Nebbiolo üzümünün kalbi olan Barolo'da Massolino'nun üzüm bağları.
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
- Haberler Ana Sayfa
Bu haftanın köşesinde Andrew Jefford, Oxford Companion to Wine'ın yakın zamanda yayınlanan dördüncü baskısında ortaya çıkan birkaç konuyu tartışıyor.
Oxford Companion to Wine'ın yeni (dördüncü) baskısının yayınlandığını hepiniz bileceksiniz. Noel Baba, eminim, on bir gün içinde evi titreyen bir gümbürtüyle birçok şarap severin bacasına atacaktır. Şarap araştırmalarını ağırlık antrenmanı ile birleştirmeyi sevmediğiniz sürece, alternatif bir elektronik formatın mevcudiyeti, bu durumda genellikle daha değerlidir.
jambonlu kırmızı veya beyaz şarap
Kitap, diğer tüm şarap referans kitaplarının bir tür özeti olarak işlev görür ve bu nedenle paha biçilmezdir. Şarabı herhangi bir şekilde merak ediyorsanız, bir kopyasına sahip olmalısınız - ancak The World Atlas of Wine'ın aksine, birbirini izleyen her baskıyı satın almak için zorlayıcı bir ihtiyaç görmüyorum. Kitap, hızlı bilgi kontrolü, yeni veya garip bir ismin aydınlatılması, teknik terimlerin araştırılması ve ulusal ve bölgesel şarapçılık çabalarının takdire şayan özetleri için idealdir.
Yakın zamanda, günün en iyi bölümünü Companion'daki bir dizi farklı giriş üzerinde çalışarak geçirdim: ara sıra sinir bozucu bir deneyim yoluyla aydınlatıcı. Muhtemelen bu, birçok elin işi olduğu ve çok sayıda karmaşık meseleyi üstünkörü bir şekilde ele alması gerektiği düşünüldüğünde, kaçınılmazdır. Bu yüzden anlık referans rolünü yerine getirirken gerçekten en iyi durumda olduğunu düşünüyorum. Size ne demek istediğimle ilgili bazı örnekler vereyim.
Yakın tarihli bir makalede Nebbiolo'nun kalın kabuklu bir üzüm olduğundan bahsetmiştim ve bazı Çinli okuyucular bunu sorguladı, bu nedenle cilt kalınlığının doğası ve şarap yapısı ve lezzeti üzerindeki etkisi, gelecekteki bir köşe yazısı için takip ettiğim bir konu. Dahası, tanenlerin genel olarak kırmızı şarapta oynadığı rol beni büyüledi, bu yüzden yeni Companion'ı teste sokmanın bir yolu olarak bu konuları okuyacağımı düşündüm.
şampanya şişelerinde mantarları nasıl buluyorlar
Kabuk genişliği sorunu, Nebbiolo için olmasa da (başka türlü mükemmel bir giriş) 'üzüm' girişinde kısaca ve faydalı bir şekilde ele alınmıştır. 'Tanen' girişini daha az tatmin edici buldum, çünkü esas olarak girişin bilimsel yönleri sindirilmemiş biçimde sunuluyor (bilimsel kayıtların çoğunda daha geniş bir sorun). Bu girişteki çapraz referanslı girişlerin çoğunu takip ettim ve tanen hakkında benim ve kesinlikle birçok içicinin temel sorularına cevap bulmayı umarak.
Neden her şeyden önce özdeş üzüm çeşitleri, bu çeşitlerin nerede yetiştirildiğine bağlı olarak oldukça farklı tanen profillerine sahip iddialı, özenle yapılmış şaraplar sunabilir (örneğin Merlot, hemen hemen her yerden Merlot ile karşılaştırıldığında Bordeaux'nun sağ kıyısından dünyada başka)? Ve neden sembolik şaraplarında ifade edilen farklı çeşitlerin tanenleri birbirlerinden çok farklı tadı ve hissi veriyor (ne demek istediğimi anlamak için Napa'dan Cabernet tanenlerini Barolo'dan Nebbiolo tanenlerle karşılaştırın ve karşılaştırın)? Ama daha akıllıca bitirmedim. 'Oenolojik tanenler' için giriş, bu hassas konuda okuduğum hemen hemen her şey gibi tatmin edici değildi ve neredeyse rahatsız ediciydi ve 'meşe tadı' girişinin tanen bölümü, toz meşe tanenlerinin neden bu kadar hayal kırıklığı yarattığını ve hissettiğini gerçekten açıklamıyordu. üzüm kabuğundan elde edilen 'daha kalın' tanenlerden farklıdır.
Görünüşe göre çok sayıda giriş yayıncı için sorunludur (ya da Jancis Robinson Önsözünde özetlemektedir). Bu göz önüne alındığında, mevcut kayıtlara daha keskin bir neşter götürülebileceğini düşünüyorum (birkaç örnek, kahvehaneler, yemek kulüpleri, okratoksin, oenogyanin, quercetin ve özellikle satın alanlar göz önüne alındığında, göze çarpmayan pek çok üzüm çeşidi girişlerini içerecektir. bu kitapta genellikle Şarap Üzümleri de bulunur). 'Kültürel' girişler her zaman varlıklarını hak etmiyor gibi görünüyor (kaç okuyucu Abu Nuwas, 'Eiximenis, Francisc' veya Petrus de Crescentiis'e gidecek?). Ticari şarap işletmeleri için girişler de kesinlikle gidebilir, çünkü bu bilgiler rutin olarak kılavuzlarda kopyalanır ve Guigal, Harveys of Bristol veya Jacob's Creek hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bu kitap ilk uğrak limanı olmayacaktır.
