Osteria Francescana, Modena'da yerleşiktir. Kredi bilgileri: osteriafrancescana.it
- Öne Çıkanlar
'Dünyanın en iyi restoranı' unvanı, bu yılki ödüllerin üst kademelerine Avrupalı şefler hakim olurken, 'dünyanın en iyi restoranı' unvanı İtalya'ya geri döndü.
Avrupalı şefler, Bilbao'da düzenlenen ödül töreninde açıklanan The World’s 50 Best Restaurants 2018'in en üst sıralarında yer aldı. En büyük ödülü, restoranı, Osteria Francescana , ikinci kez bir numara oldu.
Değiştirildi Eleven Madison Park New York'ta dördüncü sıraya geriledi.
Osteria Franescana, İspanya'dan (geçen yılın bir numarası, Girona'daki El Cellar de Can Roca) ikinci ve Fransa'dan (Paris'teki Mirazur) restoranlara katıldı ve toplamda altı Avrupa lokantası ilk 10'da yer aldı: Paris'teki Arpège (sekiz numara), San Sebastián'daki Mugaritz (dokuz) ve Axpe'deki Asador Etxebarri (10).
Ödül organizatörü William Reed Business Media'ya göre, kazananları belirlemek için 1000'den fazla restoran sahibi, şef, yazar ve eleştirmen en sevdikleri mekanlara oy verdi.
İlk 50'nin listesini görmek için aşağı kaydırın
Bottura şeflere 'büyük hayal etmelerini' söyler
Massimo Bottura, S. Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda düzenlenen ödüllerde konuşuyor. Kredi: Dünyanın En İyi 50 Restoranı.
Ödülünü kazandıktan sonra düzenlediği basın toplantısında konuşan Bottura, neden Modena restoranının 2016'da ilk kez ödüllendirilen bir numaralı sıralamasını geri almayı hak ettiğini açıkladı. 'Ekip daha güçlü, daha olgun ve mutlu bir şekilde gelişiyoruz. ama aynı zamanda anlayışlı bir şekilde - birlikte 'dedi.
Topluluk mutfağı girişimi ile tanınan, Ruh için Yiyecek Sosyal içerme yoluyla gıda israfının üstesinden gelen Bottura, 'Şeflerin tariflerimizin toplamından çok daha fazlası olduğunu göstermek için spot ışığı kullanacağım' sözünü de verdi. Şef arkadaşlarını 'büyük hayaller' yapmaya teşvik ederek bitirdi.
söğüt genel hastanede kim
İngiltere'deki şeflerin belki de daha büyük hayaller kurması gerekiyor, ülkenin en yüksek sıradaki restoranı 33'te Londra'daki The Clove Club'dı (geçen yıl 27'den düşük). Lyle’s (38), The Ledbury (40) ve Dinner by Heston Blumenthal (45) da ilk 50'de yer aldı. St John, Hedone ve The Fat Duck ilk 100'de yer aldı.
En iyi kadın şef
Ancak Londra'daki Core'dan Clare Smyth, cinsiyetine göre bir ödülü kabul etme nedenlerini açıkladığı ilham verici bir kabul konuşması yaparak Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi. 'İnsanlar bana kadın aşçı olmanın nasıl bir şey olduğunu soruyor, ama ben erkek olmanın nasıl bir şey olduğunu bilmediğim için ne cevap vereceğimi bilmiyorum,' diye alay etti.
'Bir şefin rolü cinsiyete özgü değildir, ancak hepimiz sektörümüzün tepesinde yeterince kadın görmediğimizi biliyoruz. Engelleri kaldırmak için bilinçli bir çaba göstermeliyiz. Birbirimizi dinlemeli ve desteklemeliyiz… ve gelecek nesil için bir yol açtığımızdan emin olmalıyız. Ben eşitliğe ulaşana kadar bekleyemem, 'diye ekledi.
Diğer ödüller
Bu yıl 17'ydiinciseçkin şefleri ve restoranları kutlayan ve dünyanın çeşitli ve yenilikçi gastronomisini öne çıkaran 'yemek Oscarları' olarak adlandırılan yıllık küresel ödüllerin baskısı. Sonuçlar, dünyanın her yerinden 1000'den fazla şefin, restorancının, yemek yazarının ve çok seyahat eden gurmelerin oylarına dayanmaktadır.
