Caves de Pyrene: Doğal şarap için çok uluslu - Andrew Jefford

Eric Narioo (solda) ve Doug Wregg bir şişe doğal şarabı paylaşıyor ve uluslararası bir işi nasıl kurduklarını düşünüyorlar. Kredi: Dani Reicke / Terroirs şarap barı / Caves de Pyrene

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Haberler Ana Sayfa

Andrew Jefford, Caves de Pyrene'nin arkasındaki ikiliyle tanışır.

Beğenin ya da beğenmeyin (her iki tarafa taburlar, aralarında kimse yok), yüzyılın şimdiye kadarki ana şarap gelişimi 'doğal' şaraba doğru hareket oldu. Noel'den kısa bir süre önce, Eric Narioo ve Les Caves de Pyrene'den Doug Wregg, bu zemin dalgasıyla diğerlerinden daha yakından ilişkili olan İngiliz şarap ithalatçısı, bunu ve Les Caves'in garip başarısını tartışmak için bir araya geldim.

'Dayanacağından emin değildim. Neredeyse yapmıyordu ... '

Garip? Şirket 1988'de Narioo tarafından kuruldu (Santat Wines olarak) ve Wregg 1996'da katıldı ve bu sırada isim değişti. Onlarla röportaj yaptım ve Londra'da onlar hakkında bir yazı yazdım. Akşam Standardı kısa bir süre sonra. Tipik şarap tüccarları değildiler. Narioo uzun boylu, hızlı konuşan bir Fransız göçebesiydi, sadece ara sıra anlaşılırdı, dakikada on beş fikirle Wregg, Bangor Üniversitesi'nde bir seminer odasında uyuyakalmış ve yeni bir hayatla uyanmış hevesli bir İngiliz edebiyatı profesörü gastropub. Dayanacağından emin değildim.

Neredeyse olmadı. 'İlk on beş yıl boyunca,' diye hatırladı Narioo, 'KDV (satış vergisi) konusunda her zaman çeyrek geride kaldı. Personele veya yetiştiricilere ayın sonunda ödeme yapacak kadar paramız olup olmayacağını asla bilemedik. Bu yüzden büyüdük, tek kaçış buydu. '

Eric Narioo (solda) ve Doug Wregg, Londra'daki Terroirs şarap barında her şeyin nasıl başladığını anlatıyor. Kredi: Dani Reicke / Terroirs / Caves de Pyrene

Yalnızca KDV görevlisinin pençesinden kurtulmakla kalmadı, aynı zamanda Wregg ve Narioo, esasen 'yolculuğa' dayanan tuhaf bir yeni iş modeli yaratmış gibi görünüyor. İtalya'ya başarıyla nakledildi (burada, şaşırtıcı bir şekilde, Les Caves de Pyrene Italia artık ülkenin önde gelen esnaf şarapları distribütörüdür ve ' yerel şaraplar , yolda yaklaşık 17 tekrar ile), İspanya (La Cava de Pyrene) ve Avustralya (Puncheon Bottles Pty).

İlişkili

Fransa doğal şarabın tanımıyla boğuşuyor
Londra'da harika doğal şarap barları

Narioo ve şarap üreticisi Anna Martens'in İtalya'da, Vino di Anna Caves de Pyrene adlı Etna Dağı'nda (başka nerede?) Altı hektarlık üzüm bağı var. ve Logroño ve Melbourne'daki benzer ortak girişimler ile Wregg ve Narioo, orijinal doğal / organik / biyodinamik şarap fuarı The Real Wine Fair'in yaratıcılarıdır (beşinci baskı 7-8 Mayıs 2017, Londra'daki Tobacco Dock'ta olacak). Caves de Pyrene de tabii ki başlı başına bir perakende satıcısıdır ve 400 sayfalık şarap listesi (şirketin web sitesinden indirilebilir) Wregg’in başyapıtıdır, umarım birisi Bodleian Kütüphanesi için bir kopya kaydetmiştir. Kelime oyunları (Grahm gibi cezalandırabilir), alıntılar (Milton, Joyce, Neruda ve Roland Barthes aracılığıyla Homer'dan Dolly Parton'a herkes) ve lezzetli keşiflerle (en iyi De Quincey geleneğinde işkence yapma) dolu. Şarap literatüründe bunun gibi başka bir şey yok. Bu bir hazinedir ve onunla hiç bir iki saat geçirmediyseniz, bunu Yeni Yıl kararlarınızdan biri yapın.