Diğer tuş girişleri ise tam tersine kısaltılmıştır. Kireçtaşı, en azından şarap literatürü ve arka etiketler söz konusu olduğunda en önemli şarap-toprak ortamlarından biridir, ancak bu özel giriş, artık itibarsızlaştırılmış ve çok az mantıklı olan minimal budama tekniğinin girişinden daha kısadır. (Burada çapraz referans olmasa da, 'kireçtaşı' yerine 'kalsiyum' veya 'kireçli' aramakta daha iyi olursunuz.)
Elbette, bağcılık ve şarapçılık konularının çoğunu büyük ölçüde genişletmek ve bunları bazı ulusal girişlerde olduğu gibi çok yazarlı girişlere dönüştürmek için bir vaka vardır, bu arada çapraz referanslı bireysel girişlerin bolluğunu azaltır (bu özellikle toprak, iklim ve terörle bağlantılı her şey için geçerlidir). Bana daha iyi bir kapsama sahip gibi görünen iklim sorunları arasında rüzgâr var (örneğin, tuhaf bir şekilde telafi etmekten ziyade 'başlıca tehlikelerden' biri olduğu Rhône girişinde kısaca bahsedilmektedir. Bölgenin ikliminin hayati özelliği Jurançon'daki ve diğer yerlerdeki rüzgar rüzgarları için de geçerlidir). Bulut ve bulut örtüsü, konu olarak eksik olan hayati konulardır: kesinlikle eski dünyanın en kaliteli şarap bölgelerini en büyük Yeni Dünya rakiplerinden ayıran temel iklim unsurlarından biridir. Bu durumda, kuşkusuz, kaynak makalelerde bir araştırma boşluğu olabilir.
y & r spoiler 2015
Akademik ve 'endüstri tarafından finanse edilen' araştırmacılara yazmaları için birçok girişin verilmesi, sağlam ve mantıklı bir görevlendirme hamlesi olsa da, eleştirel ısırık eksikliği açısından dezavantajları vardır. Örneğin, 'terör' için girişin hiçbir yerinde, şarapçılık uygulamalarının terörün ifadesi üzerindeki etkisine dair herhangi bir tartışma yoktur, ancak zorunlu ayarlama, aksi takdirde özenle yetiştirilmiş ve hazırlanmış bir şaraptan terör duygusunu silmenin en hızlı yoludur. Genel olarak katkı maddelerinin kapsamı kısa ve belki de hayal kırıklığı yaratıyor, özellikle de doğal şarapların ticari olarak önemli olduğu bir dünyada şu anda var olan merak göz önüne alındığında. Ayrıca, 'asitleştirme' ve 'asit' girişlerinin, bitmiş şaraplardaki asitlik için anahtar rakamlar hakkında bazı tartışmalar içereceğini umardım, çünkü bunlar genellikle çevrimiçi tüketiciler tarafından aranan veri sayfalarında bulunur ve oldukça aydınlatıcıdır. hem kendi başlarına hem de şarap yapım uygulamalarında ve ulusal damak zevklerinde keskin kültürel zıtlıklar ortaya koyuyor. ('Toplam asitliği' takip ederseniz birkaç rakam bulacaksınız - ancak bu takip, tüm konunun neden tek bir girişte daha iyi ele alınacağının altını çiziyor.)
Ben bir aptal mıyım? Muhtemelen, geri adım atarak bitireyim. Bahsettiklerim, başka türlü olağanüstü kapsamlı bir kitaptaki kusurlar değil, gelecek için revizyon zorlukları değil. Şarap konusunda acemiyseniz, bu cilt size şarap hakkında diğerlerinden daha fazlasını öğretebilir ve tam zamanlı bir şarap uzmanıysanız, burada hala bilmediğiniz çok şey bulacaksınız. Alex Maltman'ın yeni cilde jeolojik katkıları konusunda çok heyecanlıyım ve bir dahaki sefere, şarap dünyasının kabul gören bilgeliğine meydan okumaya ve açıklamaya ve aydınlatmaya hazırlanan diğer tüm katılımcılarla birlikte ona daha fazla yer vermesini istiyorum. sadece mevcut.
Bu türden herhangi bir derleme mutlaka kusurludur ve gerçek şu ki, hiçbir editör bize Jancis Robinson ve Julia Harding'in yaptığından daha mükemmel bir cilt getiremezdi. Bu dördüncü baskının şüphesiz sahip olacağı ve zamanla beşte birini çıkaracak olan başarıyı hak ediyorlar.
Heldsburg ca'daki en iyi şarap imalathaneleri
Pazartesi günü daha fazla Jefford:
St Jean de Bebian'daki kireçtaşı üzüm bağlarından bir görünüm Kredi: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Languedoc'ta Hareket
RdV Üzüm Bağı, Virginia Kredi: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Old Dominion Classics
Languedoc'ta Pic St-Loup asmaları. 2013 yılında yapılan bir araştırma, bölgenin iklim değişikliğinden önemli ölçüde etkilenebileceğini söyledi. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Değişim geliyor
La Mouline Kredisinde Üzüm Bağları: Andrew Jefford