Etkinlik ortakları arasında, olağanüstü misafirperverlik sunan ve yemek yiyenler için en unutulmaz deneyimi sağlayan restorana saygı duruşunda bulunmak üzere bir Ağırlama Sanatı Ödülü'ne sponsor olan İtalyan köpüklü şarap üreticisi Ferrari Trento da vardı. Bu yıl ödül, Kopenhag'da Geranium'a takdim edildi.
Diğer bireysel ödüller şunlardı: California'daki SingleThread Farm Restaurant'a verilen One to Watch ve 18. sırada yer alan Barcelona's Disfrutar'a verilen Highest New Entryincigeçen yılın One to Watch olarak adlandırılmasının ardından.
En Yüksek Dağcı Ödülü geçen yıl 45'ten 17'ye yükselen Tokyo'daki Den'e gitti ve Bilbao'daki Azurmendi Sürdürülebilir Restoran Ödülü'nü kazandı. Prestijli Yaşam Boyu Başarı Ödülü, Peru, Lima'daki Astrid Y Gastón'dan şef Gastón Acurio'ya verildi.
efsaneler 1. sezon 5. bölüm
Güney Amerika'daki En İyi Restoran Central, yine Lima'da, Kuzey Amerika'daki En İyi Restoran ise geçen yılın bir numaralı restoranı olan New York'taki Eleven Madison Park'tı. Bangkok’taki Gaggan Asya’nın En İyi Restoranı ödülünü alırken, Avrupa'nın En İyi Restoranı (sürpriz değil) Osteria Francescana oldu.
Düzenleyen Chris Mercer. 20 Haziran 2018 tarihinde İngiltere saatiyle 16: 45'te genişletilmiş kopya ile güncellendi.
Dünyanın En İyi 50'si
1 Osteria Francescana, Modena, İtalya
2 El Celler de Can Roca, Girona, İspanya
3 Mirazur, Menton, Fransa
4 Eleven Madison Park, New York, ABD
5 Gaggan, Bangkok, Tayland
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paris, Fransa
9 Mugaritz, SAN Sebastián, İspanya
10 Asador Etxebarri, Axpe, İspanya
11 Quintonil, Mexico City, Meksika
Taş Ahırlarda 12 Mavi Tepe, Pocantico Tepeleri, ABD
13 Pujol, Mexico City, Meksika
14 Steirereck, Viyana, Avusturya
15 White Rabbit, Moskova, Rusya
16 Piazza Duomo, Alba, İtalya
17 Den, Tokyo, Japonya
18 Enjoy, Barselona, İspanya
19 Geranium, Kopenhag, Danimarka
20 Attica, Melbourne, Avustralya
21 Alain Ducasse, Plaza Athénée, Paris, Fransa
22 Narisawa, Tokyo, Japonya
23 Le Calandre, Rubano, İtalya
24 Ultraviyole, Paul Pairet, Şangay, Çin
25 Cosme, New York, ABD
26 Le Bernardin, New York, ABD
27 Boragó, Santiago, Şili
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris at Oavillon Ledoyen, Paris, Fransa
30 DOM, Sao Paulo, Brezilya
31 Arzak, SAN Sebastián, İspanya
32 Bilet, Barselona, İspanya
33 The Clove Club, Londra, İngiltere
34 Alinea, Şikago, ABD
35 Maaemo, Oslo, Norveç
36 Reale, Castel di Sangro, İtalya
37 Restaurant Tim Raue, Berlin, Almanya
38 Lyle’s, Londra, İngiltere
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Paris, Fransa
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Japonya
42 The Ledbury, Londra, İngiltere
43 Azurmendi, Bilbao, İspanya
44 Mikla, İstanbul, Türkiye
45, Heston Blumenthal tarafından Akşam Yemeği, Londra, İngiltere
46 Saison, San Francisco, ABD
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, İsviçre
48 House Franko, Kobarid, Slovenya
49 Took, Bangkok, Tayland
50 The Test Kitchen, Cape Town, Güney Afrika
