Kredi: Getty / SeanPavonePhoto
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Eylül 2019 Sayısı
- Ziyaret edilecek şaraphaneler
Üç tarihi, kalite odaklı DOC alt bölgesinden (Bucelas, Carcavelos, Colares) elde edilen çıktı çok küçük olduğu için, Lizbon radarınızın dışında kalmış olabilir. Dahası, geçen yüzyılın büyük bir bölümünde bölge, kolonilere dökme şarap tedariki için bir makine dairesiydi ve ucuz içki içiyordu. Lizbon'un geleneksel tabernaları .
Bununla birlikte, butik mülkler ve zanaatkar şarap üreticileri tarafından yönetilen bir kalite devrimi, en iyi terör, şarap stilleri ve üzüm çeşitlerini tanımlıyor veya yeniden canlandırıyor. Vinho Bölgesel şarapları için 100'den fazla farklı izin verilen çeşidi ile çalışmalar devam etmektedir.
Okyanus etkisi
Sahil şeridi ve Lizbon'un tepeleri mahallelerini farklılaştırmaya yardımcı olduğu gibi, Lisboa'nın rüzgârlı kıyı şeridi (bir sörf merkezi) bu uzun, sıska, Atlantik'e bakan bölgenin terörünü bilgilendiriyor. Colares'te - Atlantik ve Serra de Sintra tarafından rezerve edilen dar bir arazi şeridi - dağlar serin, nemli, tuzlu sisleri hapsederek yüksek asitli, yüksek tanenli, tuzlu şaraplar üretir.
Güneyde ve aynı zamanda okyanusa yakın olması nedeniyle, Carcavelos DOC’nin zarif güçlendirilmiş şarapları, masalsı bir tuzluluğa sahiptir. Bu eski klasiğe yeni bir soluk getiren yeni marka Villa Oeiras'ın başarısı (benzersiz yerel üzümlerden Galego Dourado ve Ratinho'nun çoğunu ekmiştir), şarap üreticisi Claro'yu orada bir bağ kiralamaya teşvik etti. The Carcavelos Şarap Mağazası şarapları satar ve bağ, şarap imalathanesi ve şarap imalathanelerine tadımlar ve ziyaretler sunar. Pombal Markisi Randevu ile 18. yüzyıl estetiği mahzeni.
En yüksek noktası olan Serra de Montejunto'dan daha geniş bölgeyi, rüzgar türbini ile kaplı peyzajı ve güzel bir şekilde restore edilmiş yel değirmenini inceleyerek, Avis Değirmeni Atlantik’in daha iç kesimlere ulaştığını gösteriyor. Yel değirmeni sahibi Miguel Nobre, rüzgârla savrulan batı (Atlantik) tarafının korunaklı, daha sıcak doğu tarafına göre tamamen farklı büyüme koşullarına sahip olduğunu açıklıyor. Dağın batı yüzünde, Casal Figueira'dan Marta Soares, kireçtaşı çizgili topraklarda yetişen eski asması Vital için yeni bir saygı kazandı, berrak, mineral beyazı üretir.
Yerel üzümlerden Fernão Pires ve Arinto'dan elde edilen ince dengelenmiş mineral beyazlar da yeni dalga üreticileri için bir güçtür. Vale da Hood (organik sertifikalı) ve Quinta da Boa Esperança , batıdaki DOC Torres Vedras'ta. Emtia komisyoncusu Artur Gama, şaraba olan tutkusunu takip etmek için günlük işinden vazgeçti, ancak genç kızını şehir yaşamını bırakmaya ikna edemedi, böylece şık bir şekilde yenilenmiş evini kiralayabilir ve bağda yaşamayı ilk elden deneyimleyebilirsiniz.
Arinto canlanma
Askeri tarihin hayranları, Torres Vedras'ı tanıyor olabilir. Wellington Dükü, ' Torres Vedras Hatları ', Yarımada Savaşı sırasında Napolyon'u püskürttü. Oradayken, Bucelas DOC'tan taze, narenciye yakıtlı bir Arinto olan 'Lisbon hock' için bir tutku geliştirdi. Bölgenin en büyük üzüm bağını (Quinta da Romeira) satın alan Sogrape (Portekiz’in en büyük üreticisi) dahil olmak üzere yabancılar tarafından yeniden canlanıyor ve şarap üreticileri Nuno Mira do Ó ve Jorge Rosa Santos serilerinde yer alıyor.
Arinto'nun Trancão Vadisi'nde (ve Bucelas'ın Shakespeare ile olan bağlantısının yanı sıra) neden bu kadar iyi çalıştığını keşfedin: Quinta da Murta . Randevu ile ziyaretler mümkündür.