'Onlar' diyorum - ancak tüm bu girişimlerin sahipliği karmaşık bir iş. Eric Narioo, 'Her şeyi ben başlattım,' diyor, 'ama daha sonra kim isterse ona katıldı. Benim fikrim her zaman bir kooperatif oluşturmaktı, ancak bu işe yaramıyor çünkü insanlar aynı hızda çalışmıyor veya aynı çaba. Ancak fikir hâlâ, sorumluluk almak istiyorsanız, yapabilirsiniz. ' 42 Birleşik Krallık çalışanından 11'i hissedar ve tüm denizaşırı girişimler ortaklıktır. 'Fikir, insanlar orada olduğu için geliyor. İtalya'da (İngiltere'de bizim için çalışmış olan) Christian Bucci'nin çiçek açmasına izin verdik. İspanya'da başlamamızın tek nedeni Alberto Ruiz'in orada olmasıydı. Avustralya'daki Christian McCabe ve Patrick Sullivan için de durum aynı. Bunun nedeni megaloman olduğumuz veya bir imparatorluk kurmayı sevdiğimiz için değil. Sevdiğimiz şey insanlarla bir yolculuğa çıkmak. '

İşte buradasın: yolculuk. Narioo, bir ülkeyi araştırmak istediğinde ilk önce oraya taşınan, bazen ailesini kökünden söküp atan - İtalya örneğinde üç yıl için (hala yılın dörtte birini geçirdiği) tanıdığım tek şarap ithalatçısıdır. başka yerlerde birkaç aydır. 'Bizim için şarap bir satış işi değildi, bir yolculuğa çıkmamızı ve dünyayı dolaşmamızı sağlayan bir faaliyetti. Asla kâr ve temettülerle ilgili olmadı, 'Biz sevdiğimiz şeyi yapmaya devam ederken hayatta kalalım' oldu. Kitaplar, şarap paylaşmak için müzik paylaşmak içindir, farklı değildir. Kendinize saklarsanız, ne anlamı var? '

Aynı ruh, şirkete yaklaşık 80.000 sterline mal olan ve Doug Wregg’ın yılının dörtte birini kaplayan, ancak 'iletişim için bir yatırım' olarak gördükleri Gerçek Şarap Fuarı'nı da canlandırıyor. Wregg, 'Gerçekten sevdiğim şarapları almaktan ve gerçekten sevdiğim insanlarla onlara ev bulmaktan zevk alıyorum' diyor. “Bir köy topluluğu oluşturmak. İnsanları tek bir yerde toplamak. Her şeyi deneyimlemek. Geri koymak, bu konuda sadık olmak. ' Takdire şayan - ama tüm bunlar kolay olamaz. Şirket muhasebecisini kıskanmıyorum.

Ve sonra doğal şaraplar geldi. Şarap ticaretinin tuhaf çiftiyle daha önce röportaj yaptığımda bunlar neredeyse yoktu. Şimdiki listedeki şarapların çoğu da doğal şarap ilkelerine göre yapılmadı Caves de Pyrene, ne mutlu ki köktendinci bir şarap tüccarı değil. Ancak herhangi bir sohbette, ikilinin tutkusunun da burada yattığını çok geçmeden anlayacaksınız.

kara liste 4. sezon 16. bölüm

'Şarap var' diyor Narioo, 've kimyasal şarap var. Bilgim kimyasal şaraplar üzerine inşa edildi. Ve damağım ve hafıza bankam. O şekilde yapılmayan şaraplara geçmeye başladığımızda, atıldım. Ama şimdi mahzenime indiğimde enerji içmek istiyorum. Bağda var olan hayatın ve enerjinin şaraba girmesine izin veriliyor mu? Bedava şarap mı? Şarapla ilgili önemli olan her şeyin, son 50 yılda keşfettiğimiz şey olduğuna inanmak büyük bir küstahlık. Peki ya önceki 4.000? Hepsi çöp şarap mıydı? Tabii ki değil.' 'Tekerlek her zaman dönüyor,' diye ekliyor Wregg. 'Her devrimin bir karşı-devrimi vardır. Genç yetiştiriciler meydan okumayı sever. Onlara filtre etmeseler veya kükürt eklemeseler ne olacağını soruyoruz. Denediklerinin iyi bir soru olduğunu söylüyorlar. Bizim rolümüz bu. Tank veya fıçıdan tadabilir ve şarabı taahhüt edebiliriz. Dolayısıyla birlikte çalıştığımız yetiştiriciler her zaman değişiyor. '

