Lyon yakınlarındaki Restaurant Paul Bocuse. Katkı Sağlayanlar: Eric D ricochet69 / Alamy
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
L'Auberge du Pont de Collonges olarak da bilinen Lyon'daki Restaurant Paul Bocuse, Michelin Fransa 2020 kılavuz.
htgawm 5. sezon 9. bölüm
1965'ten beri üç yıldıza sahipti ve haberler 91 yaşındaki şef Bocuse'nin ölümünden iki yıl sonra geliyor.
Yeni rehberin resmi olarak yayınlanmasından yaklaşık bir hafta önce restoran personelinin rütbe indirimi hakkında öğrendiği hareketin iletişiminde bazı karışıklıklar vardı.
Bocuse ailesi ve restoran müdürü Vincent Le Roux, 'Müfettişlerin kararından rahatsız olsak da, asla kaybetmek istemediğimiz bir şey var ve bu Mösyö Paul'ün ruhu,' dedi.
Ekim 2019'da restoranda başlatılan ve hem gazeteciler hem de yemek yiyenler tarafından iyi karşılanan yeni bir gastronomik deneyimi vurguladılar.
Lyon'un başka bir yerinde, Paul Bocuse Enstitüsü'ndeki Saisons restoran, yeni Michelin Fransa rehberinde ilk yıldızı kazanan 49 restorandan biriydi.
Diğerleri, Bordo :
- Solena , şef Victor Ostronzec'in 'yemekleri dans ettirip şarkı söylettiği' yer
- Mavi kuş , şef François Sauvetre yönetiminde, güneybatı Fransa'dan klasik yemeklerin çağdaş yorumlarının bir 'mutfak senfonisi' olarak tanımlandı.
- Cazibeler , şef Giovanni Pireddu'nun yerel pazar ürünlerinden 'İtalya'nın mutfak hazinelerini' yarattığı yer.
11 restoran daha ikinci bir yıldız kazandı, ancak bunların hepsi düzgün bir yukarı doğru yörünge görmedi.
Le Taillevent tanıtıldı
Efsanevi Paris restoranı Taillevent 2019 rehberinde kaybolan ikinci yıldızını şef David Bizet yönetiminde kurtardı.
Sahipleri, Gardinier ailesi, daha sonra kaliteli yemeklere odaklanma arzusunu dile getirdi. Château Phelan Ségur satan Bordeaux’daki St-Estèphe unvanında 2017.
1946'da André Vrinat tarafından kurulan Le Taillevent, uzun zamandır kaliteli şarap severler için bir destinasyon olmuştur ve daha önce 2007'ye kadar 34 yıl boyunca üç yıldıza sahipti. Gardiniers, 2011'de çoğunluk hissesini satın aldı.
beverly hills'in gerçek ev kadınları 7. sezon 4. bölüm
Yeni üç yıldızlı restoranlar
Üç restoran, Michelin France 2020 rehberinde üçüncü bir yıldız aldı ve dahil edildi L'Oustau de Baumanière Breton şefi Glenn Viel liderliğindeki ve mahzeninde 50.000 şişeden fazla nadir Fransız şarabı bulunan Provence'da.
Paris'te Kei Kobayashi Rue Coq Héron'daki Kei restoranında Fransa'da üç yıldız alan ilk Japon şef oldu.
Şef Christopher Couteanceau ayrıca batı Fransa sahilindeki La Rochelle'deki kendi adını taşıyan restoranında üçüncü bir yıldız kazandı.
Michelin müfettişleri, özellikle Coutanceau ve sommelier Nicolas Brossard arasındaki ortaklıktan çok etkilendiler.
'Şefin lezzetli kreasyonları ile onlara eşlik eden şaraplardaki aromaların derinliği arasındaki uyum ortada.'
Eric Beaumard sommelier ödülünü kazandı
Eric Beaumard, bu yıl Michelin sommelier ödülünü aldı ve genç personele mentorluk konusundaki çalışmalarının yanı sıra karizması ve alçakgönüllülüğünden ötürü övgüde bulundu.
Beaumard, şarap garsonu ve Beş Paris'teki Four Seasons George V otelin içindeki restoran ve 2001'de açıldıktan sonra restoranın 50.000 şişelik şarap mahzeninin oluşturulmasından büyük ölçüde sorumluydu.
1998'de çekişmeli geçen 'dünyanın en iyi şarap garsonu' yarışmasında ikinci oldu.