Murta’nın şarap üreticisi Hugo Mendes, Alenquer DOC’ta kendi adı altında lezzetli bir Fernão Pires ve Arinto karışımı yapıyor. Bununla birlikte, Montejunto’nun yağmur gölgesine özenle sıkışmış Alenquer en çok kırmızılarla tanınır. Öncüleri Paulo ve Alice Tavares Quinta de Chocapalha ve Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos sahaya liderlik ediyor (Tavares’in kızı Sandra ünlü bir Douro şarap yapımcısıyken, Maison M Chapoutier’in eski baş şarap yapımcısı Grégory Viennois, Bento dos Santos’a danışıyor). Her ikisi de randevu ile özel ziyaretler düzenler.
İster iki saatlik bir seans isterse öğle yemeği ile bir gün olsun, ailelerden biri her zaman Chocapalha'da misafir ağırlıyor. Chocapalha Portekiz üzümlerine (amiral gemisi CH Touriga Nacional ve Alicante Bouschet'den yapılan yeni Guarita etkileyici) odaklanırken, Monte d'Oiro’nun arama kartları Syrah ve Viognier (Portekiz’in organik asmalardan en iyisi). Bir şarap üreticisi, Monte d'Oiro'da bir dizi ziyarete ev sahipliği yapar ve sizi popüler yerel restoranlarda mantarsız olarak satın aldığınız şarapların tadını çıkarmanızı sağlayabilir. Eski veranda ve Caste 85 .
Obidos DOC'ta, önde gelen doğal şarap üreticisi Rodrigo Filipe’nin pastoral malikanesini ziyaret edebilirsiniz. Humus Organik Şaraplar , randevuyla. Bununla birlikte, Lisboa’nın zanaatkâr üreticilerinin çoğu, oenoturizm için zaman ve kaynaktan yoksundur. Neyse ki, Lizbon'un şarap mağazaları, en iyi şarap garsonları ve yeni dalga şarap barları onları sergilemeye isteklidir.
Temmuz ayı başlarında, Portekiz’in öncü geleneksel şarap tedarikçisi Os Goliardos, ortak ev sahipliği yapıyor Canlı Şarap A Margem restoranının bulunduğu şehirde şarap fuarı. Aranacak isimler, DOC Encostas de Aire'den iki organik üreticiyi içerir. Quinta da Serradinha, Bairrada ve Dão'nun dışında bulduğum en iyi Baga ve Encruzado'yu yapıyor. Quinta do Montalto, DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire'in (% 80) Fernão Pires (% 80) ve kırmızı üzüm Trincadeira'nın (% 20) eşsiz bir karışımı olan - Sistersiyen rahiplerinden miras alınan 12. yüzyıl yöntemleri kullanılarak yapılan tanınmasında çok önemli bir rol oynadı.
Bir dalgada sörf yapmak, Lizbon ve Lizbon'un eklektik, gelişen şarap ortamı heyecanlandıracak çok şey var.
Lisboa Restoranları
Ruh
Henrique Sá Pessoa, bu iki yıldızlı Michelin deneyiminde geleneksel tatların esprili bir yorumunu sunuyor.
Belcanto
José Avillez imparatorluğunun iki yıldızlı Michelin amiral gemisi. Enfes yemekler. Şarap seçenekleri hem Portekiz klasiklerini hem de ilginç mücevherleri kapsar.
Epur
Vincent Farges’in Michelin yıldızlı restoranı, Chiado’nun altın üçgeninde modern Portekiz mutfağını tamamlar. Portekiz'in En İyi Sommelier'ı 2018, Ivo Peralata, kusursuz bir şarap listesi hazırlıyor.
Gazeteiros
Beş çeşit organik tadım menüsü sunan, açık mutfaklı, rahat, doğal ve minimal müdahaleli bir şarap barı.
Çayır
Baixa'nın ana caddesi yakınında sakin bir vaha olan bu havadar dönüştürülmüş balık deposu, António Galapito’nun mevsimlik küçük tabakları ve havalı organik, biyodinamik ve doğal şaraplar sunmaktadır.
Lizbon Otelleri
Çakıl Kumları
Lizbon'un kuzeyine arabayla bir saatlik mesafede, sahil kenarında, çevre dostu, hoş, 14 odalı boho-şık spa oteli. Sportif tipler için sade, sahil kenarındaki kardeş otel Noah Surf House.
Casa da Nora
Ünlü hac bölgesi Fátima'nın yakınında, kuzey Lisboa'da dönüştürülmüş bir su değirmeninde güzel otel ve restoran. Rustik çekicilik kapsüllü.
The Vintage Hotel & Spa
Lizbon'un şık alışveriş caddelerinin yakınında sakin bir konumda yer alan şık art deco otel. Konfor ve misafirperverlik açısından büyük hoş dokunuşlar arasında ücretsiz bir G&T arabası bulunmaktadır.
Sarah Ahmed, Portekiz ve Avustralya'da uzmanlaşmış, ödüllü bir şarap yazarıdır ve kendi sitesini şu adreste yayınlamaktadır: thewinedetective.co.uk . Bu kılavuz tam olarak Eylül 2019 sayısı Sürahi.
