Kredi bilgileri: Cognac Frapin
- Affiliate
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Ocak 2021 Sayısı
Tüm alkollü içkiler kategorilerinden, Konyak , farklı yaş spesifikasyonlarına sahip açıkça tanımlanmış ürün katmanları ile en çeşitli ürünlerden biridir. Her yerde kokteyllerde kullanılan ve Amerika'daki gece kulüplerinde keyifle kullanılan VS ve VSOP kategorilerinden, XO'dan başlayıp yukarı doğru devam eden daha eski ve daha lüks sunulan tekliflere kadar herkese uygun bir Konyak var.
2020 yılı, yapılan ilk XO'nun (veya Extra Old) 150. yıldönümünü kutladı. Hennessy'de Maurice Hennessy ve mahzen ustası Emile Fillioux tarafından 1870'te yaratılan 'ekstra eski' karışım, görünüşe göre arkadaşlar ve aileler için tasarlanmıştı, ancak daha sonra 1872'de Şangay ve Hong Kong'a götürülmeden önce ABD'de piyasaya sürüldü.
orijinaller 3. sezon 20. bölüm
XO etiketi tam olarak ne anlama geliyor? Anlamak için önce Konyak'ın nasıl üretildiğine bakmalıyız.
XO temelleri
Konyak, çoğu Fransa’nın Bordeaux’nun kuzeyindeki Atlantik batı kıyısındaki Charente ve Charente-Maritime bölgelerine yayılan 78.000 hektarlık üzüm bağlarından üretilir. Ağırlıklı olarak, alkollü içki için yetiştirilen üzümlerin% 95'ini oluşturan Ugni Blanc üzümü kullanılarak yapılır ve fermantasyon ve çift damıtma işlemi ayrı partiler halinde tamamlanır.
Elde edilen eau-de-vie olarak bilinen ruh, daha sonra meşe fıçılarda yıllarca, hatta onlarca yıl olmasa da, farklı yaş ve lezzet özelliklerine sahip diğer eaux-de-vie'lerle harmanlanarak bir final yapmak için yeterince şartlandırılana kadar yaşlandırılır. Konyak ürünü.
Konyakın farklı sınıflandırmaları veya stilleri vardır: VS, VSOP, Napoleon, XO ve XXO'nun her biri, eaux ile ilgili olarak minimum yaş şartına (sırasıyla iki yıl, dört yıl, altı yıl, 10 yıl ve 14 yıl) sahiptir. - karışımda kullanılan de-vie.
Elbette, Konyak evleri, yok olacak kadar nadir, eski eaux-de-vie ile daha kaliteli ifadeler yaratmakta özgürdür, ancak bu örnekler bir Baccarat kristal sürahisi, bir Hors d'Age ('yaş ötesi') sınıflandırması ve bir göz sulandıran fiyat etiketi.
Çoğu Konyak evi için, bir XO, Birleşik Krallık'ta genellikle 70 - 120 £ fiyat aralığında yer alan ana ürün yelpazesinin en lüks olanıdır - Cognac'ın incelikle yaşlandıkça ifade ettiği nüansları anlamak isteyen meraklılar için uygun fiyatlı bir lüks.
Zaman yakalama
BNIC (Bureau National) genel müdürü Raphaël Delpech, 'XO, meşe fıçılarda en az 10 yıl yaşlandırma gerektirdiğinden, [ancak çoğu] XO 10 yıldan çok daha eski olduğu için, eski Konyak kategorilerinin bir parçasıdır. Interprofessionnel du Cognac). Bu nedenle, zamanın ve sabrın ifadesidir. Bu uzun yaşlanma sürecinde, bir dizi sonbahar, mantar ve ceviz yağı notaları olan 'rancio' gibi hassas aromalar ve aynı zamanda meyveli, çiçeksi ve baharatlı notalar ortaya çıkar.