Elbette yol boyunca pek çok 'küçük kaza' oldu. Başka bir tüccarın acısını hatırlıyorum: 'Bir restorana böyle bir şarap satarsak, şarap garsonu bizi arar ve hatalı olduğunu söyler. Cave de Pyrene'den satın alırsa harika olur. '

Perde arkası

Eric : Bugün öğle yemeğinde Chaffardon’un L’Incrédule'sini içtim - satamadığımız şarabı hatırlarsın. Beş yıldır bunun üzerine oturuyoruz. 'Bu şarapla ne yapabiliriz?' Derdik. Deli gibi atıfta bulunuyordu, azaltıldı - eğer pişirmesi için aşçıya verirseniz, aşçı geri gönderirdi.

Doug : Bu ’09 muydu yoksa ’10 muydu?

Eric : `10.

Doug : Oh evet, çünkü '09 gerçekten tatlıydı. Ve brett vardı. Ve VA.

Eric : Ama '10'u öğle yemeğinde açtığımızda: vay canına. Sadece lezzetli, gerçekten canlandırıcı o kadar çok enerji var ki, şarap yerini bulmuştu.

Savaştan bıkmış yaşlı eller tüm bunlara iç çekebilir, ancak dört ülkede şarap barı, restoran ve şarap fuarı cıvataları ile bir ihtiyacı karşılamadan ve müşterilere kendilerini heyecanlandıran şaraplar sunmadan başarılı bir şarap işine sahip olamazsınız. hissetmek değerlidir ve tekrar içmek ve içmek isterler. 'Halkın' damakları, özellikle genç damak zevkleri, profesyonellerinki kadar sabit ve kalibre edilmemiştir. Ve satın aldıkları tüm ürünlerde güçlü bir şekilde çekici 'iyilik' kavramını isteyen büyüyen bir tüketici grubu var. Bu fikir tuttuğunda (isterseniz saflık veya enerji diyebilirsiniz), tüm parametrelerinizi ayarlar.

Her neyse, işler değişiyor. Decanter dergisinin şu anki Ocak sayısındaki köşemde, şimdi şarapta iki farklı saflık tanımına ihtiyacımız olabileceğini öneriyorum ('kükürtlü ve kükürtlenmemiş şarapların saflığı paralel olabilir ancak aynı olmayabilir'). Geleneksel olarak üretilen% 9 Mosel Riesling Spätlese'nin saflığı - tatlılık ve meyvemsi asidite arasındaki büyüleyici gerilim, 'mineral' kelimesinin sıklıkla bağlı olduğu meyve olmayan tatları ve şaşırtıcı derecede berrak meyve imaları ile gerçek bir saflıktır. kükürt olmadan elde edilemez. Ancak, şarap üreticisi Martin Cooper'ın kısa süre önce bana gönderdiği Terrassenmosel'den koyu altın Kloster Ebernach 2014 Orange / Riesling gibi bir şarapta belki de daha az saflık yoktur: kuru, ekşi, yengeç-elma canlandırmasıyla dolu. İkisi sadece farklı.

Doğal şarap ve diğer zanaatkar şarap stilleri alternatif bir gerçekliği, paralel bir evreni temsil eder. Onların başarısızlıklarını ve alçakça sahtekarlıklarını eleştirmeye devam etmeliyiz (son zamanlarda başka bir şarap imal eden arkadaşımın bana 'şarap yapmama' olarak adlandırılması gerektiğini önerdiği şeyden kaynaklanıyor) iyileştirmeyi başka ne tetikleyecek? Ancak Narioo ve Wregg'in ısrar ettiği gibi, işleri bu şekilde yaparken unuttuğumuz tarihsel güzellik biçimleri olduğunu kabul etmekte başarısız olmamalıyız. Gerçekten yetenekli doğal şarap uygulayıcıları bizi şaşırtabilir. Belki de gelecekte çok uzaktaki belirsiz bir noktada, paralel evrenler gözden kaybolmaya başlayacak.

beyaz porto şarabı nedir

Ve Caves de Pyrene (hangi işletme okulu mantığına göre hangisinin işe yaramayacağını tahmin edemeyeceğiniz ve her şeyin değişmesine yardımcı oldu) hala yolculuk ediyor olabilir. Narioo’nun kükürtlenmemiş, vahşi maya fermantasyonu sonuçta köpürmeye devam ediyor. Bir sonraki görüş alanında dökme şarap var. Uyarıldın.