanya sınırına yakın Rhinau'daki Au Vieux Couvent restoranını içeriyordu. Rehber, malzeme tedariki söz konusu olduğunda, Michelin tek yıldızlı restoranının% 80 kendi kendine yeterli olduğunu söyledi.
Yeni Michelin rehberinin zamanlaması
Michelin Guides'ın uluslararası direktörü Gwendal Poullennec, Michelin France 2021 rehberinin Covid-19 nedeniyle restoranların kapalı olduğu bir dönemde yayınlama kararını açıklayarak, 'Bizim için, yemek yiyenlere uzun süredir devam eden bağlılığımızı onurlandırmak önemliydi ve 2021 restoran seçkimizi yayınlayarak şefler. '
Zorlu zamana rağmen, '2021 baskısı, Fransa genelinde kaliteli yemeklerin, hem tanıdık yüzler hem de yeni gelenler gibi çok çeşitli yeteneklerle aydınlanmaya devam ettiğini teyit ediyor.
'Rehberimizin bize güvenen insanlar için yararlı bir araç olacağını ve güzel yemeklerin zevkini keşfetmeye veya yeniden keşfetmeye davet olurken aynı zamanda iyileşmeye de katkıda bulunacağını içtenlikle umuyoruz.'
Kısıtlamalara rağmen denetim ekiplerinin 'her zamanki gibi çok sayıda restoran ziyareti gerçekleştirebildiğini' söyledi.