'XO karışımları genellikle farklı yıllara ve farklı kruvaziyer bölgelerine ait eaux-de-vie'yi birleştiriyor' diye devam ediyor. '[Zamanla], birkaç nesil master blender, bir XO'nun olgunlaşmasını denetler, yani bu, terör, erkekler / kadınlar ve zaman arasındaki mükemmel simya demektir.'
Zamandan bahsetmişken, bir XO'da kullanılan eaux-de-vie için 10 yıllık minimum yaş spesifikasyonu nispeten yeni bir gerekliliktir. 2011 yılında BNIC, Konyak evlerinin stoklarına gerekli olgunlaşmayı vermeleri için zaman tanımak amacıyla 2018'de yürürlüğe giren yeni sınıflandırma ile yaşın altı yıldan 10'a çıkarıldığını duyurdu.
'Konyak spesifikasyonunun evrimi ile ilgili tüm kararlar BNIC'de profesyoneller - markalar ve üreticiler tarafından oylanır. Bu değişiklik, Konyak sektörü içinde toplu bir karardı, 'diye açıklıyor Delpech.
Pratikte, piyasada en genç eau-de-vie'nin 10 yaşını geçtiği birçok XO Cognac zaten vardı. Bu önlem, düzenlemeyi ve piyasa gerçekliğini hizalamayı ve ayrıca Cognac’ın ruhlar dünyasında haut-de-gamme [üst düzey] konumunu doğrulamayı amaçlıyordu. ’
kraliyetlerin karşılaması moda ve törendir
Tarihi miraslar
Yapımcılar, dışarıdan bakanlar tarafından önemli bir değişiklik olarak görülebilecek şeyden özellikle etkilenmemiş görünen bu iddiayı onaylıyorlar.
hayatımızın günlerinde ben
Courvoisier master blender, 'Courvoisier'de, 1984'teki yaratılışından bu yana XO karışımımızda 10 yıllık eaux-de-vie'yi kullandık, bu nedenle XO sınıflandırmasındaki değişikliklerin bu karışımı oluşturma şeklimiz üzerinde bir etkisi olmadı,' diye açıklıyor Courvoisier master blender Patrice Pinet.
Aileye ait son konyak evlerinden biri olan Delamain için, iki XO ürün yelpazesinin giriş ürünleridir. Evin genel müdürü ve Konyaklarını yapacak olan Delamain ailesinin dokuzuncu nesli Charles Braastad, bu sınıflandırmanın neden bu kadar özel olduğunu açıklıyor: 'XO ve üstü bizleriz' diye açıklıyor. 'Konyak dünyasında olmak için en ilginç, en zorlu, ödüllendirici ve yaratıcı yer burası.
Eski eaux-devie'nin başına gelenler büyülü bir şeydir. Yelpazenin üst ucundaki potansiyel, genç uçta olduğundan çok daha çeşitlidir ve doğanın ve zamanın bize anlattıklarını dinleme fırsatına sahip olmak… Konyakların kendi büyülerine ulaşmasını bekleyebiliriz. '
2020'de XO'sunun yıl dönümünü kutlayan sadece Hennessy değil, Delamain’in Pale & Dry da 100 yaşına ulaşarak Braastad'a bir duraklama ve düşünme şansı verdi. 'Pale & Dry’ın yüzüncü yıl dönümüne varmak derin ve kişisel bir deneyim oldu' diye açıklıyor.
'Jacques ve Robert'ı [Delamain, yaratıcıları] Birinci Dünya Savaşı'ndan dönüp Pale & Dry'ı yaratmaya başladığımda, kuş cıvıltılarını okuduğumda - siperlerde bile duyulabilir - onları savaşın içinden geçirdi ve nasıl geçirdi? Pale & Dry'ın özü olan doğal güzelliğe ve doğanın potansiyeline kendilerini kaptırmaları için onlara ilham verdi, bu beni çok gururlandırıyor ve çok mütevazı kılıyor. Dünyayı ve Konyak yapımını onların gözünden görmek çok önemli ve dokunaklı bir deneyim oldu. '
Konyak dünyası, çağın kesinlikle güzellikle birlikte geldiği bir dünyadır ve XO, meraklıların bu en seçkin ruhları keşfedebilecekleri mükemmel bir yerdir.
Beklemeye değer: harika XO Konyakları
Beaulon Kalesi 12 Yaşındaki XO Premier
Konyakta yetiştirilen üzümlerin% 95'i Ugni Blanc iken, onaylanmış iki çeşidi daha vardır - Colombard ve Folle Blanche. Bu XO tamamen son ikisinden yapıldı. Bir burun greyfurt kabuğu, portakal dilimleri, zencefil, şekerleme ve ahşap vernikten önce ipeksi yumuşaklıkta nektarin, tarçın, bitter çikolata trüf mantarı ve ılık kış baharatından önce gelir. Alkol% 40%
Courvoisier XO
Bölgenin en büyük evlerinden birinden klasik bir Konyak olan Courvoisier'in ürünü, 11-25 yıldır olgunlaşmış bir eaux-de-vie karışımıdır. Burun, kuru portakal kabuğu, kuru üzüm, deri çanta, sulu frenk üzümü ve okaliptüsün çekici bir karışımıdır ve hafif bir baharatla narin, meyveli ve çiçeksi bir damak tadına götürür. Alc% 40
Delamain Soluk ve Kuru XO
Bu yıl yüzüncü yılını kutlayan Delamain’in amiral gemisi ifadesi. Limon damlası, Red Delicious elma derileri, marmelat, tarçın ve arduvazın büyüleyici bir burnu. Damakta, bu marmelata beyaz biber, tarçın ve kakao eşlik ediyor, sonra da muhteşem bir rancio karakteri, iştah açıcı bir deri kaplamaya sahip. Alc% 40
Frapin, Château de Fontpinot XO
Frapin'den bir tek malik Konyak olan bu, hepsi tarçın ve bir miktar eski deri ile tozlanmış meyveli muhallebi turtaları, canelé ve tuzlu karamel gibi gerçek bir damak pastasına işaret eden muhteşem bir meyve bahçesi meyvesi ve kurabiyeye sahip. Alc% 41
Hennessy XO
Hepsini başlatacak XO, Hennessy XO 2020'de 150 yaşına girdi. Kuru hurma ve kuru erik, yapışkan şekerleme pudingi, portakal kabuğu ve karabiberden oluşan derin bir burun, koyu kurutulmuş meyveler, kakao tozu, tütün ve tarçınlı baharat. Alc% 40
teen wolf 6.sezon ne zaman çıkacak
Maxime Trijol XO Klasik
Bu ailenin altı nesli, 1859'dan beri Konyak yaptı. Hurma süngeri, incir, meyan kökü ve vanilyadan oluşan derin ve esmer bir burun. Damakta, kuru hurmalar ve kuru üzümler, çiğneme şekeri, karamel sos ve zencefil üzerine bir miktar greyfurt acısı ve parfümlü bir görünüm verilir. Alc% 40
Normandin-Mercier XO
Konyak'ın Grande Champagne bölgesinde yetiştirilen üzümlerden üretilir, aksi takdirde altı bölgenin 'en iyi kruvazörü' olarak da bilinir. Portakal çiçeği, zencefil çıtır çıtır çıtır, beyaz biber ve tebeşir, portakal sosu,% 70 bitter çikolata, vernikli büfe, doğranmış fındık ve menekşeyle güzel dengelenmiş bir damak tadına yol açar. Alc% 40
Vallein-Tercinier XO 46 ° Küçük Toplu
15 ve 25 yıllık eaux-de-vie'nin bir karışımı olan bu XO, tamamen tatlı ve hafif. Hafif crème brûlée, limon kabuğu, vanilya kabuğu ve saman aromaları, kremsi şeftali, vanilyalı muhallebi ve hindistan cevizi damağı ile birleşiyor. Alc% 46
